カテゴリー: 天然酵母パン

木の葉のように切込みを入れフーガスを作りました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、ライ麦、オリーブオイル、塩を混ぜ、捏ね、オリーブの実を入れ、第一次発酵させます。
生地を伸ばし、6等分にし、切れ込みを入れ、第二次発酵させます。
200℃のオーブンで15分焼いたら出来上がりです。
オリーブのほどよい塩味がアクセントになった素朴なパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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昔から大事な栄養源になっていたさつまいもを皮ごとパンに入れた、さつまいもパンを作りました♪

○作り方○
手作り天然酵母、強力粉、塩、水、豆乳、てんさい糖をよく混ぜ、捏ね、丸めて第一次発酵させます。
中に入れるさつまいもは蒸してつぶし、強力粉、米飴、オリーブオイル、豆乳を加え混ぜます。
生地にさつまいもを折り込んで成形し、第二次発酵させます。
200℃のオーブンで16～18分焼いたら出来上がりです。
お子さんからおじいちゃん、おばあちゃんでも食べやすいパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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肉を使わないマクロビ肉まんとごま餡を包んだあんまんを作りました♪

○作り方○
自家製天然酵母、強力粉、薄力粉、豆乳、菜種油、てんさい糖、水をよく混ぜ合わせ、室内発酵30分させます。
そこに、薄力粉、アルミフリーのベーキングパウダーを加え、混ぜこね、16等分にします。
肉まんの具は、ソイミート、たけのこ、しいたけ、しょうがをごま油で炒め、てんさい糖、酒、味噌、しょうゆで味付けし、そこに、玉ねぎ（みじん切り）片栗粉、塩、ごま油を合わせたもの加え、混ぜて作ります。
生地に具を包み、温めた蒸し器に10分置き、発酵させます。（火は止めておきます。）
蒸し器（強火）で、10分蒸したら出来上がりです。
具を包むときに、生地に汁がつかないように気をつけると、綺麗に仕上がります。
ボリュームたっぷりで食べごたえのある肉まんです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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かぼちゃパンを作りました♪

○作り方○
手作り天然酵母、強力粉、塩、水、豆乳、てんさい糖をよく混ぜ、捏ね、丸めて第一次発酵させます。
中に入れるカボチャは蒸して潰し、強力粉、片栗粉、オリーブオイル、てんさい糖を加え混ぜます。
生地にカボチャを折り込んで成形し、第二次発酵させます。
はさみでカットし、200℃のオーブンで15分焼いたら出来上がりです。
柔らかくモッチリとした生地感と、かぼちゃの自然な甘みが味わえる天然酵母パンです。
ちょっとしたおやつにもピッタリ♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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地元の有機小麦（強力粉）を使い、紅茶を入れたパンを作りました♪

○作り方○
天然酵母（自家製）、イングレッシュブレックファースト（紅茶）、水、メープル、塩、豆乳、オリーブオイルを混ぜ、強力粉を加えまぜ、捏ね、第一次発酵させます。
分割し成形して、第二次発酵させ、切込みを入れ、メープルシュガーを振ります。
オーブンで200℃13分、180℃2分焼いたら出来上がりです。
仄かな甘味と紅茶の香りが上品なパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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