◇ゆず大根(マクロビ)◇

大根をゆずで漬けました♪

〇作り方〇
大根を薄切りにします。
塩をまぶします。
重石をし、水が上がったら、水を切ります。
ゆずの薄切りとてんさい糖を合わせ、瓶に入れたら出来上がりです。
1日で馴染みます。

柚の香りと黄色の色合いが食欲をそそります。
大根がたくさんあるときに作ってみてください。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇ひじきご飯(マクロビ)◇

ひじきの炊き込みご飯を作りました♪

〇作り方〇
ひじきを戻します。
しらたきはアク抜きして切ります。
干し椎茸を戻します。
煮汁(てんさい糖、しょうゆ、酒、しいたけの戻し汁)で、ひじき、しらたき、干し椎茸を一煮します。
釜に分つき米、たけのこ、人参、煮たひじき、しらたき、干し椎茸、水、酒、しょうゆ、塩を入れ、炊いたら出来上がりです。

乾燥ひじきはいろいろな使いみちがあります。
保存できるので、気がついたときに求めておくと良いですね。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇菊白和え(マクロビ)◇

食用菊で白和えを作りました♪

〇作り方〇
菊は花びらを取り、洗い、熱湯に酢を加えた中にさっとくぐらせ、湯がきます。
水切りをします。
白和えの衣(木綿豆腐、白味噌、てんさい糖、塩、しょうゆ)をすり鉢でしっかり当たり、具材(干し椎茸、人参)をだし汁、みりん、しょうゆで煮ます。
煮汁を切り、菊花と衣を和え、出来上がりです。

菊のシャッキリ感、色合い、香りは食をそそる一品です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇ポルチーニパスタ(マクロビ)◇

イタリアのキノコの王様ともいわれるポルチーニでシンプルなパスタを作りました♪

〇作り方〇
オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎを加え、しんなり色づくまで炒めます。
乾燥ポルチーニはぬるま湯でつけ戻し、粗みじんにし、玉ねぎソテーの中に加え、炒め、戻し汁を入れ、塩、黒胡椒で味付けします。
パスタをたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、湯がき、水を切り、パスタソースの中に入れ絡めたら出来上がりです。

日本で言う松茸にあたると言われる香り豊かなポルチーニ。
クリームを入れたパスタもありますが、まずはシンプルにポルチーニを味わうのもおすすめです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◇パプリカの詰め物オーブン焼き(マクロビ)◇

パプリカに詰め物(米、玉ねぎ、イタリアンパセリなど)をしてオーブンで焼きました♪

〇作り方〇
詰め物は玉ねぎをオリーブオイルでしんなり炒め、米、イタリアンパセリ、フェンネル、レーズン、ナッツ、トマトを加え、合わせます。
塩、胡椒で味をつけ、トマトのざく切りを加え混ぜます。
パプリカをヘタをつけたままま、上から1cmくらいのところで切ります。
種を除き、詰め物を入れ、トマトのざく切りを散らし、蓋をします。
耐熱皿にオリーブオイルを敷き、パプリカを並べ入れ、オーブンで200℃/30分ホイルをかぶせて焼きます。
ホイルを取り、180℃/30~40分焼いたら出来上がりです。

庭にフェンネルが元気に成長していたので、たっぷり使いました。
外側のパプリカと中の味が一つになって、深い味わいを楽しめるの一品です。
ワインにもよく合います。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ