◇米粉フリアン◇

抹茶を入れた米粉フリアン作りました♪

〇作り方〇
卵白、てんさい糖を混ぜます。
米粉、アーモンドプードルを加え、混ぜます。
ココナッツオイルを加え、混ぜます。
生地を少し取り、抹茶を加え、抹茶生地を作ります。
型に流し、抹茶生地でマーブル模様を作ります。
オーブンで180℃/15分焼いたら出来上がりです。

アーモンドの風味と抹茶がほのかに香る、しっとりとした食感のお菓子です。
バターを使ってないのであっさりしています。
紅茶ともよく合います。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇味噌作り(レシピあり)◇

大豆、玄米麹、塩で味噌を仕込みました。

○作り方○
材料:
・有機大豆 500g
・玄米麹 500g
・塩 200g


1.大豆を洗い、柔らか目に煮ます。(親指と小指でつまんで潰れるくらい)
2.すり鉢とすりこぎ棒であたり、潰します。
3.麹を湯で戻し、塩とよくすり合わせます。
4.2と3をよく混ぜます。
5.大豆の煮汁を加え(味噌の硬さより少し柔らか目になるくるらい)、混ぜます。
6.団子状に丸め、容器に叩きつけ入れます。
7.蓋塩をします。
8.竹の皮で蓋をし、ラップで覆い、重石(全体の20%の重さ)をします。
9.和紙で容器を覆い、温度差の少ないところで保存します。
10.3ヶ月後に上下を返し、元通りにして保存します。

3ヶ月後から食べられます。
自分で作ったものを食べる時はとても愛おしくなり、より深く味わいを楽しめます。
時間をかけて仕上げていくものなので、原材料にはこだわりたいですね。

こちらは去年仕込んだ味噌です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇カキ雑炊◇

カキ、玄米ご飯で雑炊を作りました♪

〇作り方〇
カキは塩で洗います。
だし汁(昆布出汁、塩、しょうゆ、酒、みりん)、人参を入れ、ひと煮立ちしたら、ご飯を混ぜ、カキを加えます。
沸騰したら、溶き卵を加え、火を止め、ほうれん草をちらし、蓋をして、1~2分蒸らしたら出来上がりです。

体が温まり、肩の力を抜いてくれる一品です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇黒豆マフィン(マクロビ)◇

黒豆を入れたマフィンを作りました♪

〇作り方〇
ボールに手作り酵母、豆乳、菜種油、黒豆煮汁、くず粉、重曹、塩、黒豆を入れ、混ぜ、型に流します。
オーブンで200℃/15分~18分焼いたら出来上がりです。

食べたい大きさに切って、冷凍保存もできるので、食べたい時は室温において解凍します。
作っておくと便利な一品。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ