カテゴリー: 天然酵母パン

ごま入りのしょっぱいプレッツェルを作りました♪

○作り方○
手作り酵母、強力粉、塩、豆乳、てんさい糖、オリーブ油、白ゴマを混ぜ、捏ね、第一次発酵させます。
四角に伸ばし、5等分し、棒状にコロコロ伸ばし、形を作ります。
重曹液を塗ります。
クープを入れ、岩塩を散らします。
200℃のオーブンで15分～17分焼いたら出来がりです。
外はカリッと中はもっちりのパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

昔懐かしい小ぶりのコッペパンを作りました♪

○作り方○
手作り酵母、強力粉、薄力粉、てんさい糖、豆乳、オリーブオイル、塩、水を混ぜ、こね、丸めて第一次発酵させます。
丸く伸ばし、6等分に分割し、コッペパンの形にして第二次発酵させます。
200℃のオーブンで18～20分焼いたら出来上がりです。
色々なものをサンドして食べたくなりますね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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1.5斤の食パンを焼きました♪

○作り方○
手作りの小麦酵母、ライ麦、準強力粉、塩、オリーブオイル、てんさい糖、水をよく混ぜ、捏ね、丸めて、第一次発酵させます。
生地を1/2に分割し、ロールにして、食パン型に並べ入れ、第二次発酵させます。
200℃のオーブンで40分焼いたら出来上がりです。
ずっしりとしたパンなので、サンドイッチにするときは薄目に切って、具を挟むとよいでしょう。

写真は玉ねぎを炒めて、ツナを加え、塩、コショウした物を挟んだサンドイッチです。
他にも、キノコのソテーと押し豆腐ステーキのサンドイッチや、トマトとチーズと玉ねぎスライスにドライトマトを混ぜたものを挟んだサンドイッチを作りました。
軽くトーストした食パンにマスタードを塗り、レタスを乗せ、それぞれ挟んでみました。
とても味わい深い満たされるサンドイッチです。
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紅茶と豆乳を使ってジャムを作りました♪

○作り方○
鍋に豆乳、てんさい糖、米飴、バニラビーンズを入れて煮立ったら、紅茶ティーバッグを一袋加え、5分煮ます。
ティーバッグは取り出し、さらに5分煮ます。（紅茶はクリッパーのオーガニックアールグレイを使いました。）
バニラビーンズをさやから種をこそげ加え、とろみを見て火を止めたら出来上がりです。
手作り酵母パンにつけていただきました。
紅茶とバニラの芳香、濃厚な甘み、手作りならではのジャムが楽しめます。
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よもぎ粉を練り込んだ生地を使ったあんぱんを作りました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、てんさい糖、塩、よもぎ粉（熱湯で戻す）、水を加え混ぜてこねます。
第一次発酵させます。
成形（手作りデーツ餡を包みます。）して、第二次発酵させます。
切込みを入れ、200℃のオーブンで12分焼いたら出来上がりです。
蓬の香りと色に春を感じます。
ほどよい餡の甘味とマッチして、おやつの時間が楽しくなります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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