◇チンジャオロース(マクロビ)◇

旬の筍、大豆たんぱくを使って、チンジャオロースを作りました♪

〇作り方〇
大豆たんぱくの細切りを熱湯で戻します。
水洗いし、しっかり水を切ります。
しょうが、みりん、しょうゆに漬けておきます。
中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒め、香りが出たら筍(生の筍を半分に縦割りしてあくぬきしたものを使います)、ピーマン、しいたけ、ねぎを加え、炒め、大豆たんぱくに片栗粉をまぶし加え、炒めます。
発酵調味料、しょうゆ、塩、こしょうで味をつけたら出来上がりです。

大豆たんぱくは乾物なのでいつでも肉の代わりに使えて便利です。
今年は筍が豊富に出回っていて美味しいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇マガレイの煮付け◇

北海道でとれたマガレイを煮付けにしました♪

〇作り方〇
酒、みりん、しょうゆ、てんさい糖、しょうが(薄切り)を鍋に入れ、煮立ったらマガレイを重ならないように並べ、蒸し蓋をして煮たら出来上がりです。

どんな魚でも煮付けはこの方法が一番美味しく出来上がります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇新しいレッスンメニュー◇



◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・すし飯(分つき米)
・かんぴょう巻き、かっぱ巻き、納豆巻き
・すまし汁
・新生姜の甘酢漬け
・寒天の黒蜜がけ

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。

【オープンサンドコース】
・オープンサンド
(豆腐ディップ、ココナッツバター、アボカドディップ)
・サラダ(ベビーリーフ、柑橘)
・スープ
・スムージー

【ドリアコース】
・ドリア
・グリーンミネストローネ
・サラダ(菜の花、クレソン、セロリ)
・梅ジャムティー

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はこちらから。
お待ちしております。

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◇ブルッティマブオーニ(メレンゲ菓子)◇

カシューナッツ、アーモンドをメレンゲに入れて焼いたお菓子ブルッティマブオーニを作りました。

〇作り方〇
カシューナッツ、アーモンドをプロセッサーで砕きます。
卵白に塩をひとつまみ入れ、泡立て、てんさい糖を数回に分け加え、しっかり角の立つメレンゲを作ります。
ナッツをさっくり混ぜ、天板に生地をすくって並べ、オーブンで160℃/9分焼いたら出来上がりです。

イタリアのお菓子です。
甘さを控え、ナッツが引き立った高級感のあるお菓子です。
お家でお茶の時間をリッチに演出してうるおいましょう。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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