カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

油で揚げないマクロビコロッケを作りました♪

○作り方○
じゃがいもを皮付きのまま輪切りにして茹でます。
熱いうちに潰し、炒めた玉ねぎ、ねぎ、人参、しいたけ、出汁をとった昆布を混ぜ、塩、コショウします。
生パン粉を乾煎りし、耐熱皿にしき、コロッケの具を載せ、またパン粉を振ります。
オリーブオイルを表面に軽くかけ、焼いたら出来上がりです。
キャベツの千切りを皿に盛り、コロッケをスプーンですくい盛り付けます。
手作り和ケチャップ（昆布だし、トマトピューレ、醤油、白味噌、米飴、塩、コショウ）をつけて頂きます。
だしの昆布には「だし工房 宗達」さんのものを使いました。
ほんとうに良いお出汁がとれるのでおすすめです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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バターナッツかぼちゃを使ってスープを作りました♪

○作り方○
玉ねぎ（スライス）を水、塩、オリーブオイルでウォーターソテーします。
柔らかになったらカボチャ（スライス）を加え煮ます。
ブレンダーでピューレにし、豆乳を加え、一煮したら出来上がりです。
バターナッツかぼちゃは普通のかぼちゃより濃厚なのでスープにするとおいしいです。
ひょうたんみたいで可愛いので見つけたら作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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じゃがいもをマッシュポテトにして耐熱皿に絞り出して焼き魚介のクリームソースを入れたマッシュポテトグラタンを作りました♪

○作り方○
じゃがいもを茹で、つぶし、裏ごしします。
卵、バター、塩、コショウを混ぜ、豆乳で固さを加減します。
耐熱皿に絞り出し、焼き色を付けます。
エビ、ホタテをソテーし、塩、コショウします。
菜種油を熱し、粉を炒め、豆乳でのばし、ルーを作り、溶き卵を加え、クリームソースを作ります。
クリームソースにエビ、ホタテを混ぜあわせ、焼いたマッシュポテトの中に入れたら出来上がりです。
ボリュームを出したいときはマカロニを加えると良いです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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くるみソースを寄せ豆腐に掛けたサラダを作りました♪

○作り方○
大根、きゅうり、大葉を千切りにしてあわせ、寄せ豆腐の上に乗せ、くるみソース（くるみ、いりゴマ、しょうゆ、酒、みりんをすり鉢であたったもの）をかけたら出来上がりです。
あっさりした野菜にクリーミーな豆腐と濃厚なくるみソースがよく合います。
ソースはたっぷり掛けたほうがおいしいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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焼き豆腐のステーキを作りました♪

○作り方○
フライパンに胡麻油を熱し、焼き豆腐（軽く水を拭き取り、四等分し粉をまぶす）をこんがり焼きます。
さらに取り出し、フライパンにネギ、キノコ（まいたけ、しめじ、しいたけ）を入れ炒めます。
酒、みりん、醤油で味をつけ、豆腐を戻し、ソースを絡ませます。
さらに盛り、白髪ネギを天盛したら出来上がりです。
ご飯に合うひとしなです。
きのこの種類を変えてもおいしいです。
焼き豆腐はステーキに合います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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