◇火取りめざし飯◇

節分なので、めざしを焼いておこわ焼きおにぎりに乗せた、めざし飯を作りました♪

○作り方○
もち米、うるち米を炊飯器で炊きます。
焼きおにぎりにします。
めざしは頭、わたを取り、竹串で開いて焼きます。
おにぎりにめざしを乗せたら出来上がりです。

節分にはめざしを焼いて食べる習わしがあります。
少しの工夫でめざしもおもてなしの一品になります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇かぶ雲子すりながし◇

かぶ、雲子(たらの白子)をスリ流しに仕立てました♪

○作り方○
かぶを昆布だしで柔らかく煮ます。
雲子を昆布だしで煮、白味噌で味を整え、椀にかぶ、雲子スリ流しを注いだら出来上がりです。

器は山中塗です。
有機栽培の小かぶは柔らかく口の中でとろける甘みです。
雲子が上品にひき立てます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇タラとじゃがいものクリームコロッケ◇

タラとじゃがいもをベースにクリームコロッケを作りました♪

○作り方○
塩タラ(皮、骨を取る)、じゃがいも(薄切り)、にんにく(潰す)にひたひた以下の豆乳を入れ、弱火で煮ます。
火が通ったら、タラ、じゃがいもを潰し、ペーストにします。
水分が飛んで、鍋底に線が引けるくらいになったら、オリーブオイルを少しずつ加え、クリームにします。
湯がいたパスタ(マカロニ)を加えます。
塩、胡椒で味を整えます。
バットに生地を入れ、冷まし、形を作って、粉、水、パン粉をつけ、米油であげたら出来上がりです。

パスタ入りのクリームコロッケなので主食としても楽しめます。

こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇新年のご挨拶とおせち◇

おせちを作りました♪

○おせち○

・数の子
・田作り
・大根からすみ
・黒豆
・ぜんまい煮物
・クレソンおひたし
・ソイの揚げ煮
・昆布巻(菊芋、人参)
・松前漬け(切り昆布、人参)
・素揚げ百合根
・芽キャベツ(ウォーターソテー)
・赤カブなます
・ゆず釜(オレンジ寒天)
・二色きんとん(白インゲンこしあん、小豆こしあん)
・お雑煮(玄米餅、しょうゆ、昆布だし、大根、人参、しいたけ、ねぎ、かまぼこ)

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こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。

お待ちしております。

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○新年のご挨拶○

つつがなく新年を迎えることができました。
うれしいことです。
ikkuikkoという器に多くの生徒さんたちの楽しく仕込んだものをいっぱい盛り付けていただき、幸せに味わえています。

今年もikkuikkoから皆さんの暮らしが豊かに心地よいものになっていくように日々つとめて行きたいと思います。

2020年1月1日 令和二年 元旦

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◇鱈のクリームパスタ◇

鱈(タラ)とじゃがいもを豆乳で煮たクリームパスタを作りました♪
○作り方○
鍋ににんにく、じゃがいも(薄切り)、鱈(皮、骨を取り、細く切ったもの)、ローズマリー、豆乳を入れ、弱火で煮ます。
じゃがいもが煮えたら木べらで混ぜ、鱈を潰します。
塩、黒胡椒で味を整え、オリーブオイルを少しずつ加え、ソースに仕上げます。
パスタ(フジッリ)を茹で、ソースと和えたら出来上がりです。
鱈は甘塩のものを使うと塩を足さなくても良いです。
生鱈よりも値段はお安いので使いやすいです。
パスタも種類が豊富にあるので色々試すと楽しい一品になります。
クリスマスの食卓にも似合います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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