カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

手作りの甘酒を入れマフィンを作りました♪

○作り方○
ボールに甘酒（手作り）、水、菜種油、重曹を入れ、よくかき混ぜます。
くず粉、全粒粉、地粉を加え混ぜ、バナナ、レーズンを加え、マフィンカップに入れ、180℃のオーブンで18分～20分焼いたら出来上がりです。
甘酒は栄養が豊富で、砂糖が入らないのにとても甘さがあります。
疲れた時などに是非どうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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豆腐でティラミスを作りました♪

○作り方○
豆腐を熱湯に入れ、湯がき、水切りします。
米飴は湯煎で柔らかくし、豆腐と合わせ、ブレンダーで滑らかにします。
型にスポンジを敷き、抹茶をふり、小豆あん（デーツと米飴、てんさい糖で作った手作りあん）を乗せ、豆腐クリームを乗せ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
いただくときに抹茶をふりかけます。
あんこと抹茶はよく合いますね。
豆腐なのでとってもヘルシーです。
今回のスポンジは卵を使ったスポンジですが、マクロビスポンジでも作れます。
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こしあんで柏もちを作りました♪

○作り方○
やわらかく煮た小豆をザルで洗いながらこし、木綿の袋に受け入れ、絞ります。
袋の中の生あんを鍋に入れ、米飴、てんさい糖、塩（少々）を加え、煮詰めたらこしあんができます。
それを、上新粉を熱湯で捏ね、団子にし、平らにのばしたところへ包み、柏の葉でくるみ、蒸し器で10分蒸したら出来上がりです。
こしあんの滑らかさが、上品な柏餅に仕上げてくれました。
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山芋を使った上用まんじゅう（薯蕷まんじゅう）を作りました♪

○作り方○
山芋は皮を剥いて酢水に晒します。
水分を拭き取り、すり鉢で滑らかにします。
てんさい糖を加え、すりこぎ棒で混ぜていきます。
上新粉をボールに入れ、その上に山芋とてんさい糖の馴染んだものを置き、押さえながらまとめます。
生地を等分し、餡を包み蒸し器で10分蒸したら出来上がりです。
今回は白いんげん（大手亡）を米飴とてんさい糖で煮あげた餡を使いましたが、小豆あんでもおいしいです。
味わい深いおまんじゅうです。
お抹茶を点ててどうぞ。
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甘夏の季節になるとピールを作り、果肉はママレード作りへと広がります♪

○作り方○
無農薬の甘夏を亀の子たわしでゴシゴシ洗います。
横半分に切り、果汁を絞り、種は除きます。
皮をごく薄くスライスし、水洗いをし、絞った果汁に浸け、2時間から3時間置きます。
弱火でコトコト20分～30分煮、てんさい糖を3～4回に分けて加え、煮詰めます。
水の張った白い皿にママレードを静かに垂らし、広がらないようであれば出来上がりです。
パンにつけても、ヨーグルトに入れても、お菓子作りに使っても良いですね。
きれいでほろ苦くてとろける甘味。
幸せになります。
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