カテゴリー: 天然酵母パン

米粉で作ったカスタードにチョコレートを入れたクリームでパンを作りました♪

〇作り方〇
食パン生地（手作り酵母、強力粉、てんさい糖、豆乳、オリーブオイル、塩）を作ります。
食パン生地を少し取り、ココアを混ぜ、ココア生地にします。
それぞれ第一次発酵させます。
パウンド型に食パン生地、ココア生地、チョコレートカスタード（米粉、てんさい糖、豆乳、チョコレート）を包み入れ、オーブンで180℃/15分、200℃/15分焼いて出来上がりです。

チョコクリームとココアのバランスがよく、甘さも控えめで食べやすいパンです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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手作り天然酵母で手作り奈良漬けを織り込んだフランスパンを作りました♪

〇作り方〇
生地（手作り天然酵母、準強力粉、塩、水）をこね、まとめ、第一次発酵させます。
生地を分割し、のばし、手作り奈良漬け（塩漬けウリ、熟成酒粕、てんさい糖、塩で6ヶ月漬けたもの）を粗みじんにし、ちらし、形を作ります。
オーブンで240℃/8分焼いて出来上がりです。

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『雛納め 惜しむ光りの やさしけれ』


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プルーンを黒ビールで煮て、フランスパンに入れたパンを作りました♪

〇作り方〇
ドライプルーンを黒ビールで煮ます。
そのまま冷まします。
パンの生地（手作り酵母、準強力粉、塩、水、プルーン黒ビール煮、煮汁）を混ぜ、こね、のばし、丸め、第一次発酵させます。
フランスパンの形に成形し、第二次発酵させます。
クープを入れ、オーブンで260℃/9～10分焼いたら出来上がりです。

スライスしたパンをトーストし、オリーブオイル、塩、プルーンのビール煮、黒こしょうで食べました。
今までに食べたことのない美味しさがあります。

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えごまを入れ、パウンド型で食パンを作りました♪

〇作り方〇
生地（手作り酵母、準強力粉、てんさい糖、豆乳、油、塩、水、えごま）を混ぜ、こね、のばし、丸め、第一次発酵させます。
生地をのばし、丸め、パウンド型に入れ、ホイルを被せ、第二次発酵させます。
オーブンで180℃/15分、アルミホイルを取って、15分焼いたら出来上がりです。

食パンの型が無くても小さい四角のパンが焼けます。
えごまのプチプチ感は気持ちを弾ませてくれます。

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天然酵母で白あんパンを作りました♪

〇作り方〇
天然酵母、準強力粉、塩、水を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
分割し、白あん（白手亡豆、てんさい糖、塩）を包み、くるみを中央に乗せ、第二次発酵させます。
オーブンで260℃/4分、240℃/2分焼いたら出来上がりです。

白あんパンは白手亡豆の優しい味にほっこりします。

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