◇黒糖どら焼き◇

黒糖を皮に入れ、デーツあんを挟んだどら焼きを作りました♪

〇作り方〇
ボールに卵、黒糖を入れ泡立てます。
みりん、しょうゆ、水を加え、混ぜ、重曹も混ぜます。
粉を振って、加え、よく混ぜます。
フライパンを熱し、生地を流し、両面を焼きます。
デーツあん(小豆、デーツ、米飴、しょうゆ)を挟んで、出来上がりです。

とても懐かしい素朴な味わいのどら焼きです。
温かいお茶と一緒にどうぞ。
肩の力が抜けてほほえみがこぼれてきます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇渋皮煮シロップクッキー(マクロビ)◇

渋皮煮のシロップクッキーを作りました♪

〇作り方〇
渋皮煮のシロップ(栗、水、米飴、てんさい糖)、なたね油をよく混ぜます。
重曹、地粉、米粉を混ぜ、アーモンドを加えます。
丸めて、オーブンで200℃/7~8分焼いたら出来上がりです。

軽くてボーロのような食感に焼けます。
渋皮煮を食べ終わって残ったシロップは利用できます。
お料理をしていると残り物からいろいろなアイディアをいただけてうれしいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇ナス味噌(レシピあり)◇

頂いた沢山の秋ナスを使ってナス味噌を作りました♪

〇作り方〇

[材料]
・ナス:大3~5本
・なたね油:大2
・タカノツメ:1本
・だし汁:大3
・酒:大1
・みりん:大1
・てんさい糖:大2と1/2
・味噌:大3
・ごま油:小1
・白ごま:大2

なたね油でタカノツメを香りが出るまで炒めます。
ナス(乱切り)を加え、しんなりするまで炒め、調味料(酒、みりん、てんさい糖、味噌、だし汁)を加え、とろみが出るまでしっかり炒め、火を止め、ごま油、白ごまを加え出来上がりです。

面が悪いものでも形が崩れるまで炒めにするので大丈夫です。
味を濃くすればしばらく食べられます。
新米にちょっと乗せて。
馬肥ゆる秋です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇むつとごぼうの炊合せ◇

小さめのむつとごぼうの炊合せを作りました♪

〇作り方〇
鍋に酒、みりん、ごぼう(叩いて切る)を入れ、煮ます。
むつのウロコ、頭、ハラワタを取り、鍋に加え、煮たら出来上がりです。

ごぼうに魚の旨味が染み込み、両方美味しくいただける料理です。
日本酒ともよく合います。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇新しいレッスンメニュー◇

◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・豆腐ドリア
・きのこスープ
・白玉ゴマだんご

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
こちらのコースは毎月変わります。

【酵母パンコース】
・天然酵母パン
・お豆スープ
・キヌアマリネ
・オランジェット
・たんぽぽコーヒー

【栗ご飯コース】
・栗ご飯
・煮しめ
・湯葉すまし汁
・漬け物
・あんみつ(デーツあん)
・抹茶

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。

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