カテゴリー: 天然酵母パン

お正月の黒豆を使ってパンを焼きました♪

○作り方○
手作り天然酵母、強力粉、水、豆乳、塩を混ぜ、捏ね、第一次発酵させます。
生地を伸ばし、黒豆（米飴とてんさい糖で煮たもの）を入れ、成形し、第二次発酵させます。
切れ込みを入れ、260℃のオーブンで10分、230℃のオーブンで2分焼いたら出来上がりです。
甘みのある黒豆が生地をしっとりさせ食べやすい、オリジナルのパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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煮た紅玉にシナモンを絡め、フランスパンの生地にロールして焼き上げたシナモンアップルブレッドを作りました♪

○作り方○
自家製天然酵母、準強力粉、全粒粉、水、塩をこね第一次発酵させます。
煮た紅玉（米飴、てんさい糖で煮て冷凍保存したもの）にシナモンを絡めます。
生地を伸ばし、メープルシュガー、シナモンを振り、りんごを敷ロールします。
切り込みを入れ、260℃のオーブンで10分焼いたら出来上がりです。
シナモンの香りとりんごの甘さが口いっぱいに広がり幸せになれるパンです。
紅茶ともよく合います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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黒ごまをたっぷり入れてごまパンを作りました♪

○作り方○
自家製天然酵母、準強力粉、全粒粉、黒ゴマ、塩、水を混ぜ、捏ね、第一次発酵させます。
成型し、第二次発酵させます。
切込みを入れ、260℃のオーブンで10分、230℃7分、200℃5分焼いたら出来上がりです。
体に必要な栄養素が詰まったゴマがたっぷり。
シンプルなパンなので付け合せにも使いやすいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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つぼ焼きを作りました♪

○作り方○
陶器に7分目のスープを入れ、天然酵母で作った自家製生地をかぶせ200℃のオーブンで10分焼いたら出来上がりです。
スープは色々工夫して、ベシャメルソース、ホワイトソース、コンソメなどなど。
今回はクスクスを入れた野菜スープで作りました。
食べるときにパンをスプーンで崩し、スープを付けていただきます。
崩すときのワクワク感が楽しいひと品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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木の葉のように切込みを入れフーガスを作りました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、ライ麦、オリーブオイル、塩を混ぜ、捏ね、オリーブの実を入れ、第一次発酵させます。
生地を伸ばし、6等分にし、切れ込みを入れ、第二次発酵させます。
200℃のオーブンで15分焼いたら出来上がりです。
オリーブのほどよい塩味がアクセントになった素朴なパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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