カテゴリー: 一般料理

鯛をまるごと一尾使った鯛飯を作りました♪

○作り方○
鯛のウロコ、ハラワタ、エラを除き、塩を降って10分置き、焼きます。
三分づき米を洗い、水につけ30分、水を切って30分置き、水、酒、塩、しょうゆを入れ、焼いた鯛を上に乗せ炊き上げます。
今回は鯛が大きかったので、ストーブの鍋でガス炊きしました。
ガスでの炊き方は、沸騰するまで中火で、沸騰したら弱火にし20～25分、火を止め10分蒸らしたら炊きあがりです。
炊きあがったら鯛を皿に取り、骨を除いて、身をご飯と混ぜたら出来がりです。
卒業や入学の時期にぴったりのおめでたいひと品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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今が旬の富山のホタルイカを使いホタルイカ飯を作りました♪

○作り方○
三分づき米を洗い、水に30分ほど浸け置き、酒、塩、しょうゆで味をつけます。
ホタルイカは目と口を取り、さっと洗い、米の上に乗せ焚き上げ、優しく混ぜたら出来上がりです。
ホタルイカの味がご飯にゆきわたり濃厚な旨味を味わえます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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北海道の天然紅塩鮭を焼いて細かくほぐし、すし飯と合わせました♪

○作り方○
三分づき米を固めに炊き、合わせ酢（玄米酢と塩）を混ぜあわせ冷まします。
焼いた鮭を細かくほぐし、すし飯に混ぜ、大葉（千切り）を白ごまを散らしたら出来上がりです。
美味しい塩鮭が手に入ると作りたくなるひと品です。
簡単なのでぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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熊本産の芝海老（むき身）とレンコンを蒸し物にしました♪

○作り方○
芝海老（むき身）を細かく切り刻み、レンコンのすりおろしと粗みじん、塩を混ぜ、団子にして6～7分蒸します。
葛あん（昆布だし、みりん、塩、しょうゆ、本葛）を掛け、みつ葉を乗せたら出来上がりです。
刻んだレンコンのシャキシャキ感とプリプリとした海老の食感を楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

今日は雛祭りなので我が家のお雛様も。
良いお顔です。
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旬の寒サバを使いサバの味噌煮を作りました♪

○作り方○
サバは切り身にします。
酒、しょうゆ、味噌、てんさい糖、みりんを煮立て、切り身を入れ、落し蓋をして煮たら出来上がりです。
寒にとれたサバは脂がたっぷりです。
おいしい旬のものを戴いて、寒さを乗り切りましょう。
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