◇塩麹しょうがミネストローネ(マクロビ)◇


塩麹とすりおろしたしょうがで具沢山のミネストローネを作りました♪

〇作り方〇
野菜(人参、キャベツ、じゃがいも、ねぎ、セロリ、玉ねぎ)と昆布、水、手作り塩麹(米麹と塩、水で作ったもの)、しょうがすりおろしを鍋に入れ、10分くらい煮て出来上がりです。

残り物の野菜を使って作れる料理です。
しょうがが入ってるので体が温まります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇春巻きバナナ巻き◇


春巻の皮にバナナを焼きました♪

〇作り方〇
春巻の皮にバナナを乗せ巻き、包みます。
小麦粉を水で溶いたのりをつけ、巻きます。
オーブンで200℃/15分焼いて出来上がりっです。

春巻の皮はいろいろなものを具にして巻くと、美味しいおやつになります。

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◇おせち◇

新年あけましておめでとうございます。
明るい穏やかな一年になりますように。

今年のおせちです。

〇大皿〇
・有頭エビ塩焼き
・数の子(塩抜きしてタレに漬けました)
・天然エビ甘酒漬け焼き(甘酒は玄米もち米、麹)
・かまぼこ(日の出切り)
・黒豆(てんさい糖、しょうゆ、重曹)
・ホタテのキウイソース(キウイ、オリーブオイル、コショウ、レモン、塩)

〇中皿〇
・煮しめ(大根、人参、里芋、こんにゃく、昆布、れんこん、しいたけ、しょうゆ、酒、塩)
・変わり焼き豚(黒豚、紅茶、しょうゆ、酒、みりん)
・鶏の松葉焼き(鶏ひき肉、みそ、てんさい糖、みりん、塩、卵、片栗粉、ケシの実)

〇小皿〇
・コハク寒天(糸寒天、てんさい糖)
・紅白寒天(糸寒天、ワイン、豆乳ヨーグルト)
・いちごバナナケーキ(米粉、ピスタチオ粉、アルミニウムフリーベーキングパウダー、重曹、てんさい糖、いちご、バナナ、レモン)
・酒粕チョコ(みりん粕、ココナッツ、ラムレーズン、はちみつ、カカオマス、ココア)
・フロランタン(バター、てんさい糖、米粉、生クリーム、はちみつ、アーモンドスライス)
・梅のてんさい糖漬け(梅、塩、てんさい糖、塩)


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◇ズッキーニの花の天ぷら◇

ズッキーニの花の天ぷらを作りました♪

〇作り方〇
ズッキーニを洗います。
衣(米粉、地粉、塩、水)をくぐらせ、高温の油でカラッと揚げて出来上がりです。

イタリアのフィレンツェに行った時に食べて、いつか作りたいと思っていたものが、作れました。
畑にズッキーニを作り朝採りしてもらえたものです。
幸せな一品。

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◇きゅうりパリパリ漬け(マクロビ)◇

きゅうりがたくさん届いたのでパリパリ漬けを作りました♪

〇作り方〇
湯を沸かし、火を止め、きゅうり(ヘタを落とし半分に切ります)を入れ、そのまま冷まします。
きゅうりを取り出し、湯を沸かし、火を止め、きゅうりを入れ、冷まします。
もう一回繰り返し、きゅうりを輪切り(1cmぐらい)に切り、ふきんに包み、水分を絞ります。
調味料(しょうゆ、みりん、酢)を沸かす寸前で火を止め、絞ったきゅうりを入れ、そのまま冷まします。
きゅうりをザルに開け、調味料をまた沸かす寸前で火を止め、きゅうりを入れ、そのまま冷まします。
もう一回繰り返し、その時に昆布、根生姜、白ごまを入れます。
冷めて出来上がりです。

あっさりした味でパリパリ感が食を誘います。
生のきゅうり10~15本の量が、両手に入るくらいの量になります。
たくさん採れた時や頂いた時に作ると冷蔵庫もスッキリできます。
箸休めとして助かる一品です。

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