初春のお喜び申し上げます。
庭の福寿草もほころんでおります。
本年もよろしくお願い申し上げます。
2022年のおせちは豆づくしです。
・浸し豆（青大豆、塩、水）
・白花豆甘納豆（白花豆、てんさい糖）
・黒酢黒豆（黒豆、黒酢、てんさい糖）
・虎豆煮（虎豆、塩、水）
虎豆は煮豆の王様だそうです。
クセがなく柄が虎柄でかわいいです。
・栗おこわむすび（玄米もち米、栗、酒、てんさい糖、塩）
・ぶりの粕漬け焼き（ぶり、酒粕、味噌、甘酒、昆布、酒）
・松前漬け（昆布、人参、スルメ、しょうゆ、酒）
・かぶの甘酢漬け（かぶ、塩、酢、てんさい糖）
・変り五万米（田作り、くるみ、青のり、しょうゆ、てんさい糖、酒）
・針生姜卵寒天寄せ（棒寒天、だし汁、しょうゆ、てんさい糖、酒）
・さつま芋りんごきんとん（さつま芋、紅玉、てんさい糖、百合根）
・白花豆レモン入りきんとん（白花豆、てんさい糖、レモン、百合根）
・白かまぼこ
・綿玉子（卵、てんさい糖）
・菊芋の奈良漬け（菊芋、酒粕、てんさい糖、塩）
・豆腐味噌柏漬け（豆腐、味噌、酒粕、酒、水、きゅうりに乗せました）
・のっぺい汁（干しエビ、干し椎茸、昆布、里芋、人参、大根、れんこん、銀杏、こんにゃく、ごぼう、塩麹）
のっぺい汁は新潟の郷土料理です。
お正月に新潟に行くと必ず出してもらえます。
冷たい椀汁に最初は驚きましたが、それが美味しいとわかりました。
住んでいるところで考え抜いた素材（身近にあるもの）でできるだけ手を加えず、もてなす料理ができているのですね。
良いお正月をお過ごしください。
2022年1月1日 令和四年 元旦
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
