◇カボスのピール(マクロビ)◇

カボスをたくさん頂いたので、汁を絞り、皮をピールにしました♪

〇作り方〇
黄色になったカボスを水でよく洗います。
汁を絞り、皮をもみ洗いし、たっぷりの水で煮ます。
ひと煮立ちしたら、水を捨てます。
柔らかくなるまで煮ます。
汁にてんさい糖を煮溶かし、皮を漬けます。
次の日、皮をザルに上げ、汁にてんさい糖を煮溶かし、また漬けます。
これを4~5回繰り返し、ザルに広げ、乾かし、出来上がりです。

甘夏のピールの要領で作ると良いです。
身近にある材料を生かした保存食です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇スパイシープリン(乳製品不使用)◇

キャロブパウダー、クローブパウダーを使いスパイシープリンを作りました♪

〇作り方〇
卵、てんさい糖を混ぜ合わせ、温めた豆乳を加えます。
キャロブパウダー、アーモンドプードルを混ぜ合わせ、プリン液と混ぜ、クローブパウダーを加えます。
ココットにカラメルソース(てんさい糖、水)を敷き、プリン液を入れ、天板に湯を張り、ココットを乗せ、オーブンで140℃/30分焼いたら出来上がりです。

キャロブパウダー(いなご豆粉)、クローブがアクセントになり、体にもやさしいプリンです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇新しいレッスンメニュー◇

◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・マカロニシチュー
・キャロットラペ
・りんご煮

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。

【かぼちゃパスタコース】
・かぼちゃパスタ
・白菜スープ
・マリネ
・タルトタタン
・紅茶

【玄米ご飯コース】
・玄米ご飯
・フライ(野菜・麩)
・ビーフンスープ
・ぬか漬け
・黒ごま蜜くず餅
・三年番茶

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。
お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

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◇ぶりの塩麹焼き◇

天然ぶりに手作り塩麹をつけ焼きました♪

〇作り方〇
ぶりの切り身の両面に塩麹(米麹、塩、水)を塗り、半日置きます。
グリル強火で焼き色がつけば、弱火で5~6分焼いたら出来上がりです。

天然ぶりはくさみがなく身がしまっていて食べやすい魚です。
骨の苦手な方にもおすすめです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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