カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

春巻の皮にバナナを焼きました♪

〇作り方〇
春巻の皮にバナナを乗せ巻き、包みます。
小麦粉を水で溶いたのりをつけ、巻きます。
オーブンで200℃/15分焼いて出来上がりっです。

春巻の皮はいろいろなものを具にして巻くと、美味しいおやつになります。

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新年あけましておめでとうございます。
明るい穏やかな一年になりますように。

今年のおせちです。

〇大皿〇
・有頭エビ塩焼き
・数の子（塩抜きしてタレに漬けました）
・天然エビ甘酒漬け焼き（甘酒は玄米もち米、麹）
・かまぼこ（日の出切り）
・黒豆（てんさい糖、しょうゆ、重曹）
・ホタテのキウイソース（キウイ、オリーブオイル、コショウ、レモン、塩）

〇中皿〇
・煮しめ（大根、人参、里芋、こんにゃく、昆布、れんこん、しいたけ、しょうゆ、酒、塩）
・変わり焼き豚（黒豚、紅茶、しょうゆ、酒、みりん）
・鶏の松葉焼き（鶏ひき肉、みそ、てんさい糖、みりん、塩、卵、片栗粉、ケシの実)

〇小皿〇
・コハク寒天（糸寒天、てんさい糖）
・紅白寒天（糸寒天、ワイン、豆乳ヨーグルト）
・いちごバナナケーキ（米粉、ピスタチオ粉、アルミニウムフリーベーキングパウダー、重曹、てんさい糖、いちご、バナナ、レモン）
・酒粕チョコ（みりん粕、ココナッツ、ラムレーズン、はちみつ、カカオマス、ココア）
・フロランタン（バター、てんさい糖、米粉、生クリーム、はちみつ、アーモンドスライス）
・梅のてんさい糖漬け（梅、塩、てんさい糖、塩）


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野生のキウイをいただきましたので、ケーキを作りました♪

〇作り方〇
キウイは皮をむき、1/2に切り、てんさい糖、レモン汁をまぶします。
生地（バナナ、レモン汁、なたね油、水、米粉、タピオカ粉、アルミニウムフリーベーキングパウダー、重曹）を混ぜ、キウイの汁を加え、型に流し、キウイを乗せます。

初めてキウイをケーキに乗せて焼いてみましたが、バナナの甘さとキウイの酸味がよく合う美味しいケーキができました。
挑戦するワクワク感は忘れたくありませんね。

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栗にブランデーの香りをつけたマロングラッセを作りました♪

〇作り方〇
栗の鬼皮をむきます。
15分ぐらい湯がいて、渋皮を丁寧にむきます。
シロップを作り栗を漬け、一晩置きます。
栗を取り、シロップに分量のてんさい糖を足し、沸かし、栗を漬けてまた一晩置きます。
これを数回繰り返し、最後の仕上げにブランデーを加え、栗を漬け込んで出来上がりです。

作ってみることでマロングラッセが高級品であることがよくわかります。
手間暇がかかります。
上質な栗に出会えた時にぜひ挑戦してみてください。
保存食にもなります。

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かぼちゃを蒸し煮して練ようかんを作りました♪

〇作り方〇
かぼちゃを蒸し煮します。
皮を除き、裏ごしします。
棒寒天をもどし、水で煮溶かし、てんさい糖を加え、煮て、かぼちゃの裏ごししたもの、塩を入れ、よく練り込みます。
型をぬらし、流し、固めて出来上がりです。

最近、保存食について考えていたところ身近にある甘い練ようかんを作っておくと良いと思い、早速かぼちゃで作ってみました。
練り込みをしっかりして水分を飛ばせば、長期保存もできます。
とらやの練ようかんは2年持つということです。

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