◇ゆず大根(マクロビメニュー)◇

大根をゆずで漬けました♪

〇作り方〇
大根を薄切りにします。
塩をまぶします。
重石をし、水が上がったら、水を切ります。
ゆずの薄切りとてんさい糖を合わせ、瓶に入れたら出来上がりです。
1日で馴染みます。

柚の香りと黄色の色合いが食欲をそそります。
大根がたくさんあるときに作ってみてください。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇プルーンの黒ビール煮フランスパン(天然酵母パン)◇

プルーンを黒ビールで煮て、フランスパンに入れたパンを作りました♪

〇作り方〇
ドライプルーンを黒ビールで煮ます。
そのまま冷まします。
パンの生地(手作り酵母、準強力粉、塩、水、プルーン黒ビール煮、煮汁)を混ぜ、こね、のばし、丸め、第一次発酵させます。
フランスパンの形に成形し、第二次発酵させます。
クープを入れ、オーブンで260℃/9~10分焼いたら出来上がりです。

スライスしたパンをトーストし、オリーブオイル、塩、プルーンのビール煮、黒こしょうで食べました。
今までに食べたことのない美味しさがあります。

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◇えごま食パン(天然酵母パン)◇

えごまを入れ、パウンド型で食パンを作りました♪

〇作り方〇
生地(手作り酵母、準強力粉、てんさい糖、豆乳、油、塩、水、えごま)を混ぜ、こね、のばし、丸め、第一次発酵させます。
生地をのばし、丸め、パウンド型に入れ、ホイルを被せ、第二次発酵させます。
オーブンで180℃/15分、アルミホイルを取って、15分焼いたら出来上がりです。

食パンの型が無くても小さい四角のパンが焼けます。
えごまのプチプチ感は気持ちを弾ませてくれます。

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◇ひじきご飯(マクロビ)◇

ひじきの炊き込みご飯を作りました♪

〇作り方〇
ひじきを戻します。
しらたきはアク抜きして切ります。
干し椎茸を戻します。
煮汁(てんさい糖、しょうゆ、酒、しいたけの戻し汁)で、ひじき、しらたき、干し椎茸を一煮します。
釜に分つき米、たけのこ、人参、煮たひじき、しらたき、干し椎茸、水、酒、しょうゆ、塩を入れ、炊いたら出来上がりです。

乾燥ひじきはいろいろな使いみちがあります。
保存できるので、気がついたときに求めておくと良いですね。

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