◇新しいレッスンメニュー◇

今回から試食コースのメニューは「マクロビおまかせコース」ということで、できるだけその時期の身近な食材を使ったものに変更させていただきます。
レッスンメニューは今まで通りです。
よろしくお願いします。


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新しいレッスンメニューです。

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・玄米ご飯
・味噌汁(昆布だし)
・車麩のてりやき(甘酒ソース)
・おひたし
・黒豆黒糖がらめ

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コース◆
レッスンコースとは違い、こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
メニューの内容はその時期の身近な食材のおまかせになります。

こちらのコースはメニューの指定はできません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。


料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇カキご飯◇

カキの炊き込みご飯を作りました♪

〇作り方〇
分つき米を洗い、炊飯器に入れ、水、酒、しょうゆ、カキ(塩をまぶし水洗い)、にんじん、油揚げ、ねぎを入れ、炊いたら出来上がりです。

家島諸島の冬の日常のちょっとしたごちそうだそうです。
大ぶりのカキでも小さなカキでも美味しく炊きあがります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇べっこう寿司◇

びんちょうまぐろをタレにつけ、握り寿司を作りました♪

〇作り方〇
分つき米を炊き、合わせ酢(酢、てんさい糖、塩)を合わせ、すし飯を作ります。
握ります。
びんちょうまぐろを切り、つけ汁(しょうゆ、みりん、酒を煮切り、冷まします)につけ、味をなじませます。
握りに乗せて出来上がりです。

びんちょうまぐろはお手頃な値段で求められます。
つけ汁につけ、べっこう色になったところをネタにする、ちょっとした工夫で食卓が賑やかになります。
ちょっと辛めにしたい時は青唐辛子のを加えると良いです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『朝日入り 淑気も立てり 四畳半』

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◇ブラックチェリークラフティー(マクロビ)◇

フランスの焼き菓子クラフティーをチェリーで作りました♪

〇作り方〇
クラフト(薄力粉、全粒粉、なたね油、メープルシロップ、水)を作り、タルト型に敷き、ピケし、オーブンで180℃/8分焼きます。
アパレイユ(木綿豆腐、地粉、豆乳、白味噌、メープルシロップ)をブレンダーで混ぜ、作ります。
タルトの中に流し入れ、ブラックチェリー(水、てんさい糖で煮たもの)を乗せ、オーブンで180℃/20分焼いたら出来上がりです。

クラフトのパイ生地とやわらかいアパレイユ(洋菓子を作るとき素材を合わせて作る流動状の生地)とチェリーがよく合います。
お皿は大隈美佳さんの作品です。
絵柄のタッチがとても好きです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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アマモトヤスコ

◇新年のご挨拶とおせち◇

新年あけましておめでとうございます。

おせちを作りました♪

・酢大根(大根、酢、てんさい糖、塩)
・松前漬け(にんじん、昆布、しょうゆ、みりん、酒)
・数の子(数の子、しょうゆ、塩、酒)
・天然有頭えび(えび、塩、酒)
・黒酢黒豆(黒千石大豆、てんさい糖、黒酢、ちょろぎ)

・蒸し野菜(里芋、にんじん、蓮、昆布、みりん、酒、しょうゆ、てんさい糖)
・白味噌ダレ(白味噌、白練りごま、みりん、酒)
・こんにゃく炒り煮(こんにゃく、塩、出汁、みりん、酒、しょうゆ)
・たたきごぼう(ごぼう、水、酢、みりん、酒、しょうゆ、ごま)
・田作り(たづくり、黒糖、しょうゆ)
・くるみ黒糖がらめ
・うさぎかまぼこ(白板)

・白花豆きんとん(白花豆、てんさい糖、塩)
・くずねり(くず粉、ブラックベリー、シロップ)
・渋皮煮(栗、てんさい糖)
・オランジェット(レモン、甘夏ピール、マクロビチョコ)

・ちまち(もち米分つき米、変わり焼豚、しょうが、干し椎茸、にんじん、たけのこ、スープ、しょうゆ、塩、てんさい糖、酒、菜種油、ごま油、笹の葉)

・さつまいもチップ
・かきもち
・シロップクッキー


心身ともに健やかに暮らせますように!


こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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