◇黒酢黒豆(マクロビ)◇

黒酢に漬けた黒豆を作りました♪

〇作り方〇
黒豆に熱湯(重曹を加えて)を注ぎ入れ、一晩置きます。
3時間から4時間弱火でことこと柔らかく煮ます。
やさしく水洗いし、水分を取り、シロップ(水、てんさい糖)に漬け、一晩置きます。
シロップだけを煮立て、冷まし、黒豆をもとに戻し、また一晩置きます。
黒豆シロップと黒酢をあわせ、黒豆を漬けたら出来上がりです。

甘いだけの黒豆ではなく、黒酢の風味とさっぱり感が心地よさを引き出してくれます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇いちご大福(マクロビ)◇

玄米もち米(三分つき米)で餅をついて、いちご大福を作りました♪

〇作り方〇
つきたてのもちを団子に丸め、中央にレモン入り白あん(白花豆、てんさい糖、レモン、塩)を乗せ、いちごを差し込み、もちで包んだら出来上がりです。

恒例の餅つきをし、鏡餅、のしもち、豆餅、そしていちご大福にも挑戦してみました。
いちごの赤を引き立てたいので、白あんに仕立て、アクセントにレモンを加えました。
爽やかないちご大福になりました。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇新年のご挨拶とおせち◇

初春のお喜び申し上げます。
庭の福寿草もほころんでおります。

本年もよろしくお願い申し上げます。

2022年のおせちは豆づくしです。

・浸し豆(青大豆、塩、水)
・白花豆甘納豆(白花豆、てんさい糖)
・黒酢黒豆(黒豆、黒酢、てんさい糖)
・虎豆煮(虎豆、塩、水)

虎豆は煮豆の王様だそうです。
クセがなく柄が虎柄でかわいいです。

・栗おこわむすび(玄米もち米、栗、酒、てんさい糖、塩)
・ぶりの粕漬け焼き(ぶり、酒粕、味噌、甘酒、昆布、酒)
・松前漬け(昆布、人参、スルメ、しょうゆ、酒)
・かぶの甘酢漬け(かぶ、塩、酢、てんさい糖)
・変り五万米(田作り、くるみ、青のり、しょうゆ、てんさい糖、酒)

・針生姜卵寒天寄せ(棒寒天、だし汁、しょうゆ、てんさい糖、酒)
・さつま芋りんごきんとん(さつま芋、紅玉、てんさい糖、百合根)
・白花豆レモン入りきんとん(白花豆、てんさい糖、レモン、百合根)
・白かまぼこ
・綿玉子(卵、てんさい糖)
・菊芋の奈良漬け(菊芋、酒粕、てんさい糖、塩)
・豆腐味噌柏漬け(豆腐、味噌、酒粕、酒、水、きゅうりに乗せました)

・のっぺい汁(干しエビ、干し椎茸、昆布、里芋、人参、大根、れんこん、銀杏、こんにゃく、ごぼう、塩麹)

のっぺい汁は新潟の郷土料理です。
お正月に新潟に行くと必ず出してもらえます。

冷たい椀汁に最初は驚きましたが、それが美味しいとわかりました。
住んでいるところで考え抜いた素材(身近にあるもの)でできるだけ手を加えず、もてなす料理ができているのですね。

良いお正月をお過ごしください。

2022年1月1日 令和四年 元旦

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◇新しいレッスンメニュー◇

◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・玄米ご飯
・納豆がんも
・きんぴら
・味噌汁
・笑い菓子(揚げ菓子)

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
こちらのコースは毎月変わります。

【おこわコース】
・ごぼうさつまいもおこわ
・ゆば野菜あんかけ
・きのこ汁
・漬物
・おしるこ
・抹茶

【パスタコース】
・きのこパスタ
・ミネストローネ
・サラダ
・雪玉ドーナツ
・ジャスミンティー

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。


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2021年もikkuikkoを訪れてくださってありがとうございます。
皆さんと出会い、教える側でありながらたくさんの気づきをいただきます
それらを糧にまた一歩踏み出し、膨らんでいきたいと思います。
皆様もここちよい年をお迎えください。

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