埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
うるめいわしの甘露煮風を作りました♪
〇作り方〇
うるめいわしの頭、はらわたを取り、きれいに洗い、水を切ります。
鍋で酒、みりん、てんさい糖、しょうがを煮立て、いわしを並べ入れ、コトコトと2時間ぐらい煮ます。
煮汁に米飴を加え、煮溶かし、さらに20分くらい煮ます。
一晩鍋で冷まし出来上がりです。
うるめいわしは真いわしに比べ脂が少ないので、甘露煮風にすると美味しく食べることができます。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
新しいレッスンメニューです。
月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。
こちらからコースを1つ選んでご予約ください。
【月替りマクロビ料理コース（全1回）】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・ねばねばそば（納豆、オクラ、山芋）
・葛ねり
【料理の基本コース（全5回）】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。
【マクロビ料理の基本コース（全3回）】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。
【マクロビお菓子基本コース（全3回）】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方
【一般お菓子基本コース（全3回）】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー（菜種油使用）
【手ごね天然酵母パン基本コース（全3回）】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト
予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。
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◆試食コース◆
レッスンコースとは違い、こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
メニューの内容はその時期の身近な食材のおまかせになります。
こちらのコースはメニューの指定はできません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。
ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。
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アマモトヤスコ
手作り酵母で作った食パンでサンドイッチを作りました♪
〇作り方〇
食パン（手作り天然酵母、強力粉、てんさい糖、豆乳、塩、オリーブオイル）を焼いて、5mm位の厚さに切ります。
バター、マスタードを塗り、きゅうり、トマト、チーズをサンドします。
卵（硬茹で、水から入れて9～10分）をみじん切りにし、塩、こしょう、マヨネーズを混ぜます。
パンにバターを塗り、サンドして出来上がりです。
好みの具材でアレンジが楽しめます。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ
あゆ菓子を米粉とそら豆あんで作りました♪
〇作り方〇
そら豆あん（そら豆、水、てんさい糖、しょうゆ）を作ります。
あゆ焼きの生地（卵、てんさい糖、重曹、みりん、しょうゆ、米粉）を作り、フライパンを熱し、楕円に焼きます。
そら豆あんを包み、あゆの形にし、金串を熱し、目とエラを書いて出来上がりです。
そら豆あんはクセもなくあっさりしていて食べやすいです。
どら焼きと同じ皮なので、あんは色々変えて楽しめます。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ
今回の動画はマグロの漬け丼の作り方の紹介です。
マグロをタレに漬けるだけで豪華な一品になります。
短時間で作れる丼ものなので、ぜひ覚えてみてください。
【材料】
・まぐろ 1/2柵
・しょうゆ 25cc
・みりん 25cc
・酒 25cc
・わさび 小さじ2
・しょうが 1/2片
・お米 1カップ
ネギ、卵黄、海苔、白ごまなどを乗せるアレンジもオススメです。
そのままお酒のおつまみにも。
色々な食べ方を楽しんでみてください。
作ってみた報告や、感想のコメントもお待ちしています♪
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