カテゴリー: 一般料理

真ダラを米粉でムニエルを作りました♪

〇作り方〇
真ダラを切り身にし、塩、コショウをします。
米粉をまぶします。
フライパンにバターを溶かし、タラを両面をこんがり焼いて出来上がりです。
タルタルソース（卵、塩、コショウ、マヨネーズ、パセリ）を添えます。

小麦粉よりも米粉がカラッと揚がります。
タラは身がほぐれやすいので、優しく扱うとよいです。


こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『暮れゆきて 遠きになりし 水田かな』

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ナスときくらげのピリ辛炒めを作りました♪

〇作り方〇
ひき肉、しょうが、にんにくを炒め、手作りコチュジャン（甘酒、米飴、塩、味噌、韓国粉唐辛子、酢）を加え、炒めます。
ナス、きくらげを加え、炒め、調味料（昆布だし、てんさい糖、しょうゆ、発酵調味料、味噌）を加え、味をつけ出来上がりです。

きくらげを加えることで辛味のバランスがちょうどよくなります。
手作りコチュジャンは作っておくと便利です。

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豚肉に豆腐を入れたヘルシーな肉だんごを作りました♪

〇作り方〇
木綿豆腐を水切りしておきます。
ひき肉、豆腐、玉ねぎ、塩、コショウ、卵、米粉を全部手でこねます。
油を160度くらいに温め、だんごの生地を手に取り、指でちぎりながら油の中に入れ、こんがり揚げます。
油を切り、あん（酒、トマトピューレ、酢、しょうゆ、てんさい糖、トマトケチャップ）を作り、肉だんごを絡め、出来上がりです。

豆腐を入れてボリュームアップでヘルシーな一品です。
野菜たっぷりに盛り付けてどうぞ。

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鶏肉をお酢で柔らかく煮ました♪

〇作り方〇
鶏肉に塩、コショウし、フライパンでこんがり焼きます。
鍋にバターを溶かし、にんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎを入れ、しんなりするまで煮ます。
トマトを加え、煮詰め、焼いた鶏肉、酢を加え、さらに煮ます。
肉を焼いたフライパンに水を入れ、肉の旨味をこそぎ、トマトピューレ、はちみつ、塩、コショウを加え、15分くらい煮ます。
味が足りないときは、塩麹を少し落とします。
ローズマリーを添えて出来上がりです。

鶏肉を骨付きにしてボリュームをだすのもよいです。

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ふわっとした卵のスープを作りました♪

〇作り方〇
スープ（鶏ガラ、水、玉ねぎ、人参、じゃがいも、フェンネルを1時間以上煮る）、酒、塩、コショウをわかし、水溶き片栗粉を加えます。
よくほぐした卵を加えて、出来上がりです。

〇レシピ〇
スープ:4カップ
塩:小2/3
酒:大1
コショウ:少々
片栗粉:大1
水:大1
卵:1個

出来上がりに青菜を加えてると、引き立ちます。

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