埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
いちごの季節ですね。
いちごを使ったタルトを作りました♪
○作り方○
タルト地（地粉、全粒粉、菜種油、メープルシロップ、塩）を焼き、カスタード（地粉、てんさい糖、豆乳）を敷き、寒天液（粉寒天、水、てんさい糖、レモン汁）をジェル状にして敷き、いちごを並べたら出来上がりです。
甘酸っぱくてかわいいいちごが春の到来を告げてくれる心が弾むお菓子です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ
タラとじゃがいもをベースにクリームコロッケを作りました♪
○作り方○
塩タラ（皮、骨を取る）、じゃがいも（薄切り）、にんにく（潰す）にひたひた以下の豆乳を入れ、弱火で煮ます。
火が通ったら、タラ、じゃがいもを潰し、ペーストにします。
水分が飛んで、鍋底に線が引けるくらいになったら、オリーブオイルを少しずつ加え、クリームにします。
湯がいたパスタ（マカロニ）を加えます。
塩、胡椒で味を整えます。
バットに生地を入れ、冷まし、形を作って、粉、水、パン粉をつけ、米油であげたら出来上がりです。
パスタ入りのクリームコロッケなので主食としても楽しめます。
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アマモトヤスコ
もちを半分潰し、青のり、塩を入れたのりもちを作りました♪
○作り方○
もち米を洗い、水につけ、ひと晩置きます。
水切りし、もちっこに入れ、蒸します。
米粒を残した状態でつくのをやめ、青のり、塩を加え混ぜ、形を作り、ひと晩置いて切ったら出来上がりです。
赤楽焼きに盛りました。
故郷では豆餅、海苔餅をよく作ってもらい食べました。
火鉢の炭で焼いて醤油、のりをつけ香ばしくいただきます。
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『老いの春 委ねるように 眠るなり』
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おせちを作りました♪
○おせち○
・数の子
・田作り
・大根からすみ
・黒豆
・ぜんまい煮物
・クレソンおひたし
・ソイの揚げ煮
・昆布巻（菊芋、人参）
・松前漬け（切り昆布、人参）
・素揚げ百合根
・芽キャベツ（ウォーターソテー）
・赤カブなます
・ゆず釜（オレンジ寒天）
・二色きんとん（白インゲンこしあん、小豆こしあん）
・お雑煮（玄米餅、しょうゆ、昆布だし、大根、人参、しいたけ、ねぎ、かまぼこ）
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お待ちしております。
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○新年のご挨拶○
つつがなく新年を迎えることができました。
うれしいことです。
ikkuikkoという器に多くの生徒さんたちの楽しく仕込んだものをいっぱい盛り付けていただき、幸せに味わえています。
今年もikkuikkoから皆さんの暮らしが豊かに心地よいものになっていくように日々つとめて行きたいと思います。
2020年1月1日 令和二年 元旦
料理教室ikkuikko アマモトヤスコ
