◇焼き鯖の棒ずし◇

生サバを塩焼きにして棒ずしを作りました♪

〇作り方〇
すし飯(三分づき米、酢、塩、てんさい糖)に白ごまを混ぜます。
生サバを3枚におろし、塩をして、半日置き、焼きます。
すし飯、大葉を棒状に重ね、整え、焼鯖を乗せて出来上がりです。

生で食べられるサバ1尾を求められることが難しくなりました。
しめたサバより安心して食べられます。
新生姜の甘酢漬けを添えました。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇新年のご挨拶・おせち◇

新年明けましておめでとうございます。
淑気をおせちにこめてお届けします。

【おせちメニュー】
1枚目
・なます(結び紅白)
・有頭海老 塩焼き
・ひたし豆 桜えび
・松前漬 (人参、昆布、するめ、かずの(しょうゆ、みりん、酒)
・昆布巻(昆布、ごぼう、かんぴょう、しょうゆ、みりん、てんさい糖)

2枚目
・栗渋皮煮(栗、米飴、てんさい糖)
・ゆずオランジェット(ゆず、てんさい糖)
・ようかん(小豆、デーツ、米飴、てんさい糖、寒天、金粉)
・茶巾(栗、百合根、てんさい糖、塩)

3枚目
・温野菜(海老芋、蓮、人参、芽キャベツ、かぶ、菜の花)
・白ごまダレ(白味噌、タヒニ、ねりごま、酒、みりん)

4枚目
・ライ麦米粉パンサンドイッチ(手作りライ麦酵母、米粉、ライ麦、塩)
具材:
レタス、卵、マヨネーズ、塩、コショウ
・米粉パンサンドイッチ(手作り酒粕米粉酵母、米粉、ライ麦、塩)
具材:
レタス、マスタード、焼き豚

5枚目 6枚目
・パヴェサンドイッチ(手作り天然酵母、粉、塩)
具材:
レタス、トマト、クリームチーズ
レタス、卵、塩、コショウ、マヨネーズ
レタス、焼き豚
アボカドディップ(アボカド、レモン、玉ねぎ、ピクルス、塩、コショウ)
レタス、ゴーダチーズ

本年もよろしくお願いします。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇新しいレッスンメニュー◇


新しいレッスンメニューです。

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・ラザニア(豆乳米粉ホワイトソース、ソイミートソース)
・塩麹スープ
・豆乳グルト(ストロベリー)

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コース◆
レッスンコースとは違い、こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
メニューの内容はその時期の身近な食材のおまかせになります。

こちらのコースはメニューの指定はできません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。


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◇メリークリスマス♪生キャラメル◇

生クリーム、はちみつ、てんさい糖、豆乳、バターで生キャラメルを作りました♪

〇作り方〇
鍋にてんさい糖、はちみつ、豆乳を入れ、煮溶かします。
生クリーム、バターを加え、弱火で25~30分煮詰めていきます。
型にクッキングシートを敷き、流し、冷蔵庫で1時間固め、切って出来上がりです。

久しぶりに生キャラメルを作りました。
甘くてとろける食感で幸せをもらえます。
MERRY CHRISTMASを生キャラメルとクーベルチョコで書きました。
1枚目の写真は手作りリースです。

楽しいクリスマスを!

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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『森に住む 妖精となりし クリスマス』

◇コチュジャンそぼろあん◇

甘酒で作ったコチュジャンでそぼろあんを作りました♪

〇作り方〇
ひき肉を炒めます。
にんにく、しょうがを加え、炒めます。
コチュジャン、酒、しょうゆ、スープを入れ、煮ます。
かぼちゃ、がんも(グリルで焼いたもの)を加え、からめ、水溶き片栗粉でとろみをつけ出来上がりです。

甘酒コチュジャンの作り方:
甘酒(もち米、米麹)米飴、塩を鍋に入れ、煮ます。
みそ(大豆、米麹、塩)を加え、弱火で煮ます。
韓国粉唐辛子を加え、一煮します。
粗熱を取り、酢を加え、混ぜ、出来上がりです。

一般のコチュジャンは辛味が強いですが、甘酒コチュジャンは辛味が抑えられます。
かぼちゃ、がんもが入ってボリュームのある一品です。
お酒にも合いますね。
肉が苦手な人はソイミートを使ってできます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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