山ウドの穂先をてんぷらにしました♪
〇作り方〇
衣（米粉、地粉、塩、水）にウドの穂先をくぐらせ、米油を熱し、中高温でカラッと揚げて出来上がりです。
山ウドの軸は皮をむいて炊き込みご飯にし、皮は細かく切ってきんぴら、穂先は天ぷらと捨てるところがありません。
春の苦みが冬の体から春の体へと上手に切り替えてくれる食材です。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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◇山ウドのてんぷら◇
◇うどの炊き込みご飯（マクロビ）◇
うどを入れた炊き込みご飯を作りました♪
〇作り方〇
分つき米、昆布、水、酒、しょうゆ、塩、うど（拍子切り）を入れ、炊きます。
炊きあがったら、湯がいた菜の花を加え、出来上がりです。
春を感じられる一品です。
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◇カリフラワースープ（マクロビ）◇
カリフラワースープを作りました♪
〇作り方〇
カリフラワー、じゃがいも、玉ねぎをウォーターソテー（昆布だし汁、塩、オリーブオイル）し、やわらかく煮ます。
ブレンダーにかけ、ピュレして出来上がりです。
濃さを薄くしたいときには豆乳で薄めてもよいです。
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◇ココナッツ団子（マクロビ）◇
上新粉、白玉粉の団子にくるみと白味噌あんを包んでココナッツをまぶした団子を作りました♪
〇作り方〇
上新粉、白玉粉を混ぜ、水を加え、耳たぶの硬さにこね、団子に丸めます。
あん（くるみ、白味噌）を包み、蒸し器で8～10分蒸します。
ココナッツフラワーをまぶして出来上がりです。
あんに甘みがないので食事感覚で食べてられます。
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◇パンキッシュ（マクロビ）◇
パン生地をクラフトにしてキッシュを作りました♪
〇作り方〇
クラフト（酵母、米粉、地粉、黒ごま、塩、てんさい糖、ココナッツオイル、水）をパンを作る要領で第一次発酵させます。
タルト型に敷き、ピケし、オーブンで180℃/15分焼きます。
フィリング（マッシュルームを炒め、塩、コショウし、タルト生地に敷きます。キャベツ、アボカドを順に乗せ、豆乳ホワイトソース（菜種油、玉ねぎ、米粉、豆乳、塩、コショウ）を上からかけ、オーブンで180℃/15分焼いて出来上がりです。
パン生地のクラフトが食べごたえがあり、通常のキッシュよりもあっさりしています。
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