◇トマトスープ(マクロビ)◇

時間をじっくりかけてトマトスープを作りました♪

〇作り方〇
紫玉ねぎ(赤玉ねぎ)をスライスし、オリーブオイル、塩を加え、蒸し炒めます。
30分~1時間であめ色のドロンとした状態になったら、トマトを半分に切って、切り口を上にして並べ、蒸し煮します。
トマトの皮がむけたら、ブレンダーでピュレしたら出来上がりです。

水分を使わずに紫玉ねぎとトマトだけなので濃厚なスープです。
紫玉ねぎは辛味が少なく、みずみずしさがあるのでこのスープを作るのに適しています。
冷たくしていただいても美味しいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇菊芋の奈良漬け◇

菊芋の奈良漬けを作りました♪

〇作り方〇
菊芋を塩漬けにします。
熟成酒粕、てんさい糖、塩を混ぜて床を作り、菊芋を漬け込みます。
5~6ヶ月漬けたら出来上がりです。

私は5ヶ月漬けました。
酒の美味しい蔵元の酒粕を使っているので、日本酒好きにはたまらない味わいです。
歯ごたえもしっかりあり、琥珀色もいいですね。

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◇新じゃがノリ山椒塩がらめ(マクロビ)◇

旬の新じゃが(小粒)を使った料理を作りました♪

〇作り方〇
じゃがいもは皮付きのままタワシで洗い、水気をふき、米油で煮ます。
じゃがいもに火が通ったら油を別の器に取り、塩、青のり、山椒を絡めたら出来上がりです。

味噌がらめも美味しいですが、青のりの香りと山椒のピリ辛もたまりません。
塩は”海の精”を使いました。

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◇キアヌと夏野菜サラダ(マクロビ)◇

キヌアと夏野菜のサラダを作りました♪

〇作り方〇
キヌア(キヌア1/2カップ、水1カップで沸騰するまで中強火で煮ます。弱火にして20分煮て、火を止め10分蒸らします。)、トマト、マッシュルーム、アボカド、きゅうり、パプリカを角切りにし、ドレッシング(オリーブオイル、メープルシロップ、レモン汁、塩、コショウ)で和えたら出来上がりです。

キヌアを炊いておくと色々なものに使えて便利です。
小分けにして、冷凍保存も大丈夫です。

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◇ひよこ豆とトマトのジンジャーご飯◇

ひよこ豆とトマトの炊き込みご飯を作りました♪

〇作り方〇
五分つき米を洗って水切りします。
鍋に米、水、塩、しょうが(みじん切り)を入れ、混ぜ、ひよこ豆、ミディトマトを乗せ、中強火で沸騰するまで、弱火で9分、火を止めて10分蒸したら出来上がりです。

トマトが煮崩れてピュレ状態に混ざり、甘みのあるご飯になりました。

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