カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

もち麦を入れた麦とろご飯を作りました♪

〇作り方〇
分つき米（1カップ）を水につけ、30分置きます。
普通炊きの水加減にもち麦（1/4カップ）、水（1/2カップ）を加え、炊きます。
山芋をすりおろし、すり鉢でなめらかになるまであたります。
だし汁（昆布、粉しいたけ、水）を沸かし、味噌を濃いめにとき、冷まし、山芋の中に加え、よく混ぜ合わせます。
麦飯に乗せ、出来上がりです。

もち麦のぷちぷちした食感と、なめらかなとろろがマッチします。
火をあまり使わず作れて、夏にピッタリの食が進む一品です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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夏野菜でナムルを作りました♪

〇作り方〇
人参（千切り）を蒸し煮、トマト（くし型）をにんにく、塩、ごま油、白ごまで和えます。
ズッキーニ（薄切り）、かぶ（くし型）に塩をして、しんなりするまで置き、水分を絞り、にんにく、塩、ごま油、白ごまで和えます。
三つ葉をサッと湯がき、水に取り、同じく和えます。
皿に大葉をしき、盛り付けて出来上がりです。

彩りがきれいで素材の味を楽しめます。

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ツルムラサキを梅干しと納豆で和え物にしました♪

〇作り方〇
ツルムラサキを湯がき、水に取り、水切りします。
醤油で絡めます。
納豆、梅干しを刻み合わせ、白すりごまを加えます。
ツルムラサキと合わせて出来上がりです。

ネバネバのツルムラサキと納豆を梅干しの酸味で食べやすく、ヘルシーな一品になりました。

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ココナッツバターにフレッシュハーブを混ぜて仕上げました♪

ココナッツバター（水切り豆乳ヨーグルト、ココナッツオイル、塩、アガベシロップ）にフレッシュパセリ（みじん切り）を混ぜ、器に盛り付け、上からフレッシュフェンネルをちらして出来上がりです。

小さな庭で採れたパセリとフェンネルをちょっと摘んでココナッツバターに加えました。
パンに乗せてたりムニエル、魚の蒸し焼きなど、色々楽しめます。

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甘酒を使ったソースを作りました♪

〇作り方〇
甘酒（もち米、米麹）、しょうゆ、すりおろしにんにく、すりおろし玉ねぎを鍋に入れ、フツフツ煮立ったら、酢を加え、火を止め、出来上がりです。

調理例として車麩を戻し、甘酒ソースをつけ、菜種油でこんがり焼きました。

野菜にかけたり、和えたりと色々使えるソースです。

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『裸木の むこういっぱい 青い空』

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