カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

旬の山芋を使い具だくさんな鉄板焼きを作りました♪

○作り方○
オートミールをボールに入れ、山芋をすりおろします。
茹でて潰した玉ねぎ、キャベツ、カボチャ、人参を加えます。
だしを取った昆布、じゃこ、大葉を加え、混ぜます。
フライパン（鉄）を熱し、ごま油と菜種油をしき、生地をスプーンですくい焼きます。
両面こんがりすれば出来上がりです。
手作りのとんかつソース（みそ、酒、みりん、バルサミコ酢、しょうゆ、コショウ、片栗粉）をつけて頂きます。
ふんわりとした食感で手軽に食べられる鉄板焼きです。
栄養もたっぷりです♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

ひな祭りなので彩り良くかわいい茶巾寿司を作りました♪

○作り方○
三分づき米に合わせ酢、茹でた菜の花、くるみを混ぜ、握ります。
フライパンを熱し、薄焼き卵（卵、塩、しょうゆ、菜種油、酒）を焼き、すし飯を包み、かんぴょう（だし汁、醤油、みりん）で結びます。
菜の花と桜花（塩抜きしたもの）飾ったら出来上がりです。
楽しいひな祭りをお過ごしください♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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野菜と水だけで甘い野菜スープを作りました♪

○作り方○
＜材料＞ 分量:5～6人分 調理時間:40分
玉ねぎ1個
キャベツ3枚
かぼちゃ150～200g
人参中1本
水1リットル
【1】
野菜をそれぞれ粗みじんに切ります。
【2】
鍋に玉ねぎ、キャベツ、カボチャ、人参を順に重ねて入れます。
【3】
水を静かに入れます。
【4】
沸騰するまで強火で煮ます。
【5】
中弱火にして30分煮ます。
【6】
ザルで濾したら出来上がりです。
澄んだ綺麗な色です。
あたたかく、やさしさが体に伝わります。
砂糖のとりすぎ、動物性食品のとりすぎ、体調不良、アレルギーの方、肌荒れなどに良いスープです。
風邪にも良いので、風邪かと思ったらぜひ作って飲んでみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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春を先どって桜の花の塩漬けを使い、おこわを作りました♪

○作り方○
玄米もち米を一晩水につけておきます。
水を切り、昆布だしと桜の花の塩抜きした汁に30分浸けます。
そのまま汁がなくなるまで火を通します。
蒸し器にクッキングシートを敷き、もち米を広げ、強火で15分蒸します。
桜の花を刻んでざっくり混ぜたら出来上がりです。
手作りの桜の花の塩漬けをいただき、とても綺麗な色、そして、香りが良く、なにか作れないかと考え作りました。
春が待ち遠しいですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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正月三日は三日とろろの日なのでとろろご飯作りました♪

○作り方○
山芋をおろします。
すり鉢に入れすりこぎ棒でなめらかにすり混ぜていきます。
昆布だしをあたため、味噌を濃い目に加え、冷まします。
上澄みを静かに加えてはすり、加えてはすりを繰り返し、キメの細かい滑らかさにします。
玄米ご飯にとろろをかけ、青のりを振ったら出来上がりです。
福島の実家の父が作ったのを思い出しながら仕上げました。
すりこぎ棒はむかし父が山椒の木から枝ぶりを吟味して作ってくれたお手製です。
山芋には消化酵素が多く含まれていて、お正月のごちそうを食べたお腹を整えてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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