カテゴリー: 一般料理

真いわしのつみれ汁を作りました♪

〇作り方〇
いわしは手開きし、皮、骨を取り、包丁でたたきなめらかにします。
みそ、酒、しょうが（みりん）、ねぎ（みじん）、卵白（少々）を加え、さらにたたき、混ぜ合わせます。
鍋に昆布だし、ごぼう（ささがき）、白菜、ネギを加え、煮ます。
味噌で味を整え、つみれを入れ、一煮したら出来上がりです。

体が温まりますので寒い時期にぴったりです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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天然ぶりに手作り塩麹をつけ焼きました♪

〇作り方〇
ぶりの切り身の両面に塩麹（米麹、塩、水）を塗り、半日置きます。
グリル強火で焼き色がつけば、弱火で5～6分焼いたら出来上がりです。

天然ぶりはくさみがなく身がしまっていて食べやすい魚です。
骨の苦手な方にもおすすめです。

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カツオのたたきのぬか漬けを作りました♪

〇作り方〇
カツオをたたきにします。
ぬか床に漬けます。
2日位がちょうどよい味です。
さっと洗い水分を拭き取り切ったら出来上がりです。

ぬか床のすごさをつくづく感じます。
カツオのたたきを漬けたぬか床は処分します。
酒の肴にもぴったりです。

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刺身用の鯛でマリネを作りました♪

〇作り方〇
冊のまま塩を振り、一時間置きます。
酢に漬け、一晩置いたら出来上がりです。

火を使わずに作れるのもありがたい一品。
薄く切り立体的に盛り付けると見た目にも豪華になります。

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シンプルな冷やし中華を作りました♪

〇作り方〇
中華そばを茹で、冷水で洗い、水気を取り、ごま油を少し振りかけます。
鶏ささみを湯がき、身は手で細くほぐします。
きゅうり（千切り）、薄焼き卵（千切り）を中華そばの上に盛り、タレ（鶏茹で汁、酢、しょうゆ、てんさい糖、ごま油、しょうが汁、すりごま）をかけたら出来上がりです。

タレが美味しいと乗せるものがシンプルでも食が進みます。
鶏肉を使わない時は昆布、椎茸の出汁でタレを作ります。

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