カテゴリー: 一般料理

『春支度 はでな裏地も あつらえし』

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カニと錦糸玉子の蒸し寿司を作りました♪

〇作り方〇
すし飯（分つき米、酢、塩）を椀に入れ、カニ（湯がいたカニの身）、錦糸玉子（卵、てんさい糖、酒、菜種油）を盛り付け、蒸し器で6～8分蒸したら出来上がりです。

温かい蒸し寿司は心と体をホッとさせてくれます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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初春のお喜び申し上げます。
庭の福寿草もほころんでおります。

本年もよろしくお願い申し上げます。

2022年のおせちは豆づくしです。

・浸し豆（青大豆、塩、水）
・白花豆甘納豆（白花豆、てんさい糖）
・黒酢黒豆（黒豆、黒酢、てんさい糖）
・虎豆煮（虎豆、塩、水）

虎豆は煮豆の王様だそうです。
クセがなく柄が虎柄でかわいいです。

・栗おこわむすび（玄米もち米、栗、酒、てんさい糖、塩）
・ぶりの粕漬け焼き（ぶり、酒粕、味噌、甘酒、昆布、酒）
・松前漬け（昆布、人参、スルメ、しょうゆ、酒）
・かぶの甘酢漬け（かぶ、塩、酢、てんさい糖）
・変り五万米（田作り、くるみ、青のり、しょうゆ、てんさい糖、酒）

・針生姜卵寒天寄せ（棒寒天、だし汁、しょうゆ、てんさい糖、酒）
・さつま芋りんごきんとん（さつま芋、紅玉、てんさい糖、百合根）
・白花豆レモン入りきんとん（白花豆、てんさい糖、レモン、百合根）
・白かまぼこ
・綿玉子（卵、てんさい糖）
・菊芋の奈良漬け（菊芋、酒粕、てんさい糖、塩）
・豆腐味噌柏漬け（豆腐、味噌、酒粕、酒、水、きゅうりに乗せました）

・のっぺい汁（干しエビ、干し椎茸、昆布、里芋、人参、大根、れんこん、銀杏、こんにゃく、ごぼう、塩麹）

のっぺい汁は新潟の郷土料理です。
お正月に新潟に行くと必ず出してもらえます。

冷たい椀汁に最初は驚きましたが、それが美味しいとわかりました。
住んでいるところで考え抜いた素材（身近にあるもの）でできるだけ手を加えず、もてなす料理ができているのですね。

良いお正月をお過ごしください。

2022年1月1日 令和四年 元旦

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秋さばを乗せたリゾットを作りました♪

〇作り方〇
秋さば、塩をして少し置き、3～4切れにします。
米は洗い、湯の中に入れ、10分煮て、水洗いし、水切りします。
にんにく（すりおろし）、ローズマリー、パセリ、塩、黒胡椒、米、きのこを混ぜ合わせ、耐熱皿に入れ、さばを乗せ、オーブンで250℃/20分焼いたら出来上がりです。
パセリ、ローズマリーをちらしたら出来上がりです。

オーブンで作るリゾットは手軽にできてうれしいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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めばちまぐろの竜田揚げを作りました♪

〇作り方〇
めばちを切り身にします。
軽く塩を振ります。
酒、しょうゆで下味をつけ、置きます。
片栗粉をまぶし、米油で両面をこんがり焼きます。
余分な油を除き、みりん、しょうゆで絡めたら出来上がりです。

赤い水菜を頂いたので付け合わせにしました。
一緒に食べるとヘルシーです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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