◇米粉と豆腐のホットビスケット◇

米粉と豆腐でホットビスケットを作りました♪

〇作り方〇
豆腐、米粉を混ぜます。
メープル、レモン汁、塩、ココナッツオイル、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を加え、手で混ぜ、まとめます。
マフィン型に入れ、形を整え、オーブンで180℃/20分焼いたら出来上がりです。

朝食のサラダ、スープと一緒に、ジャムやクリームを塗って、おやつに・・・食べ方が色々楽しめるホットビスケットです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇鯛のくずたたき◇

天然鯛をくずをまぶし、湯がき、椀だねにしました♪(少し前に作ったものです)

〇作り方〇
鯛を切り身にします。
塩、酒を振り、くず粉をまぶし、湯がきます。
昆布だし、塩、しょうゆ、酒を煮立て、くずを加え、とろみをつけ、銀あんに仕立てます。
椀に鯛、菜の花、筍を入れ、銀あんを注いで出来上がりです。

鯛の握り寿司と一緒にいただきました。
白身魚をくずたたきにすると、ふっくらとして優しい触感が楽しめます。

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◇一句◇

『いにしへの あるがまゝなり 和ばらかな』

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◇ひらめのお造り◇

天然ヒラメのお造りを作りました♪

〇作り方〇
ひらめ(刺身用柵)をそぎ切りし、くるりと丸め皿に盛ります。
ラディッシュ(はっか大根)、サラダミックス(赤からしな、赤レタスなど)、マイクロリーフ(カイワレ、ルッコラ、青紫蘇、からしな)、エディブルフラワー(ビオラ、ナスタチウムの花)を添えたら出来上がりです。

天然ひらめは高級魚なので少しをボリュームあるように盛り付け工夫しました。
醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢を掛けてどうぞ。

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