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『雲が切れ 十五夜お月さん 顔だしぬ』

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アマモトヤスコ

栗にブランデーの香りをつけたマロングラッセを作りました♪

〇作り方〇
栗の鬼皮をむきます。
15分ぐらい湯がいて、渋皮を丁寧にむきます。
シロップを作り栗を漬け、一晩置きます。
栗を取り、シロップに分量のてんさい糖を足し、沸かし、栗を漬けてまた一晩置きます。
これを数回繰り返し、最後の仕上げにブランデーを加え、栗を漬け込んで出来上がりです。

作ってみることでマロングラッセが高級品であることがよくわかります。
手間暇がかかります。
上質な栗に出会えた時にぜひ挑戦してみてください。
保存食にもなります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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米粉でかぼちゃ蒸しパンを作りました♪

〇作り方〇
卵、てんさい糖を火にかけ、しっかりホイップします。
水、米粉、アルミニウムフリーベーキングパウダーを混ぜます。
かぼちゃを加え、カップに入れ、蒸し器で15分蒸して、出来上がりです。

かぼちゃたっぷりの蒸しパン。
朝食やおやつにもぴったりです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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かぼちゃを蒸し煮して練ようかんを作りました♪

〇作り方〇
かぼちゃを蒸し煮します。
皮を除き、裏ごしします。
棒寒天をもどし、水で煮溶かし、てんさい糖を加え、煮て、かぼちゃの裏ごししたもの、塩を入れ、よく練り込みます。
型をぬらし、流し、固めて出来上がりです。

最近、保存食について考えていたところ身近にある甘い練ようかんを作っておくと良いと思い、早速かぼちゃで作ってみました。
練り込みをしっかりして水分を飛ばせば、長期保存もできます。
とらやの練ようかんは2年持つということです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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新しいレッスンメニューです。

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース（全5回）】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース（全3回）】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース（全3回）】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース（全3回）】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー（菜種油使用）

【手ごね天然酵母パン基本コース（全3回）】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース（全1回）】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・マカロニシチュー
・キャロットラペ
・コーヒー寒（穀物コーヒー寒天）

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コース◆
レッスンコースとは違い、こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
メニューの内容はその時期の身近な食材のおまかせになります。

こちらのコースはメニューの指定はできません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。


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