カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

きゅうりがたくさん届いたのでパリパリ漬けを作りました♪

〇作り方〇
湯を沸かし、火を止め、きゅうり（ヘタを落とし半分に切ります）を入れ、そのまま冷まします。
きゅうりを取り出し、湯を沸かし、火を止め、きゅうりを入れ、冷まします。
もう一回繰り返し、きゅうりを輪切り（1cmぐらい）に切り、ふきんに包み、水分を絞ります。
調味料（しょうゆ、みりん、酢）を沸かす寸前で火を止め、絞ったきゅうりを入れ、そのまま冷まします。
きゅうりをザルに開け、調味料をまた沸かす寸前で火を止め、きゅうりを入れ、そのまま冷まします。
もう一回繰り返し、その時に昆布、根生姜、白ごまを入れます。
冷めて出来上がりです。

あっさりした味でパリパリ感が食を誘います。
生のきゅうり10～15本の量が、両手に入るくらいの量になります。
たくさん採れた時や頂いた時に作ると冷蔵庫もスッキリできます。
箸休めとして助かる一品です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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枝豆を入れたコロッケを作りました♪

〇作り方〇
皮付きじゃがいもを輪切りにして、やわらかく茹でます。
皮をむき、熱いうちに潰します。
塩、こしょう、玉ねぎ（みじん切り）を混ぜます。
湯がいた枝豆をさやから出し、加え、形を作ります。
粉、水、パン粉をつけ、中温の油で揚げて出来上がりです。

枝豆の歯ごたえがアクセントになっています。
揚げたての熱々を食べられるのは手作りならではですね。

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細いれんこんでれんこん寿司を作りました♪

〇作り方〇
すし飯（分つき米、酢、てんさい糖、塩）を作ります。
れんこんを酢、てんさい糖、塩で炒りつけます。
すし飯にれんこん、白ごま、新しょうが甘酢漬けを混ぜます。
みょうがを千切りにし、水にさらし、水気を切り、天盛りにして出来上がりです。

具材を色々加えないシンプルな寿司は飽きが来ないで楽しめます。

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山ウドの穂先をてんぷらにしました♪

〇作り方〇
衣（米粉、地粉、塩、水）にウドの穂先をくぐらせ、米油を熱し、中高温でカラッと揚げて出来上がりです。

山ウドの軸は皮をむいて炊き込みご飯にし、皮は細かく切ってきんぴら、穂先は天ぷらと捨てるところがありません。
春の苦みが冬の体から春の体へと上手に切り替えてくれる食材です。

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うどを入れた炊き込みご飯を作りました♪

〇作り方〇
分つき米、昆布、水、酒、しょうゆ、塩、うど（拍子切り）を入れ、炊きます。
炊きあがったら、湯がいた菜の花を加え、出来上がりです。

春を感じられる一品です。

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