◇魚のみそ粕漬け焼き◇

銀ダラとタラの切り身をみそ粕床に漬け、焼きました♪

〇作り方〇
みそ粕床(板酒粕、みそ、酒、水)に切り身をガーゼに包み漬け込みます。
二晩置き、焼いたら出来上がりです。

生魚をみそ粕床に漬けることで、身が柔らかくふっくらとし焼き魚になります。
保存する意味でも役立つみそ粕床です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇サフランご飯とフリカッセ(マクロビ/グルテンフリー)◇

マクロビ/グルテンフリーのフリカッセ(フランス料理の白い煮込み)にサフランご飯を添えました。

〇作り方〇
7分づき米、サフラン、菜種油、水を合わせ、30分置き、炊飯器で炊きます。
ソイナゲットを熱湯で戻し、生姜、みりん、醤油につけます。
鍋に菜種油を熱し、玉ねぎをしんなり炒め、塩、こしょうし、ナゲットに米粉をまぶし、加え、炒めます。
玉ねぎ、マッシュルーム、カリフラワーを炒め、加え、炒め、白ワイン、水を入れ、10分煮ます。
豆乳を加え、一煮したら出来上がりです。

サフランご飯にパセリをちらしフリカッセを添えます。

おしゃれな一品ですがシンプルな味わいで食べやすいです。

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お待ちしております。

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◇カキ雑炊◇

カキ、玄米ご飯で雑炊を作りました♪

〇作り方〇
カキは塩で洗います。
だし汁(昆布出汁、塩、しょうゆ、酒、みりん)、人参を入れ、ひと煮立ちしたら、ご飯を混ぜ、カキを加えます。
沸騰したら、溶き卵を加え、火を止め、ほうれん草をちらし、蓋をして、1~2分蒸らしたら出来上がりです。

体が温まり、肩の力を抜いてくれる一品です。

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◇新年のご挨拶とおせち◇

新年あけましておめでとうございます。
本年も楽しく、ここちよい、暮らしを作り出していきたいと思います。

おせちを作り、お重に詰めました。

【一の重】
・おにしめ(大根、れんこん、干し椎茸、人参、里芋、こんにゃく、結び昆布、芽キャベツ、ゆり根)

【二の重】
・鯛きずし
・菊花寿し
・紅白かまぼこ
・数の子
・浸し豆
・千枚漬け
・田作りごまがらめ

【三の重】
・芋栗ようかん
・黒豆
・白花豆甘納豆
・柚子トランシュ
・落花生スパイシーがらめ
・ベラヴェッカ
・チョコ菓子

・お雑煮

楽しいお正月をお過ごしください。
本年もよろしくお願い致します。

2020年1月1日 令和三年 元旦

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◇いわしのつみれ汁◇

真いわしのつみれ汁を作りました♪

〇作り方〇
いわしは手開きし、皮、骨を取り、包丁でたたきなめらかにします。
みそ、酒、しょうが(みりん)、ねぎ(みじん)、卵白(少々)を加え、さらにたたき、混ぜ合わせます。
鍋に昆布だし、ごぼう(ささがき)、白菜、ネギを加え、煮ます。
味噌で味を整え、つみれを入れ、一煮したら出来上がりです。

体が温まりますので寒い時期にぴったりです。

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