背黒いわしの甘露煮を作りました♪
〇作り方〇
背黒いわしのエラ、腹わたをきれいに取り除きます。
グリルで焦げないように炙ります。
厚手の鍋に酒、しょうゆ、米飴、水飴、生姜を入れ、煮立て、炙ったいわしを入れ、1時間半くらいコトコト煮たら出来上がりです。
新鮮な背黒いわしを選びましょう。
くさみもなく美味しい食べやすい甘露煮になります。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
『名月や 一欠片ほどの 甘さあり』
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
背黒いわしの甘露煮を作りました♪
〇作り方〇
背黒いわしのエラ、腹わたをきれいに取り除きます。
グリルで焦げないように炙ります。
厚手の鍋に酒、しょうゆ、米飴、水飴、生姜を入れ、煮立て、炙ったいわしを入れ、1時間半くらいコトコト煮たら出来上がりです。
新鮮な背黒いわしを選びましょう。
くさみもなく美味しい食べやすい甘露煮になります。
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タコとズッキーニの梅肉和えを作りました♪
〇作り方〇
タコはスライスします。
ズッキーニは3~5mm厚さに切り、熱湯にくぐらせ、冷水に取ります。
水分を取り、タコと梅肉、みりん、酒、花かつおと和えたら出来上がりです。
味醂と酒は煮切り、アルコールを飛ばすことで食材の味が生きてきます。
ちょっとした手間をかけることで美味しさが増します。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
オーガニックムール貝で酒蒸しを作りました♪
〇作り方〇
オリーブオイルでにんにく、パセリを炒めます。
塩をし、ムール貝を並べます。
白ワインを振り、フタをして、沸騰するまで中強火、弱火で6分、火を止め6分蒸したら出来上がりです。
素材の良いものを選ぶことで短時間で美味しい料理が完成します。
オーガニックのムール貝が取れる自然を守る人たちへ感謝です。
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放し飼いで抗生物質不使用の鶏肉で蒸し鶏を作りました♪
〇作り方〇
鶏手羽先、水、にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩、コショウ、酒をコトコト煮て、スープを取ります。
手羽先を取り、骨を除き、肉をほぐします。
ナスはそのまま蒸し、柔らかくなったら、皮を剥き、酢、塩をまぶし、蒸し汁と一緒に器に入れます。
鶏肉を乗せ、黒煉ゴマダレ(黒煉ゴマ、酢、しょうゆ、しょうが、ごま油)をかけたら出来上がりです。
ナスと手羽先を蒸すシンプルでヘルシーな料理。
少し濃厚なタレがよく合い、夏にぴったりです。
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タラとトマトであっさりとしたオーブン焼きを作りました♪
〇作り方〇
耐熱皿にじゃがいも(茹でたもの)、玉ねぎ、タラ(皮、骨を取り、塩をしたもの)を重ね置きます。
トマト(オリーブオイルでにんにくを炒め、トマトを加え、塩、コショウ)を上からかけ、オーブンで180℃/18分焼き、パセリを散らしたら出来上がりです。
トマトが美味しい時期に作るといいですね。
あっさりと食べやすい一品です。
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