カテゴリー: 天然酵母パン

細くてカリカリしたパン、グリッシーニを作りました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、てんさい糖、塩、オリーブオイル、水を混ぜ、こねます。
室温に一時間置きます。
細い棒状にして、190℃のオーブンで20分焼いたら出来上がりです。
ビールやワインによく合うパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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玄米ご飯を入れたパンを焼きました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、薄力粉、豆乳、オリーブオイル、てんさい糖、塩、水を混ぜ、玄米ご飯を加え、こね、まとめて第一次発酵させます。
16等分に分割し、丸め、四角型に並べ、第二次発酵させます。
全粒粉を茶こしで振り、切込みを入れ、210℃のオーブンで、15～18分焼いたら出来上がりです。
食べるときに1つずつちぎって食べます。
パンに玄米の栄養が加わって主食としてもよいでしょう。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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今年もikkuikkoを通し、多くの人と出会い、成長させていただきました。
感謝いたします。
良いお年をお迎えください。
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ご了承ください。

ガスコンロで焼くワッフル器（バウルー）で天然酵母のワッフルを作りました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、豆乳、オリーブ油、塩、てんさい糖を混ぜ、こね、丸め、第一次発酵させます。
6等分に分割し、丸め、第二次発酵させます。
ワッフル器をあたため、生地を乗せ、三分焼いたら出来上がりです。
お好みでメープルシロップ、ジャムなどをかけてどうぞ。
10数年前に行ったベルギーで、ジャムとクリームたっぷりのワッフルをお店で買ってたのを思い出します。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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ココアフランスのミニフランスパンを焼きました♪

○作り方○
天然酵母、準強力粉、ココア、塩、水を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
生地を四角に伸ばし三等分します。
フランスパンの要領で成型します。
今回は中にカカオニブ、ママレード、オレンジピール、カカオマスを折り込んでみました。
230℃12～13分、200℃3～4分焼いたら出来上がりです。
ほろ苦くちょっぴり大人のお味です。
レーズンやくるみを入れても美味しいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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卵を使わないカスタードを使いクリームパンを作りました♪

○作り方○
カスタード（粉、てんさい糖、豆乳）を作ります。
パンの生地（天然酵母、強力粉、薄力粉、塩、てんさい糖、豆乳、菜種油、卵）を混ぜ、こね、第一次発酵させます。
10等分にし、丸め、めん棒で楕円に伸ばします。
真ん中にカスタードクリームを乗せ、半分に折り、閉じます。
第二次発酵させます。
ハサミで切込みを入れ、溶き卵を表面に塗ります。
180℃のオーブンで15分焼いたら出来上がりです。
子供の頃を思い出すような素朴で柔らかなクリームパンです。
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