桜の花をあしらって桜もちを作りました♪
〇作り方〇
道明寺粉に熱湯を加え、よく混ぜます。
濡れ布巾をかけ、10分置きます。
濡れ布巾に包み、13分くらい蒸します。
熱いうちにてんさい糖を混ぜ、等分し、丸め、あん(小豆、デーツ、米飴、てんさい糖、しょうゆ)を包みます。
桜の塩漬けを塩抜きし、上に乗せて出来上がりです、
椿の葉で挟んで椿餅にもなります。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
桜の花をあしらって桜もちを作りました♪
〇作り方〇
道明寺粉に熱湯を加え、よく混ぜます。
濡れ布巾をかけ、10分置きます。
濡れ布巾に包み、13分くらい蒸します。
熱いうちにてんさい糖を混ぜ、等分し、丸め、あん(小豆、デーツ、米飴、てんさい糖、しょうゆ)を包みます。
桜の塩漬けを塩抜きし、上に乗せて出来上がりです、
椿の葉で挟んで椿餅にもなります。
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何回か載せている豆腐ティラミスです。
器という装いを変えるだけで、より和や洋を演出できます。
作り方は前に載せたものと同じです。
○作り方○
豆腐を熱湯に入れ、湯がき、水切りします。
米飴は湯煎で柔らかくし、豆腐と合わせ、ブレンダーで滑らかにします。
型にスポンジを敷き、抹茶をふり、小豆あん(デーツと米飴、てんさい糖で作った手作りあん)を乗せ、豆腐クリームを乗せ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
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新年明けましておめでとうございます。
淑気をおせちにこめてお届けします。
【おせちメニュー】
1枚目
・なます(結び紅白)
・有頭海老 塩焼き
・ひたし豆 桜えび
・松前漬 (人参、昆布、するめ、かずの(しょうゆ、みりん、酒)
・昆布巻(昆布、ごぼう、かんぴょう、しょうゆ、みりん、てんさい糖)
2枚目
・栗渋皮煮(栗、米飴、てんさい糖)
・ゆずオランジェット(ゆず、てんさい糖)
・ようかん(小豆、デーツ、米飴、てんさい糖、寒天、金粉)
・茶巾(栗、百合根、てんさい糖、塩)
3枚目
・温野菜(海老芋、蓮、人参、芽キャベツ、かぶ、菜の花)
・白ごまダレ(白味噌、タヒニ、ねりごま、酒、みりん)
4枚目
・ライ麦米粉パンサンドイッチ(手作りライ麦酵母、米粉、ライ麦、塩)
具材:
レタス、卵、マヨネーズ、塩、コショウ
・米粉パンサンドイッチ(手作り酒粕米粉酵母、米粉、ライ麦、塩)
具材:
レタス、マスタード、焼き豚
5枚目 6枚目
・パヴェサンドイッチ(手作り天然酵母、粉、塩)
具材:
レタス、トマト、クリームチーズ
レタス、卵、塩、コショウ、マヨネーズ
レタス、焼き豚
アボカドディップ(アボカド、レモン、玉ねぎ、ピクルス、塩、コショウ)
レタス、ゴーダチーズ
本年もよろしくお願いします。
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紅茶を入れたスコーンを作りました♪
〇作り方〇
地粉、全粒粉、アルミニウムフリーベーキングパウダー、ココナッツオイルを混ぜ、サラサラにします。
紅茶液、てんさい糖、メープルシロップ、くるみ、紅茶の葉を加え、まとめます。
形を作り、天板に並べ、オーブンで180℃/10分位焼いて出来上がりです。
スコーンの生地に今回は紅茶を加えましたが、ほうじ茶も香ばしくなって美味しいです。
加えるものを変えることで、レパートリーが増えるのもお菓子作りの楽しみ方です。
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そば粉でじょうよまんじゅうを作りました♪
〇作り方〇
山芋をすりおろし、てんさい糖を加え、なじむように混ぜ合わせていきます。
そば粉を加え、生地を作ります。
打ち粉(片栗粉)を敷き、生地を12等分にします。
デーツあん(小豆、デーツ、米飴、てんさい糖、しょうゆ)を包みます。
蒸し器で強火で、7~8分蒸して出来上がりです。
心も体もホッとする優しい味のおまんじゅうです。
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