◇黒練りごま小豆ロールパン◇

天然酵母で黒練りごまと小豆甘納豆をロールしたパンを作りました♪

〇作り方〇
天然酵母、強力粉、塩、てんさい糖、豆乳、米油、水を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
延ばし、てんさい糖、黒練りごま、小豆甘納豆を乗せ、ロールにします。
カットし、切り口を上にして、天板に並べ、オーブンで180℃/20分焼いたら出来上がりです。

シナモンロールの生地に黒練りごまと小豆甘納豆を巻いています。
食べやすい日本人好みのパンになりました。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇鯛のくずたたき◇

天然鯛をくずをまぶし、湯がき、椀だねにしました♪(少し前に作ったものです)

〇作り方〇
鯛を切り身にします。
塩、酒を振り、くず粉をまぶし、湯がきます。
昆布だし、塩、しょうゆ、酒を煮立て、くずを加え、とろみをつけ、銀あんに仕立てます。
椀に鯛、菜の花、筍を入れ、銀あんを注いで出来上がりです。

鯛の握り寿司と一緒にいただきました。
白身魚をくずたたきにすると、ふっくらとして優しい触感が楽しめます。

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◇そら豆ご飯◇

少し前ですが、そら豆が届いたのでたっぷり入れて、そら豆ご飯を作りました♪

〇作り方〇
分つき米を洗い、釜に入れ、水、塩、酒、しょうゆ、そら豆(さやから出して皮を剥きます。)を加え、炊き上げます。
やさしく混ぜたら出来上がりです。

5月の限られた時期に収穫される貴重な一品。
クッションの良いさやに2~3粒のお豆が収まっていて、一粒一粒を丁寧に取り出します。
最初は茹でて初物をいただきます。
やさしい味わい、香りに幸せってこういうものだとつくづく思います。

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◇一句◇

『いにしへの あるがまゝなり 和ばらかな』

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◇新しいレッスンメニュー◇



◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・かぼちゃパスタ
・人参ドレッシングサラダ
・スープ
・フルーツ寒天ゼリー

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。

【豆ごはんコース】
・豆ごはん
・味噌汁
・車麩のフライ
・厚揚げきのこ和え
・水菜とリンゴのサラダ
・フルーツみつ豆
・三年番茶

【米粉パンキッシュコース】
・米粉パンキッシュ
・トマトスープ
・サラダ
・ママレードようかん
・ティー

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はこちらから。
お待ちしております。

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