◇芝蘭豆腐・豆腐の練ごま味噌添え(マクロビ)◇

芝蘭豆腐(湯がいた豆腐に練りごまと白味噌を練り合わせたものを添えたもの)を作りました♪

〇作り方〇
豆腐を湯がきます。
鍋にネギ、しいたけ、タヒニ、白味噌、酒を入れ、木べらで練り合わせます。
器に練りごま味噌をしき、豆腐を置きます。
大根おろし、七味を豆腐の上に乗せて、出来上がりです。

豆腐と大根おろしのあっさり感に濃い練りごま味噌がよく合います。
江戸時代に芝蘭豆腐(しらんとうふ)と言われ食べられていたようです。
簡単に作れてまた食べたくなる一品です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
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◇チンゲン菜くるみ和え(マクロビ)◇

今が旬のチンゲン菜のくるみ和えを作りました♪

〇作り方〇
チンゲン菜、塩を加えた熱湯で湯がき、水分を絞りカットします。
すり鉢にくるみを加え、すりこぎ棒であたります。
みりん、しょうゆ、酢、昆布だしで味をつけ、チンゲン菜と和えたら出来上がりです。

淡白なチンゲン菜がとても食べやすくなります。
旬のものは柔らかく甘みもあります。
安眠効果もあるそうです。

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◇柿ソースティラミス(マクロビ)◇

熟し柿をソースにティラミスを作りました♪

〇作り方〇
木綿豆腐(湯通し)、渋皮煮の汁をブレンダーにかけます。
熟し柿とブランデーをブレンダーにかけてソースにします。
器にスポンジ、豆腐クリーム、渋皮煮を順に乗せ、柿のソースをかけたら出来上がりです。

写真に撮ったのは、スポンジに米粉のパンケーキ(米粉、ベーキングパウダー、メープル、菜種油)を使っているので、マクロビスイーツになっています。
時間を置くとしっとりします。
一般スイーツ(カステラ、パウンド系)を使っても美味しくできます。
秋から冬にかけてのデザートです。

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◇柚子ママレード(マクロビ)◇

柚子を丸ごと使ってママレードを作りました♪

〇作り方〇
洗います。
半分に切って、種を取りながら汁を絞ります。
皮を薄くスライスし、絞り汁、水(ひたひた以下)で柔らかく煮ます。
てんさい糖を加え、煮たら出来上がりです。

今回はストウブの鍋で作り、いつもより短時間で美味しいママレードになりました。
甘夏のママレードより酸味が効いて爽やかな味わいです。

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