◇火取りめざし飯◇

節分なので、めざしを焼いておこわ焼きおにぎりに乗せた、めざし飯を作りました♪

○作り方○
もち米、うるち米を炊飯器で炊きます。
焼きおにぎりにします。
めざしは頭、わたを取り、竹串で開いて焼きます。
おにぎりにめざしを乗せたら出来上がりです。

節分にはめざしを焼いて食べる習わしがあります。
少しの工夫でめざしもおもてなしの一品になります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇イカスミパン(天然酵母パン)◇

イカスミを入れたパンを焼きました♪

○作り方○
天然酵母、イカスミ、ドライトマトのオリーブオイル漬け、くるみ、塩、準強力粉、水を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
分割、成形、第二次発酵させます。
オーブンで180℃/15~20分焼いたら出来上がりです。

イカスミ、ドライトマトのオリーブオイル漬けに塩分が入ってるので、加える量は控えてます。
見た目のインパクトがありますがイカスミはクセがないので食べやすいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇新しいレッスンメニュー◇

レッスンメニューを更新しました♪
月替わりメニュー以外に習いたいものがある方はお気軽にご相談ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを習えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
こちらのコースは毎月変わります。
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・十穀米ご飯
・けんちん汁
・お麩フライ
・かき餅
・即席漬け

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

***************

◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
試食コースのメニューは毎月変わります。

【春のおこわコース】
・春のふきおこわ
・きくらげ人参がんも
・もずく汁
・ぬか漬け
・ピール蒸しパン
・国産烏龍茶

【天然酵母パンコース】
・チャバタ(天然酵母パン)
・コロッケサンド
・バーニャカウダ風バルサミコソースがけ
・ビーツスープ
・チョコ菓子
・穀物コーヒー

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約お待ちしております。
ご予約はこちらから。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇米粉ココアスコーン(動物性食品不使用)◇

米粉にココアを入れてスコーンを作りました♪

○作り方○
米粉、ココア、アーモンドプードル、片栗粉、てんさい糖、アルミニウムフリーベーキングパウダー、塩を混ぜます。
菜種油を加え、すり合わせるように混ぜます。
バナナ、水切り豆腐、豆乳をブレンダーでピュレし、くるみ、バナナ、カレンツ、カカオニブを加え、重ねるようにまとめます。
形を整え、オーブンで180℃/20分焼いたら出来上がりです。

バレンタインデーの焼き菓子としても喜ばれると思います。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇かぶ雲子すりながし◇

かぶ、雲子(たらの白子)をスリ流しに仕立てました♪

○作り方○
かぶを昆布だしで柔らかく煮ます。
雲子を昆布だしで煮、白味噌で味を整え、椀にかぶ、雲子スリ流しを注いだら出来上がりです。

器は山中塗です。
有機栽培の小かぶは柔らかく口の中でとろける甘みです。
雲子が上品にひき立てます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ