カテゴリー: 一般料理

銀ダラとタラの切り身をみそ粕床に漬け、焼きました♪

〇作り方〇
みそ粕床（板酒粕、みそ、酒、水）に切り身をガーゼに包み漬け込みます。
二晩置き、焼いたら出来上がりです。

生魚をみそ粕床に漬けることで、身が柔らかくふっくらとし焼き魚になります。
保存する意味でも役立つみそ粕床です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

マクロビ/グルテンフリーのフリカッセ（フランス料理の白い煮込み）にサフランご飯を添えました。

〇作り方〇
7分づき米、サフラン、菜種油、水を合わせ、30分置き、炊飯器で炊きます。
ソイナゲットを熱湯で戻し、生姜、みりん、醤油につけます。
鍋に菜種油を熱し、玉ねぎをしんなり炒め、塩、こしょうし、ナゲットに米粉をまぶし、加え、炒めます。
玉ねぎ、マッシュルーム、カリフラワーを炒め、加え、炒め、白ワイン、水を入れ、10分煮ます。
豆乳を加え、一煮したら出来上がりです。

サフランご飯にパセリをちらしフリカッセを添えます。

おしゃれな一品ですがシンプルな味わいで食べやすいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

カキ、玄米ご飯で雑炊を作りました♪

〇作り方〇
カキは塩で洗います。
だし汁（昆布出汁、塩、しょうゆ、酒、みりん）、人参を入れ、ひと煮立ちしたら、ご飯を混ぜ、カキを加えます。
沸騰したら、溶き卵を加え、火を止め、ほうれん草をちらし、蓋をして、1～2分蒸らしたら出来上がりです。

体が温まり、肩の力を抜いてくれる一品です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

新年あけましておめでとうございます。
本年も楽しく、ここちよい、暮らしを作り出していきたいと思います。

おせちを作り、お重に詰めました。

【一の重】
・おにしめ（大根、れんこん、干し椎茸、人参、里芋、こんにゃく、結び昆布、芽キャベツ、ゆり根）

【二の重】
・鯛きずし
・菊花寿し
・紅白かまぼこ
・数の子
・浸し豆
・千枚漬け
・田作りごまがらめ

【三の重】
・芋栗ようかん
・黒豆
・白花豆甘納豆
・柚子トランシュ
・落花生スパイシーがらめ
・ベラヴェッカ
・チョコ菓子

・お雑煮

楽しいお正月をお過ごしください。
本年もよろしくお願い致します。

2020年1月1日 令和三年 元旦

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

真いわしのつみれ汁を作りました♪

〇作り方〇
いわしは手開きし、皮、骨を取り、包丁でたたきなめらかにします。
みそ、酒、しょうが（みりん）、ねぎ（みじん）、卵白（少々）を加え、さらにたたき、混ぜ合わせます。
鍋に昆布だし、ごぼう（ささがき）、白菜、ネギを加え、煮ます。
味噌で味を整え、つみれを入れ、一煮したら出来上がりです。

体が温まりますので寒い時期にぴったりです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ