カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

朝ごはんの一例です♪

○メニュー○
・玄米ご飯
・山東菜の味噌汁（昆布だし）
・鮭そぼろ（焼き鮭を酒、みりんで炒りつけ、大葉と白ごまを加えたもの）
・カリフラワーカレーソテー（オリーブオイルで炒め、カレー粉、塩、コショウ、ワイン、ローズマリーで味付け）
・ナスの鍋しぎ（ごま油でナス、ししとう、大葉を炒め、昆布だし、白味噌、しょうゆで味付け）
・焼きとうもろこし（茹でたトウモロコシに醤油をかけて焼いたもの）
・ねばねば和え（黒豆納豆、塩ゆでしたモロヘイヤ、オクラを刻みごま油としょうゆで和えたもの）
どれも作り置きできるものなので、時間があるときに作ってみてはいかがでしょう。
品数があると満たされます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

きれいな紫玉ねぎのピクルスを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
紫玉ねぎ（小玉） 3～4個
米酢 1カップ
てんさい糖 大さじ3～4
塩 小さじ1
ローリエ 1枚
紫玉ねぎを縦に切り込みを入れ、瓶に入れます。
鍋に米酢、てんさい糖、塩、ローリエを入れ、煮立ったら、熱いうちに注ぎ入れます。
フタをして、2～3日で食べられます。
鮮やかな赤紫色の玉ねぎピクルスは、梅雨のジメジメを吹き飛ばし、食欲増進になります。
サンドイッチ、サラダ、おつまみなどに手軽に使える一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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新じゃがを皮ごとすりおろしてお好み焼きを作りました♪

○作り方○
じゃがいもをすりおろし、卵、粉を入れ、混ぜます。
ちりめんじゃこ、エビ、玉ねぎを加え、フライパンで焼きます。
手作りお好みソース（菜種油、しょうゆ、発酵調味料、バルサミコ酢、メープルシロップ、くず粉）、豆乳マヨネーズ、青のりをかけたら出来上がりです。
新じゃがが主なので、ふわっと柔らかにできます。
中に入れる具材を色々変えてオリジナルを作るのも楽しいですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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新物のじゃがいも、人参（有機栽培）を皮付きのまま煮物にしました♪

○作り方○
ごま油で玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、じゃがいも（乱切り）、人参（乱切り）を加え炒めます。
水、昆布を加え、煮立ったら、戻した干ししいたけを入れて、しょうゆで味をつけ、汁がなくなるくらいまで煮たら出来上がりです。
いんげんの塩ゆでを上に乗せました。
新物をシンプルに煮た、素材の味がよく分かる、優しい煮物です。
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タケノコの木の芽和えを作りました♪

○作り方○
タケノコは糠を入れて湯がき、柔らかいところを使います。
木の芽味噌は木の芽をすり鉢ですり、白味噌、酒、青寄せ（緑色を濃くするのにほうれん草をすり鉢ですり、青汁を鍋に入れ、煮立て、浮いてきた青味をフキンでこして作ったもの）を混ぜ、タケノコと和え、上に木の芽をあしらったら出来上がりです。
ちびりちびりと飲む日本酒に合いますね。
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