◇背黒いわしの甘露煮◇

背黒いわしの甘露煮を作りました♪

〇作り方〇
背黒いわしのエラ、腹わたをきれいに取り除きます。
グリルで焦げないように炙ります。
厚手の鍋に酒、しょうゆ、米飴、水飴、生姜を入れ、煮立て、炙ったいわしを入れ、1時間半くらいコトコト煮たら出来上がりです。

新鮮な背黒いわしを選びましょう。
くさみもなく美味しい食べやすい甘露煮になります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『名月や 一欠片ほどの 甘さあり』

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇タコとズッキーニの梅肉和え◇

タコとズッキーニの梅肉和えを作りました♪

〇作り方〇
タコはスライスします。
ズッキーニは3~5mm厚さに切り、熱湯にくぐらせ、冷水に取ります。
水分を取り、タコと梅肉、みりん、酒、花かつおと和えたら出来上がりです。

味醂と酒は煮切り、アルコールを飛ばすことで食材の味が生きてきます。
ちょっとした手間をかけることで美味しさが増します。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇ムール貝の酒蒸し◇

オーガニックムール貝で酒蒸しを作りました♪

〇作り方〇
オリーブオイルでにんにく、パセリを炒めます。
塩をし、ムール貝を並べます。
白ワインを振り、フタをして、沸騰するまで中強火、弱火で6分、火を止め6分蒸したら出来上がりです。

素材の良いものを選ぶことで短時間で美味しい料理が完成します。
オーガニックのムール貝が取れる自然を守る人たちへ感謝です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇蒸しナスマリネと蒸し鶏の黒胡麻和え◇

放し飼いで抗生物質不使用の鶏肉で蒸し鶏を作りました♪

〇作り方〇
鶏手羽先、水、にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩、コショウ、酒をコトコト煮て、スープを取ります。
手羽先を取り、骨を除き、肉をほぐします。
ナスはそのまま蒸し、柔らかくなったら、皮を剥き、酢、塩をまぶし、蒸し汁と一緒に器に入れます。
鶏肉を乗せ、黒煉ゴマダレ(黒煉ゴマ、酢、しょうゆ、しょうが、ごま油)をかけたら出来上がりです。

ナスと手羽先を蒸すシンプルでヘルシーな料理。
少し濃厚なタレがよく合い、夏にぴったりです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇タラとトマトのオーブン焼き◇

タラとトマトであっさりとしたオーブン焼きを作りました♪

〇作り方〇
耐熱皿にじゃがいも(茹でたもの)、玉ねぎ、タラ(皮、骨を取り、塩をしたもの)を重ね置きます。
トマト(オリーブオイルでにんにくを炒め、トマトを加え、塩、コショウ)を上からかけ、オーブンで180℃/18分焼き、パセリを散らしたら出来上がりです。

トマトが美味しい時期に作るといいですね。
あっさりと食べやすい一品です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ