◇新しいレッスンメニュー◇

◆個人・グループレッスンメニュー◆

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース(全5回)】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース(全3回)】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース(全3回)】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース(全3回)】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー(菜種油使用)

【手ごね天然酵母パン基本コース(全3回)】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース(全1回)】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・炊き込みご飯
・揚げだし豆腐
・すまし汁
・即席漬け
・黒豆黒糖からめ

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
こちらのコースは毎月変わります。

【ピザコース】
・ピザ(マルゲリータ、ミックス野菜)
・オニオンスープ
・ババロア豆乳グルト入り
・穀物コーヒー

【太巻き寿司コース】
・太巻き寿司
・きのこ汁
・しょうが甘漬け
・渋皮煮
・お茶

コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。


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アマモトヤスコ

◇えごまのおはぎ(マクロビ)◇

えごまを絡めたおはぎを作りました♪

〇作り方〇
分つきもち米、もち米を普通炊きし、めん棒でつきます。
ご飯でデーツあん(小豆、デーツ、米飴、てんさい糖、しょうゆ)を包み、えごま(えごまの実をすり鉢であたり、てんさい糖、塩を合わせます)で絡めたら出来上がりです。

えごまは痩せた場所でも育つ植物です。
食害が少ない作物として優れた点もあります。
私の小さい時、福島では“じゅうねん”と呼ばれ、ごまの代わりに使われていました。
今は栽培する農家が少なくなっているようです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇月餅◇

デーツあんにくるみとナッツを入れたあんを使って月餅を作りました♪

〇作り方〇
デーツあん(小豆、デーツ、米飴、しょうゆ)、くるみ、ナッツ、米飴を煮こんで、あんを作ります。
皮の生地(地粉、塩、ハチミツ、菜種油)を丸め、あんを包み、表面に模様をつけ、オーブンで180℃/10分、200℃/5分焼いたら出来上がりです。

月餅の皮に有機栽培のハチミツを使いました。
ハチミツは花を原材料にし、ミツバチが体の中で発酵させ作り出されます。
ハチミツの効用を見直すと頷くものがあります。
自然環境が整った中で作られるハチミツは貴重なものになってきています。
ミツバチが自然に暮らせる環境づくりをしていきたいものですね。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇背黒いわしの甘露煮◇

背黒いわしの甘露煮を作りました♪

〇作り方〇
背黒いわしのエラ、腹わたをきれいに取り除きます。
グリルで焦げないように炙ります。
厚手の鍋に酒、しょうゆ、米飴、水飴、生姜を入れ、煮立て、炙ったいわしを入れ、1時間半くらいコトコト煮たら出来上がりです。

新鮮な背黒いわしを選びましょう。
くさみもなく美味しい食べやすい甘露煮になります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『名月や 一欠片ほどの 甘さあり』

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◇酒粕ラムレーズンサンド(マクロビ)◇

酒粕ラムレーズンクリームサンドを作りました♪

〇作り方〇
酒粕ラムレーズンクリーム(酒粕、ラムレーズン、甘酒、塩、メープルシロップ)を米粉クッキー(米粉、アーモンドプードル、てんさい糖、アルミニウムフリーベーキングパウダー、塩、ココナッツオイル、水)を焼いて、サンドしたら出来上がりです。

バターと卵を使っていないのであっさりしていて、酒粕の香りも楽しめます。
バターと卵を使ったクッキーで挟んでも美味しいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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