カテゴリー: 一般料理

富山産のスルメイカでイカそうめんを作りました♪

○作り方○
スルメイカの口、目、ハラワタ、皮を取り、細い線に切ります。
わさび、柚子を添えたら出来上がりです。
新鮮なスルメイカを求め、エンペラ、ゲソは塩辛に仕込みました。
簡単な一品ですが、包丁をよく切れるように研いであげると良いですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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黒豚と国産牛を使いミートローフを作りました♪

○作り方○
黒豚、国産牛ひき肉、玉ねぎ、パン粉（豆乳で戻したもの）、卵黄、長ネギ、塩、コショウ、ナツメグをよく混ぜ、卵白でメレンゲを作り、混ぜ、かまぼこ型に整え、オーブンで180℃/30～40分焼いたら出来上がりです。
天板に乗せて一緒に焼いたじゃがいも、パプリカ、カリフローレを添えました。
手作りソースはケチャップ、白ワイン、ソース、しょうゆを混ぜ作ります。
大勢のお客さんにお出ししたり、たくさんのお弁当をつくる時などに役立つ一品。
30年前に子供が幼稚園の時、50人からのお弁当作りの一品だったのを思い出しました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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レッスンで黒豚肉と国産牛のハンバーグを作りました♪

○作り方○
ひき肉、豆乳で戻したパン粉、バターで炒めた、玉ねぎ、卵、塩、コショウ、ナツメグをよく混ぜ、形を作り、フライパンで両面を焼き、酒を加え、フタをして、蒸焼きします。
トマトケチャップ、ワイン、醤油、ソースを加え、絡めたら出来上がりです。
付け合せはキャロットグラッセ（人参、オリーブオイル、醤油）、粉ふきいも、ブロッコリーです。
お酒を入れて蒸し焼きにすることでふっくらジューシーなハンバーグになります。
手作りだと良い材料が使えるので安心ですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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おせちのレッスンで変わり焼豚を作りました♪

○作り方○
＜材料＞
豚もも肉：400～500g
水：3カップ
紅茶のティーバッグ：4袋
しょうゆ：1/2カップ
酒：1/4カップ
みりん：1/4カップ
分量:5～6人分 調理時間:仕込み30分（仕上がりまで1日）
【1】
水と紅茶のティーバッグを煮立てる
【2】
肉を入れ、火が通るまで煮る（20分ぐらい）
【3】
しょうゆ、酒、みりんを合わせ肉を1日漬け込んだら出来上がり。
サラダやラーメン、チャーハンなどいろいろな食べ方ができます。
あっさりした焼豚です。
つけ汁は調味料として使えます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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手作りの塩麹でさわら塩麹漬け焼きを作りました♪

○塩麹の作り方○
＜材料＞
麹：250g
塩：85g
水：275cc
分量:500cc 調理時間:仕込み：1時間半（完成まで7週間）
【1】
こうじと塩をなじませ広げて置く（10分位）
【2】
1に40度のお湯を注ぎ置く（1時間）
【3】
よく手で混ぜる（10分位）
【4】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【5】
毎日1回混ぜ、7日目で完成
【6】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【7】
ビンに入れ冷蔵庫で保存する
【8】
この塩麹をさわらの切り身にまぶし、1～2日漬け込み、塩麹を軽く拭き取り、グリルで焼いたら出来上がりです。
塩麹の甘みと魚のアミノ酸で美味しさの増した焼き魚になります。
塩麹は作っておくといろいろな料理に使えますので、ぜひ作ってみてください♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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