◇米粉パンキッシュ(マクロビ)◇

天然酵母の米粉パンでキッシュを作りました♪

〇作り方〇
クラフト(天然酵母、米粉、菜種油、メープル、レモン汁、塩、水を混ぜ、まとめ、第一次発酵させます。)をタルト型に敷き、ピケします。
フィリング(絹豆腐を水切りし、白味噌、マスタードを入れ、ブレンダーにかけます。玉ねぎ、じゃがいもを炒め、塩、胡椒で味をつけ混ぜます。タイムを加えます。)を入れます。
オーブンで200℃/25分焼き、余熱で10分置いたら出来上がりです。

米粉のもちっとした食感が楽しめるキッシュです。
乳製品、卵などを使ってないので、一般のキッシュよりも軽く食べられます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇ひらめのお造り◇

天然ヒラメのお造りを作りました♪

〇作り方〇
ひらめ(刺身用柵)をそぎ切りし、くるりと丸め皿に盛ります。
ラディッシュ(はっか大根)、サラダミックス(赤からしな、赤レタスなど)、マイクロリーフ(カイワレ、ルッコラ、青紫蘇、からしな)、エディブルフラワー(ビオラ、ナスタチウムの花)を添えたら出来上がりです。

天然ひらめは高級魚なので少しをボリュームあるように盛り付け工夫しました。
醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢を掛けてどうぞ。

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◇アボカドのぬか漬け◇

アボカドのぬか漬けを作りました♪

〇作り方〇
ぬか床(有機米ぬか、塩、水、昆布、野菜くずで作ったもの)にアボカド(種を取り、皮を剥いたもの)を漬け込みます。
2日くらいで取り出し、水洗いし、切ったら出来上がりです。

ぬかは玄米を精米して、分つき米や白米にした時のものを使っています。
アボカドをぬか漬けにすると、柔らかくとろけるような食感になります。
ワインや日本酒などのおつまみ、パンにつけてもご飯の箸休めにも。
日本人の舌に合いやすい食材に変身します。
発酵の賜物です。

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◇米粉ホットケーキ(マクロビ)◇

卵、乳製品を使わない米粉のホットケーキを作りました♪

〇作り方〇
米粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)、塩をホイッパーで混ぜます。
豆乳、菜種油、メープルシロップをホイッパーで混ぜ、粉と合わせよく混ぜます。
フライパンを熱し油をしき、生地を流し、両面焼き出来上がりです。

米粉の種類によって吸水性が違います。
生地はもったりした状態にすると良いです。

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