カテゴリー: 一般料理

ナスを骨付き鶏肉（赤鶏放し飼い）と煮ました♪

〇作り方〇
ナスを食べやすい大きさに切り、鶏肉を鍋に入れ、両面をさっと焼いたところに加えます。
高野豆腐（戻したもの）、水、酒、てんさい糖、醤油を加え、コトコトと汁が無くなるくらいまで煮ます。
青菜を加え、一煮したら出来上がりです。

ナスの美味しい季節です。
鶏肉（餌に抗生物質を使わない安心なもの）と一緒に煮た手軽にできるお惣菜です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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初鰹のハラスを塩焼きにしました♪

〇作り方〇
生鰹をおろし、ハラスを取ります。
塩をして、一晩置き、焼いて出来上がりです。

鰹が皮付きのまま売られることなくなってきました。
昔思い出せる一品です。
日本酒にもよく合います。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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旬の生銀鮭(島根産)を焼いてレモンオイルソースを添えました♪

〇作り方〇
生銀鮭に塩を振って5～10分置き、グリルで焼きます。
レモンオイルソース（レモン汁、しょうゆ、オリーブオイル）を皿にしき、魚を乗せて、出来上がりです。

レモンオイルソースは生野菜にも合うので、付け合わせて一緒に食べると美味しいです。

○レモンオイルレシピ○
レモン汁：大さじ1
しょうゆ：大さじ2
オリーブオイル：大さじ1
3つをよく混ぜ合わせます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。


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『朝うらゝ つまむハーブや うすみどり』

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新しいレッスンメニューです。

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース（全5回）】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース（全3回）】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース（全3回）】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース（全3回）】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー（菜種油使用）

【手ごね天然酵母パン基本コース（全3回）】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース（全1回）】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・たけのこご飯
・ふきの煮物
・味噌汁
・切り干し大根漬け
・白玉だんご

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コース◆
レッスンコースとは違い、こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
メニューの内容はその時期の身近な食材のおまかせになります。

こちらのコースはメニューの指定はできません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。


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身欠きニシンの酢漬けを作りました♪
春の木の芽（山椒）の出始めを摘み、一緒に漬け込みました。

〇作り方〇
身欠きニシンを米の研ぎ汁に一晩つけます。
頭、うろこ、尾を取り、しっかり洗います。
ニシン、山椒の芽を交互に重ね、漬け汁（酢、しょうゆ、酒、みりん）をひたひたに漬け込みます。
1週間～切って食べれます。

会津の郷土料理、ニシンの酢漬けはよく考えられた保存食です。
寒い冬が過ぎ、春一番に芽吹く木の芽を積んで漬け、いただくときには魚臭さも薄れ、山椒のピリっとした刺激で食も進みます。
日本酒にぴったりです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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