カテゴリー: 一般料理

あゆ菓子を米粉とそら豆あんで作りました♪

〇作り方〇
そら豆あん（そら豆、水、てんさい糖、しょうゆ）を作ります。
あゆ焼きの生地（卵、てんさい糖、重曹、みりん、しょうゆ、米粉）を作り、フライパンを熱し、楕円に焼きます。
そら豆あんを包み、あゆの形にし、金串を熱し、目とエラを書いて出来上がりです。

そら豆あんはクセもなくあっさりしていて食べやすいです。
どら焼きと同じ皮なので、あんは色々変えて楽しめます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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今回の動画はマグロの漬け丼の作り方の紹介です。

マグロをタレに漬けるだけで豪華な一品になります。

短時間で作れる丼ものなので、ぜひ覚えてみてください。

【材料】
・まぐろ 1/2柵
・しょうゆ 25cc
・みりん 25cc
・酒 25cc
・わさび 小さじ2
・しょうが 1/2片
・お米 1カップ

ネギ、卵黄、海苔、白ごまなどを乗せるアレンジもオススメです。
そのままお酒のおつまみにも。
色々な食べ方を楽しんでみてください。

作ってみた報告や、感想のコメントもお待ちしています♪

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かじきを粕とみりんの床に漬け込みグリルで焼きました♪

〇作り方〇
みりん粕とみそを合わせ、粕みそ漬けの床を作ります。
かじきの切り身に塩を振り、10分くらい置きます。
水分を拭き、ガーゼに包み、床に漬け込み、一晩置きます。
床からだし、グリルで焼いて出来上がりです。

床はお好みの味に合わせるとよいです。
大体、粕とみそを1：1で、みりん、てんさい糖を加えてもよいです。
つけた後の床はまた使えるので、魚を変えて楽しめます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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山椒の芽を使った木の芽和えを作りました♪

〇作り方〇
イカの皮をむき、開き、鹿の子に包丁を入れます。
湯を沸かし、塩、酒を少し加え、イカをサッと火通します。
木の芽は手でパッと叩き、すり鉢であたり、白味噌、みりん、酒、てんさい糖を合わせ、滑らかにします。
イカと木の芽をあえて出来上がりです。

山椒の木の芽が出た時にぜひ作ってみてください。
和えるものは野菜、白身魚、貝類、こんにゃくにも合います。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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今回の動画は花かつおをたっぷり使った、錦松梅風ふりかけの作り方です。
佃煮風の甘じょっぱい味付けでご飯がとても進みます。

【材料】

・花かつお 100g

・昆布 25g

・梅酢 1/4カップ

・みりん 1/4カップ

・てんさい糖 70g

・しょうゆ 1/2カップ

・酢 大さじ1と1/2

・水 1/4カップ

・水（昆布戻す用） 1/2カップ

花かつおがたっぷり。
香ばしさが広がるふりかけです。

おにぎり、お茶漬け、お弁当の隙間を埋めるのにもピッタリ。
冷凍保存が効くので、保存食としてもぜひどうぞ。

難しい工程はないので初心者さんにもオススメです。

作ってみた報告や、感想のコメントもお待ちしています♪

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