カテゴリー: 一般料理

夏にピッタリのさわやかなレモンリゾットを作りました♪

○作り方○
鍋にオイルを温め米を炒めます。
温めた野菜ブイヨンを少しずつ加え炒めます。
汁が少なくなったらレモン水（レモンの皮を水で煮て、レモンの皮のすりおろしを加えたもの）、塩を加え、10～15分煮ます。
蓋をして蒸らし、リゾットは出来上がり。
エビソース（エビをオリーブオイルで炒め、白ワイン、塩、パセリ、胡椒で煮て、豆乳を加えたもの）をかけたら出来上がりです。
レモン多めに使うとより香りよく爽やかなリゾットになります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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旬のかつおで角煮を作りました♪

○作り方○
かつおは角切りにし、沸騰したお湯をくぐらせます。
酒、しょうゆ、みりん、てんさい糖を煮立て、かつお、生姜を加え、弱火で汁がなくなるまで煮たら出来上がりです。
かつおの刺し身が残ったときなど作ると箸休めになります。
東北の震災の時、知人が配給されたものだけ食べていて味の違う何かを食べたいと言ったときの送った一品です。
味を濃くすれば保存が効きます。
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一本釣りのかつおでマリネを作りました♪

○作り方○
生のかつおを角切りにして塩を振って10分ぐらい置きます。
かつお、アボカド、新玉ねぎ、トマトをオリーブオイル、レモン汁、塩で和え、クレソンを散らしたら出来上がりです。
火を使わずに作れて、あっさりとしていて食べやすく、栄養も取れる一品。
暑さがやってくる今の季節にぴったりです。
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旬のアジをマリネにし、柿の葉ずしを作りました♪

○作り方○
アジを三枚おろしにし、塩をして一時間置き、酢でしめ、一晩置きます。
皮、骨を取り、そぎ切りします。
柿の葉にアジ、新しょうが甘漬け（新しょうが、酢、てんさい糖、塩）、すし飯（七分つき米、酢、塩）を乗せ、包み、お重に詰め、押しをして、半日置いて出来上がりです。
柿の葉は防腐作用があるので米を包むにも安心な素材です。
柿の葉の香りはすし飯の風味を増してくれます。
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昼食に漬け丼と浅漬けを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
分量:2～3人分 調理時間:20分
・まぐろ　1/2冊
・しょうゆ　25cc
・みりん　25cc
・酒　25cc
・わさび　小2
・しょうが　1/2片
【1】
まぐろを薄切りにします。
【2】
しょうゆ、みりん、酒を混ぜ、そこにわさび、すりおろしたしょうがを入れ、1を漬けます。（3～4分）
【3】
ご飯の上に乗せたら出来上がりです。
カブの浅漬けは、カブを薄切りし、塩を振り、まぶし、ワインビネガーをふりかけたら出来上がりです。
ワインビネガーは発酵器で作った自家製のワインビネガーを使いました。
付け合せとしてさっぱりとしたものが欲しい時に便利です。
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