◇菊白和え(マクロビ)◇

食用菊で白和えを作りました♪

〇作り方〇
菊は花びらを取り、洗い、熱湯に酢を加えた中にさっとくぐらせ、湯がきます。
水切りをします。
白和えの衣(木綿豆腐、白味噌、てんさい糖、塩、しょうゆ)をすり鉢でしっかり当たり、具材(干し椎茸、人参)をだし汁、みりん、しょうゆで煮ます。
煮汁を切り、菊花と衣を和え、出来上がりです。

菊のシャッキリ感、色合い、香りは食をそそる一品です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇甘食(乳製品不使用)◇

乳製品を使わないで甘食を作りました♪

〇作り方〇
ココナッツオイル、てんさい糖をよく混ぜ、卵、豆乳を加え、混ぜ、重曹を入れます。
地粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を加え、よく混ぜ、生地を鉄板に絞り出し、オーブンで210℃/10分焼きます。
焼いた甘食の表面にハチミツを湯で溶いたものを塗り、出来上がりです。

しっとりさせたいときはビニール袋に入れておくと良いです。
懐かしい素朴な味わいのお菓子です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇ポルチーニパスタ(マクロビ)◇

イタリアのキノコの王様ともいわれるポルチーニでシンプルなパスタを作りました♪

〇作り方〇
オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎを加え、しんなり色づくまで炒めます。
乾燥ポルチーニはぬるま湯でつけ戻し、粗みじんにし、玉ねぎソテーの中に加え、炒め、戻し汁を入れ、塩、黒胡椒で味付けします。
パスタをたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、湯がき、水を切り、パスタソースの中に入れ絡めたら出来上がりです。

日本で言う松茸にあたると言われる香り豊かなポルチーニ。
クリームを入れたパスタもありますが、まずはシンプルにポルチーニを味わうのもおすすめです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇鮭のけんちんだんご◇

鮭のけんちんだんごを作りました♪

〇作り方〇
生鮭を軽く塩をし、焼きます。
骨、皮を除き、すり鉢で当たります。
豆腐、みりん、しょうゆ、塩、片栗粉を加え、よく当たり、だんごにします。
鍋にだし汁(みりん、しょうゆ、塩)を沸かし、けんちんだんごを入れ、一煮し、とろみ(片栗粉、酒、水)をつけ、いんげんを添えて出来上がりです。

生の秋鮭は身が柔らかでムニエルやフライにしても美味しいです。
鮭の量が少ないとき、豆腐を加え、けんちんだんごにすると多くの人が食べられます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ