カテゴリー: 一般料理

釣りたてのカンパチのカブトを戴いたのでカブト汁を作りました♪

○作り方○
カンパチのカブトに熱湯をかけます。
ウロコが取りやすくなりますので、ウロコを綺麗に取ります。
鍋に湯を沸かし、味噌を少し加え、カンパチのカブトとネギを入れ煮ます。
味を味噌で調えたら出来上がりです。
今日は青みにチンゲンサイを加えました。
活きが良く新鮮なものだからできるご馳走です。
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干しエビと冬瓜を使ってスープを作りました♪

○作り方○
まず、冬瓜の下ごしらえをします。
冬瓜の皮を厚めにむき、種を除きます。
熱湯に塩をひとつまみ加え、冬瓜をくぐらせ、水に取り、水切ります。
これを使ってスープを作ります。
スープは、鍋に胡麻油を熱し、しょうが、ネギ（みじん切り）、を炒めます。
そこに水、干しエビ、冬瓜（短冊切り）を加え、3～4分煮て、酒、塩で味付けます。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流したら出来がりです。
冬瓜の下ごしらえを覚えると、スープや味噌汁、和え物、サラダ、炒めものと色々使い道が広がります。
急に温度が下がったり、体が不安定なときにピッタリのスープです。
体が優しく温まります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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里芋の美味しい季節になったので、里芋とイカの煮物を作りました♪

○作り方○
里芋をよく洗い、皮のまま茹でます。
竹串が通るぐらいになったら皮を剥き、だし汁で煮ます。
てんさい糖で甘味を含ませ、酒、しょうゆを加え煮含めます。
最後にイカの輪切りを加え、一煮したら出来上がりです。
イカは腹、目、口を取り、輪切りにして使います。
運動会のお弁当のひと品にもなりますよ♪
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旬のイワシを使ってマリネを作りました♪

○作り方○
し身で食べられるイワシを購入し、頭と腸を除き手開きし、骨を取ります。
両面に塩を振り、冷蔵庫で一時間置きます。
そこに酢をひたひたに加え半日置きます。
皮を剥き、そぎ切りにし、ミョウガと大葉を添えれば出来上がりです。
酢を使った料理は体をスッキリさせてくれますね。
季節の変わり目で体調が崩れやすい時期にも良いひと品です。

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新鮮なイカを使ってアンチョビソテーを作りました♪

○作り方○
オリーブオイルで潰したにんにくを炒め、イカの輪切りを加え強火で炒めます。
白ワイン、アンチョビ、コショウを加えよく混ぜます。
刻んだルッコラをかけたら出来上がり。
イカを加えたら、強火で手早く仕上げると柔らかくて美味しいソテーができます。
何かもう一品という時にお手軽に作れる便利な一品です♪
ARABIAのAvecシリーズのプレートに盛り付けてみました☆
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