カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

麻の実を使ったビスケットを作りました♪
麻の実は古くから八穀の一つと数えられていました。
必須アミノ酸すべてを含み、植物性タンパク質、自然のままで鉄、銅、亜鉛、マグネシウムたっぷりで、貴重な必須脂肪酸（オメガ3とオメガ6）が豊富で理想的なバランスの体にとても良い食物です。

○作り方○
全粒粉、薄力粉、麻の実、てんさい糖、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、塩を混ぜ、菜種油を少しずつ加え混ぜます。
水を加え、ひとつにまとめ、30分休ませます。
5mm厚さに伸ばし、型で抜き、竹串で穴をあけ、180℃のオーブンで15～20分焼いたら出来上がりです。
このビスケットはマクロビですが、クリームチーズをつけて食べてもおいしいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

春のお彼岸に玄米もち米を使ったぼた餅を作りました♪

○作り方○
玄米もち米を水につけ置き、炊き上げます。
ご飯が熱いうちにすり鉢で飯粒が半分くらい残る程度にすりつぶし、きな粉などをつけたら出来上がりです。
今回は4種類作りました。
・デーツ餡（手作り）でくるんだもの
・中にデーツ餡を入れ、きな粉をまぶしたもの
・うぐいすきな粉をまぶしたもの
・黒ごまを煎り、すり鉢ですり、メープルシュガー、塩を混ぜ、まぶしたもの
うぐいすきな粉が入るだけで春の装いになりますね。
もう初音（ウグイスの鳴き声）が聴こえましたよ。
一句
『初桜 重なり合いて 綾なすや』
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春が待ち遠しい季節がら、うぐいす餅を本くずで作りました♪

○作り方○
本くず、水、てんさい糖をよく混ぜ溶かします。
中火にかけ、半透明になるまで木ベラで混ぜます。
温かいうちに餡（デーツ餡に水飴を加えたもの）を包み、青ばたきな粉（青大豆で作ったきな粉）を優しくまぶしたら出来上がりです。
あまりの柔らかさに心と体がほぐれるようです。
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小さいころに母に作ってもらって食べたお菓子です。

何十年も前に食べ、ずっと作りたいと思っていたお菓子なのですが、お米をどう加工して、砂糖で絡めているのかわかりませんでした。
最近やっと作り方を知ることが出来ました。
○作り方○
玄米ご飯を水洗いし、水気を切り、ざるに広げ、3～4日干します。
パラパラに乾燥したもの（糒）を油であげます。
鍋に水、てんさい糖を煮立て、ふつふつといったら、揚げた糒を加え、弱火で絡めます。
平たく広げて冷ましたら出来上がりです。
昔の人（母）は物を大切にしていたので、お米のひと粒も捨てませんでした。
鍋についたおご飯を洗って干し、糒を作り、おやつのおこしを作ってくれていたのです。
食べ物を粗末にしてはいけないということを、改めて教えられた思いです。
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アブダビ（アラブ首長国連邦）のお土産にデーツを頂いたので、ドライフルーツをたくさん使ったケーキを作りました♪

○作り方○
デーツを紅茶で10分位煮て柔らかくし、冷まします。
地粉、全粒粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、シナモン、カルダモン、クローブ、刻んだドライフルーツ（プルーン、アプリコット、レーズン、いちじく）、いよかん果汁、すべてを混ぜ、四角の型に入れ、表面に、ナッツ（クルミ、カシューナッツ、アーモンド）を並べ、200℃のオーブンで20分から25分焼きます。
粗熱が取れたら、メープルシロップを表面に塗って、出来上がりです。
スパイシーな香りと、ドライフルーツの自然の甘味が、濃厚な味わいを奏でます。
高級感のある贅沢なお菓子に仕上がりました。
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