投稿日: 2015年7月26日2019年12月24日◇うまき◇ うなぎをだし巻き卵に巻きました♪ ○作り方○ うなぎは白焼きをたれ(みりん、酒、しょうゆ)で一煮します。 1cm幅に切ります。 卵を溶きほぐし、昆布だし、塩を合わせ、卵焼き器を熱し、菜種油を敷き、1/3量の卵液を流します。 うなぎを置き、くるくる卵で巻きます。 残りの卵液を流し入れ、同じように焼いて出来上がりです。 一尾のうなぎを数人でも食べられるひと品になります。 白焼きの代わりに蒲焼きを使っても良いですね。 精を付けて暑い夏を乗り越えましょう。 こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。 お待ちしております。 料理教室ikkuikko アマモトヤスコ
投稿日: 2015年7月13日2019年12月24日◇いさきの五目あんかけ◇ 旬のイサキをまるごと揚げ、あんかけにしました♪ ○作り方○ イサキはワタを取り、塩を軽く振り、小麦粉をまぶし中温であげます。 人参、しいたけ、ネギ、ピーマン、タケノコをだし汁、しょうゆ、てんさい糖、塩で一煮し、片栗粉でとろみをつけ、魚の上からかけて出来上がりです。 あっさりした白身魚を揚げると旨味が加わり、野菜たっぷりのあんかけで、栄養バランスがとれたひと品になります。 こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。 お待ちしております。 料理教室ikkuikko アマモトヤスコ
投稿日: 2015年7月4日2019年12月24日◇中華おこわ◇ あっさりした中華おこわを作りました♪ ○作り方○ 5分づきもち米を一時間水につけておきます。 菜種油でしょうがを炒め、香りが出たら人参、タケノコ、干し椎茸(戻したもの)、ホタテ、を加え炒めます。 片側に寄せ、水切りした米をごま油を足し炒め、具材と合わせ、スープ(水と干しエビ)、しょうゆ、塩、てんさい糖、酒を加え混ぜます。 汁気が少なくなったら、蒸し器で18分~20分蒸したら出来上がりです。 上に枝豆を散らしました。 もち米は力が出ます。 これからくる暑い夏を乗り切りましょう。 こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。 お待ちしております。 料理教室ikkuikko アマモトヤスコ
投稿日: 2015年5月20日2019年12月24日◇真ダラのフライ◇ 北海道の生の真ダラを卵を使わないでフライにしました♪ ○作り方○ 生の真ダラの切り身に塩、コショウをし、地粉を軽くまぶします。 衣(地粉、片栗粉、水で作ったもの)をつけ、パン粉(小麦粉、酵母、塩が原料)をつけ、中温の油であげたら出来上がりです。 レタス、キャベツ、ブロッコリー、赤黄ピーマンを付け合わせにしました。 揚げたての衣はパリッとカリカリで、タラのジューシーさと旨味があるので、ソースなどをつけなくてもおいしいです。 こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。 お待ちしております。 料理教室ikkuikko アマモトヤスコ
投稿日: 2015年5月10日2019年12月24日◇バッテラ◇ しめサバでバッテラを作りました♪ ○作り方○ サバをしめ、皮、内骨を取ります。 すし飯(炊きあがったご飯に米酢、塩を合わせたもの)、としめサバを型に入れ押さえます。 型から外したら出来上がりです。 さっぱりしたすし飯としめたサバが食欲をそそります。 熱いお茶に合いますね。 こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。 お待ちしております。 料理教室ikkuikko アマモトヤスコ