◇うまき◇

うなぎをだし巻き卵に巻きました♪
○作り方○
うなぎは白焼きをたれ(みりん、酒、しょうゆ)で一煮します。
1cm幅に切ります。
卵を溶きほぐし、昆布だし、塩を合わせ、卵焼き器を熱し、菜種油を敷き、1/3量の卵液を流します。
うなぎを置き、くるくる卵で巻きます。
残りの卵液を流し入れ、同じように焼いて出来上がりです。
一尾のうなぎを数人でも食べられるひと品になります。
白焼きの代わりに蒲焼きを使っても良いですね。
精を付けて暑い夏を乗り越えましょう。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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◇いさきの五目あんかけ◇

旬のイサキをまるごと揚げ、あんかけにしました♪
○作り方○
イサキはワタを取り、塩を軽く振り、小麦粉をまぶし中温であげます。
人参、しいたけ、ネギ、ピーマン、タケノコをだし汁、しょうゆ、てんさい糖、塩で一煮し、片栗粉でとろみをつけ、魚の上からかけて出来上がりです。
あっさりした白身魚を揚げると旨味が加わり、野菜たっぷりのあんかけで、栄養バランスがとれたひと品になります。
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◇中華おこわ◇

あっさりした中華おこわを作りました♪
○作り方○
5分づきもち米を一時間水につけておきます。
菜種油でしょうがを炒め、香りが出たら人参、タケノコ、干し椎茸(戻したもの)、ホタテ、を加え炒めます。
片側に寄せ、水切りした米をごま油を足し炒め、具材と合わせ、スープ(水と干しエビ)、しょうゆ、塩、てんさい糖、酒を加え混ぜます。
汁気が少なくなったら、蒸し器で18分~20分蒸したら出来上がりです。
上に枝豆を散らしました。
もち米は力が出ます。
これからくる暑い夏を乗り切りましょう。
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◇真ダラのフライ◇

北海道の生の真ダラを卵を使わないでフライにしました♪
○作り方○
生の真ダラの切り身に塩、コショウをし、地粉を軽くまぶします。
衣(地粉、片栗粉、水で作ったもの)をつけ、パン粉(小麦粉、酵母、塩が原料)をつけ、中温の油であげたら出来上がりです。
レタス、キャベツ、ブロッコリー、赤黄ピーマンを付け合わせにしました。
揚げたての衣はパリッとカリカリで、タラのジューシーさと旨味があるので、ソースなどをつけなくてもおいしいです。
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◇バッテラ◇

しめサバでバッテラを作りました♪
○作り方○
サバをしめ、皮、内骨を取ります。
すし飯(炊きあがったご飯に米酢、塩を合わせたもの)、としめサバを型に入れ押さえます。
型から外したら出来上がりです。
さっぱりしたすし飯としめたサバが食欲をそそります。
熱いお茶に合いますね。
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