カテゴリー: 天然酵母パン

天然酵母で酒粕チーズとカカオニブを入れたグリッシーニを作りました♪

〇作り方〇
ボールに天然酵母、強力粉、てんさい糖、塩、オリーブオイル、水を入れ混ぜます。
カカオニブ、酒粕チーズ（酒粕、米粉、菜種油、塩）を加え、混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
20等分し、棒に伸ばし、オーブンで190℃/15分焼いたら出来上がりです。

カリカリ香ばしく手軽に食べられる一品です。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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枝豆を入れたパンを作りました♪

〇作り方〇
枝豆を茹でます。
塩を振って一晩置きます。
手作り小麦酵母、粉、塩、水を混ぜ、枝豆を入れ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
分割、成形し第二次発酵させます。
オーブンで200℃/18分、予熱5分焼いたら出来上がりです。

枝豆の程よい塩分がパンと馴染み食べやすいです。
きれいな緑色と歯ごたえも残り楽しめます。

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手作りの奈良漬けを入れたフランスパンを作りました♪

〇作り方〇
手作り天然酵母、準強力粉、塩、水を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
フランスパンの要領で生地を伸ばし、菊芋奈良漬けの粗みじんを乗せ、成形します。
第二次発酵させます。
クープを入れ、オーブンで260℃/10分焼いたら出来上がりです。

いぶりがっこ入りのフランスパンが美味しかったので、奈良漬けでもと試してみました。
奈良漬けそのものは酒の味が強かったですが、パンに入れることで落ち着いて食べやすくなりました。
チャレンジして何か気づきがあると喜びが増します。

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ピザをロールにしてパンを作りました♪

〇作り方〇
ピザ生地（手作り酵母、地粉、塩、オリーブオイル、水）をのばし、バジルソース（バジル、松の実、塩、オリーブオイル）を敷き、ドライトマトオリーブオイル漬けを乗せ、ロールにします。
切って切り口を上にして、天板に並べ、オーブンで240℃/6～7分焼いたら出来上がりです。

ロールするものを色々変えて楽しめます。
手軽にできるので作っておくと便利です。

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天然酵母に米粉、ドライトマト、コーンを入れてパンを焼きました♪

〇作り方〇
生地（天然酵母、米粉、ドライトマトのオリーブオイル漬け、コーン、トマトピューレ、トマトジュース、塩）を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
形を作り、第二次発酵させます。
オーブンで180℃/20～25分焼いたら出来上がりです。

米粉のパンは発酵させてからやさしく扱ってあげないと固くなってしまいます。
小麦粉を米粉100％にしても、もっちりとした美味しいパンが焼けました。

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