カテゴリー: 一般料理

シンプルにカレイを焼いて、仕上げに醤油、酒を塗りました♪

○作り方○
カレイのエラ、腸を取り除き、背骨、エンガワに浅く包丁を入れます。
焼きます。
醤油を酒で薄め、表面に塗って、軽く焼いたら出来上がりです。
シンプルですが、見た目も豪華なご馳走になります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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剥きタラを唐揚げにし、薬味たっぷりの南蛮漬けを作りました♪

○作り方○
たらに片栗粉をまぶし、米油でカラッと揚げます。
つけ汁（しょうゆ、酢、昆布だし、鷹の爪）に半日くらいつけます。
野菜の千切りと合わせ、盛り付けしたら出来上がりです。
たっぷりの野菜と漬け込んだたらがマッチし、食欲が進む一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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明石の蒸しダコを入れたたこ焼きを作りました♪

○作り方○
たこ焼き器を熱し、菜種油を敷きます。
卵、水、出し、醤油、粉を混ぜ、キャベツ、ネギ、紅しょうが（梅酢漬けしたもの）、鰹節、タコを混ぜ、流し、こんがり焼いたら出来上がりです。
豆乳マヨネーズ、ソース、青のりを好みでかけていただきます。
プリプリとしたタコの食感が美味しいです。
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天然真鯛を塩焼きにし、清酒をかけて仕上げる若狭焼を作りました♪

○作り方○
鯛に塩を振り、強火で焼き、酒をふりかけ、水分を飛ばしたら出来上がりです。
はじかみ（はしょうがを甘酢で煮立て漬け込んで作ったもの）を添えました。
短時間に作れる一品で、酒の肴にもなります。
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冷凍の銀だらを煮付けにしました♪
いつでも手に入る切り身です。

○作り方○
酒、みりん、醤油、てんさい糖を煮立て、切り身を重ならないように並べ、落し蓋をして煮たら出来上がりです。
銀だらは収穫した後すぐに冷凍され、店に並ぶ時に切り身にし、解凍されるものが大部分です。
捕れたてをすぐに冷蔵保存することで美味しさが逃げず、一年中美味しく食べられる魚です。
煮魚が出来るとお客さまのおもてなしの一品にもできます。
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