カテゴリー: 一般料理

甘酒で作ったコチュジャンでそぼろあんを作りました♪

〇作り方〇
ひき肉を炒めます。
にんにく、しょうがを加え、炒めます。
コチュジャン、酒、しょうゆ、スープを入れ、煮ます。
かぼちゃ、がんも（グリルで焼いたもの）を加え、からめ、水溶き片栗粉でとろみをつけ出来上がりです。

甘酒コチュジャンの作り方：
甘酒（もち米、米麹）米飴、塩を鍋に入れ、煮ます。
みそ（大豆、米麹、塩）を加え、弱火で煮ます。
韓国粉唐辛子を加え、一煮します。
粗熱を取り、酢を加え、混ぜ、出来上がりです。

一般のコチュジャンは辛味が強いですが、甘酒コチュジャンは辛味が抑えられます。
かぼちゃ、がんもが入ってボリュームのある一品です。
お酒にも合いますね。
肉が苦手な人はソイミートを使ってできます。

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焼きそばを入れたお好み焼きを作りました♪

〇作り方〇
生地（卵、粉、水）をフライパンに薄く敷き、焼きます。
花かつおを散らします。
焼きそば（ソースで味をつけたもの）、ねぎ、キャベツ、もやしを乗せます。
バラ肉を乗せ、生地を流し、少し上から押さえ、上下を返します。
卵をフライパンに落とし、くずし、お好み焼きを乗せ、全体をなじませます。
皿に盛り付け、好みのソース、マヨネーズ、花かつお、青のりをかけて出来上がりです。

何十年も前に広島の人に習ったお好み焼きを思い出して作りました。
ホットプレートを使うと焼きやすいです。

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鶏ガラスープをとり、豆腐、野菜を使ったテリーヌを作りました♪

〇作り方〇
鶏ガラスープ（鶏ガラ、水、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、フェンネル）にゼラチンを加え、煮溶かします。
パウンド型にラップを敷き、野菜（なす、きゅうり、トマト、いんげん）、豆腐（水切りしたもの）と鶏ガラスープ（ゼラチン入り）を注ぎながら、彩りよく詰めていきます。
冷蔵庫で冷やし、固めて出来上がりです。

中に入れるものは魚、肉系を工夫して加えると、ボリュームあるテリーヌになります。

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マグロでおつまみを作りました♪

〇作り方〇
刺身用マグロをミンチにします。
玉ねぎ（みじん切り）、粒マスタード、黒こしょう、塩をミンチとよく混ぜます。
団子に丸めて出来上がりです。

簡単に作れる酒の肴です。

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鮭をミンチにして焼き、サンドイッチを作りました♪

〇作り方〇
秋鮭（骨、皮を取りミンチ、塩、コショウ）を小判型に焼きます。
タルタルソース（卵、塩、コショウ、マヨネーズ）を作ります。
食パン（手作り天然酵母、強力粉、てんさい糖、豆乳、オリーブオイル、塩、水）を焼いて、サンドイッチ用にスライスし、バターを薄く塗ります。
レタス、タルタルソース、鮭をサンドして出来上がりです。

生秋鮭は身が柔らかいので、ミンチにしやすいです。
アクセントを付けたいときはきゅうりのピクルスをサンドするとよいです。

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