カテゴリー: 一般料理

脂の少ないびんちょうマグロを玉ねぎで挟んでフライを作りました♪

○作り方○
びんちょうマグロに塩、コショウし、輪切りにした玉ねぎで挟んで、粉、豆乳、パン粉（イースト不使用）をつけ、米油で揚げたら出来上がりです。
玉ねぎの甘味が引き立て役になっている一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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いわしの生姜煮を作りました♪

○作り方○
酒、みりん、醤油、しょうがを煮立てたところにいわし（頭、ワタを取ったもの）を並べ、落し蓋をして煮たら出来上がりです。
活きのいい魚は生臭くなく、まな板も汚さず調理することができます。
食材を選ぶ大切さを実感します。
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蕪をおろし、卵白と混ぜて作る、かぶら蒸しを作りました♪

○作り方○
蕪をおろし、水分を切り、卵白と混ぜます。
銀杏、エビ、きのこ、青菜を混ぜ、器に入れ、蒸し器で15分蒸し、銀あん（出汁、みりん、醤油、塩、くず）をかけたら出来上がりです。
温かい蒸し物がほしい季節になりましたね。
体も心もほっこりします。
器は古伊万里のものを使いました。
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お酢の入った煮込み料理を作りました♪

○作り方○
オリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら手羽先（抗生物質を与えずに飼育された肉を使いました）を入れ、こんがり焼き色を付けます。
玉ねぎ、人参、セロリ、ローズマリー、ローリエ、赤ワイン、米酢、マッシュルームを加え、一煮します。
トマトピューレを加え、弱火で20～30分煮込み、味（シオ、コショウ、醤油、バルサミコ酢）を整えたら出来上がりです。
パスタ、パンに良く合います。
お酢が入ってるので少しこってりとした煮込み料理です。
ワインを飲みながら秋の夜長の一品にどうぞ。

今日はお月見なので、お月さまにお団子をお供えしました。
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剥きタラに青じそをつけてカラッと揚げたタラの青じそ揚げを作りました♪

○作り方○
剥きタラをそぎ切りにし、塩、酒を降って、5～6分置きます。
片栗粉をまぶし、卵白をつけ、青じそ（千切りにしてみずに晒し、水分を切ったもの）を乗せ、170℃の米油で揚げたら出来上がりです。
青じそがアクセントになって食べやすい一品です。
お弁当にもよく合います。
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