埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
山芋、白あん、棒寒天で和菓子を作りました♪
○作り方○
山芋は皮を剥き、蒸して、裏ごしします。
鍋に入れ、白こしあん（大福豆、てんさい糖）。てんさい糖も加え、弱火で練り上げます。（これをじょうよ練りきりと言います。）
棒寒天を戻し、鍋に入れ、水を加え、煮溶かします。
てんさい糖、水飴を加え、煮溶かし、じょうよ練りきりを加え、丁寧に練り上げ、型に流し、固めたらできがりです。
暑い日にひんやり冷やしたじょうよかんで一服。
漆塗りの高台皿（山中塗）に盛り付けました。
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アマモトヤスコ
米粉と豆腐でホットビスケットを作りました♪
〇作り方〇
豆腐、米粉を混ぜます。
メープル、レモン汁、塩、ココナッツオイル、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を加え、手で混ぜ、まとめます。
マフィン型に入れ、形を整え、オーブンで180℃/20分焼いたら出来上がりです。
朝食のサラダ、スープと一緒に、ジャムやクリームを塗って、おやつに・・・食べ方が色々楽しめるホットビスケットです。
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アマモトヤスコ
もち米、黒米（朝紫）を炊き、白こしあんのぼたもちを作りました♪
○作り方○
もち米に黒米を混ぜ炊きます。
白こしあんをご飯の中に入れます。
白こしあんでご飯を包みます。
二種類のぼたもちの出来上がりです。
黒米（朝紫）のつぶつぶ感が残りこしあんとマッチしたぼたもちになりました。
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抹茶を入れ、デーツあんを包み、抹茶まんを作りました♪
〇作り方〇
生地（天然酵母、強力粉、薄力粉、豆乳、菜種油、てんさい糖、水、抹茶）を混ぜ、室温に30分置きます。
薄力粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を加え、混ぜ、こね、まとめ、8等分にします。
デーツあんを包み、経木に乗せ、蒸し器（火を止め）に並べ、10分置きます。
蒸し器（強火）で10分蒸したら出来上がりです。
春を呼んでくれるようなうぐいす色、桜の花（塩漬け）が心と体をほっとさせてもらえます。
手作りの竹籠に乗せました。
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お雛様にお花寿しを供えました♪
〇作り方〇
すし飯（分つき米、酢、塩）を海苔（6等分したもの）に敷き、赤カブ（酢漬け）を芯に5本巻きます。
菊花（酢漬け）を芯に1本巻きます。
花の形に並べ、間に緑の菜（クレソン、セリ、ルッコラ）をはさみます。
ズレないように海苔で周りを巻き、それを海苔にすし飯を乗せたところに置いて、一巻きしたら出来上がりです。
切り口のきれいな花形を見るとうれしくなります。
ひな祭りにぜひ作ってみて下さい。
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