◇新しいレッスンメニュー◇



◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・かぼちゃパスタ
・人参ドレッシングサラダ
・スープ
・フルーツ寒天ゼリー

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。

【豆ごはんコース】
・豆ごはん
・味噌汁
・車麩のフライ
・厚揚げきのこ和え
・水菜とリンゴのサラダ
・フルーツみつ豆
・三年番茶

【米粉パンキッシュコース】
・米粉パンキッシュ
・トマトスープ
・サラダ
・ママレードようかん
・ティー

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はこちらから。
お待ちしております。

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アマモトヤスコ



◇米粉パンキッシュ(マクロビ)◇

天然酵母の米粉パンでキッシュを作りました♪

〇作り方〇
クラフト(天然酵母、米粉、菜種油、メープル、レモン汁、塩、水を混ぜ、まとめ、第一次発酵させます。)をタルト型に敷き、ピケします。
フィリング(絹豆腐を水切りし、白味噌、マスタードを入れ、ブレンダーにかけます。玉ねぎ、じゃがいもを炒め、塩、胡椒で味をつけ混ぜます。タイムを加えます。)を入れます。
オーブンで200℃/25分焼き、余熱で10分置いたら出来上がりです。

米粉のもちっとした食感が楽しめるキッシュです。
乳製品、卵などを使ってないので、一般のキッシュよりも軽く食べられます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇ひらめのお造り◇

天然ヒラメのお造りを作りました♪

〇作り方〇
ひらめ(刺身用柵)をそぎ切りし、くるりと丸め皿に盛ります。
ラディッシュ(はっか大根)、サラダミックス(赤からしな、赤レタスなど)、マイクロリーフ(カイワレ、ルッコラ、青紫蘇、からしな)、エディブルフラワー(ビオラ、ナスタチウムの花)を添えたら出来上がりです。

天然ひらめは高級魚なので少しをボリュームあるように盛り付け工夫しました。
醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢を掛けてどうぞ。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇アボカドのぬか漬け◇

アボカドのぬか漬けを作りました♪

〇作り方〇
ぬか床(有機米ぬか、塩、水、昆布、野菜くずで作ったもの)にアボカド(種を取り、皮を剥いたもの)を漬け込みます。
2日くらいで取り出し、水洗いし、切ったら出来上がりです。

ぬかは玄米を精米して、分つき米や白米にした時のものを使っています。
アボカドをぬか漬けにすると、柔らかくとろけるような食感になります。
ワインや日本酒などのおつまみ、パンにつけてもご飯の箸休めにも。
日本人の舌に合いやすい食材に変身します。
発酵の賜物です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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