カテゴリー: 一般料理

稚鮎をまるごと食べられる柔らかい佃煮を作りました♪

〇作り方〇
実山椒は身をさっと湯がき乾燥させたもの、酒、みりん、しょうゆを煮立て、稚鮎の素焼きを重ならないように並べ、ホイルを乗せ、1時間半煮ます。
そこに酒、米飴、しょうゆを煮溶かしたものをかけ、コトコト1時間煮たら出来上がりです。

山椒の実も稚鮎も柔らかく、くさみもなく炊きあがりました。
売られている佃煮よりも優しい味付けなので安心していただけます。

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◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース（全5回）】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース（全3回）】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース（全3回）】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース（全3回）】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー（菜種油使用）

【手ごね天然酵母パン基本コース（全3回）】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース（全1回）】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・いなり寿司
・新生姜の甘酢漬け
・すまし汁
・寒天（蜜掛け）

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
こちらのコースは毎月変わります。

【ジンジャーご飯コース】
・ひよこ豆とトマトのジンジャーご飯
・かぼちゃスープ
・コールスロー
・ママレード水ようかん
・紅茶

【イングリッシュマフィンコース】
・イングリッシュマフィンサンド
・コーンスープ
・抹茶ソルベ
・紅茶

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。

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アスパラとしらすのパスタを作りました♪

〇作り方〇
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます。
香りが出たらアスパラ、しらすを加え、炒めます。
パスタ（グルテンフリーパスタ）を湯がきます。
1～2分前にキャベツを加え、一緒に湯がきます。
フライパンにしいたけ粉、茹で汁、梅干し、細かくすった緑茶を入れ、味を整え、パスタ、キャベツを和えたら出来上がりです。

梅干しの酸味、緑茶のほろ苦さがさっぱり感を引き出してくれます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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春の野菜、あさり、釜揚げしらすを使ったかた焼きそばを作りました♪

〇作り方〇
あさり、水を煮立て、殻を取り除きます。
鍋にたけのこ、セリ、ウド、新玉ねぎ、ねぎ、きくらげ、舞茸、あさり、煮汁を入れ、一煮します。
塩、酒、醤油で味をつけ、水溶き葛粉でとろみを付け、かた焼きそばに掛け、釜揚げしらすを乗せたら出来上がりです。

油を使ってないのであっさりといただけます。
春の香りを楽しめる一品。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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乳製品不使用のピロシキを作りました♪

〇作り方〇
ピロシキの皮（強力粉、薄力粉、アルミニウムフリーベーキングパウダー、塩、てんさい糖、溶き卵、ココナッツオイル、豆乳を混ぜ、こね、濡れ布巾に包んで30分位休ませます。）
めん棒で伸ばし、丸く型抜きし、具（玉ねぎ、牛ひき肉、黒豚ひき肉、塩、黒胡椒、マッシュルーム、玄米ご飯、ゆで卵を炒め、合わせて作ったもの）を乗せて、包み、揚げ油（米油）170℃～180℃でこんがり揚げたら出来上がりです。

小さめのピロシキでとても食べやすく作れます。
サクッとしたあっさり感は手作りならではだと思います。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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