◇いちご大福(マクロビ)◇

玄米もち米(三分つき米)で餅をついて、いちご大福を作りました♪

〇作り方〇
つきたてのもちを団子に丸め、中央にレモン入り白あん(白花豆、てんさい糖、レモン、塩)を乗せ、いちごを差し込み、もちで包んだら出来上がりです。

恒例の餅つきをし、鏡餅、のしもち、豆餅、そしていちご大福にも挑戦してみました。
いちごの赤を引き立てたいので、白あんに仕立て、アクセントにレモンを加えました。
爽やかないちご大福になりました。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇雪玉ドーナツ(マクロビ)◇

雪玉をイメージしてドーナツを作りました♪

〇作り方〇
生地(天然酵母、準強力粉、てんさい糖、豆乳、塩、オリーブオイル)を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
分割し、楕円に伸ばし、切込みを数本入れ、くるりと丸め、米油、低中温でゆっくり揚げます。
熱いうちにてんさい糖を絡めて出来上がりです。

かわいい雪玉を頬張ると外はカリッと中はしっとり、甘いてんさい糖がおいしさを膨らませ、子供の頃を思い出します。

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◇ドライフルーツと柿のケーキ(マクロビ)◇

ドライフルーツたっぷりの生地に柿を乗せたケーキを作りました♪

〇作り方〇
紅茶を沸かしドライデーツを煮ます。
冷ましたところにアプリコット、プルーン、いちじく、レーズンを加え、混ぜます。
みかんを絞り加えます。
地粉、全粒粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)、シナモン、クローブ、カルダモンを混ぜ、型にしき、柿のスライスを乗せ、オーブンで200℃/20分焼いたら出来上がりです。

柿の季節ならではのケーキになりました。
自然の甘さのみですが、濃厚な味を楽しめます。
乳製品、卵、油を使ってないのでヘルシーです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇ごまフロランタン(マクロビ)◇

ごま餡を乗せたフロランタンを作りました♪

〇作り方〇
生地(全粒粉、メープルシロップ、なたね油、塩)をまとめ、型にしき、ピケをして、オーブンで180℃/10分焼きます。
ごま餡(なたね油、メープルシロップ、ごま)を作り、熱いうちに生地の上に伸ばし、オーブンで180℃/7~8分焼いたら出来上がりです。

フロランタンといえばバターと砂糖たっぷりのアーモンドがけですが、乳製品や砂糖を使わない、ゴマの香ばしさを生かした和風フロランタンです。

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お待ちしております。

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◇渋皮煮シロップクッキー(マクロビ)◇

渋皮煮のシロップクッキーを作りました♪

〇作り方〇
渋皮煮のシロップ(栗、水、米飴、てんさい糖)、なたね油をよく混ぜます。
重曹、地粉、米粉を混ぜ、アーモンドを加えます。
丸めて、オーブンで200℃/7~8分焼いたら出来上がりです。

軽くてボーロのような食感に焼けます。
渋皮煮を食べ終わって残ったシロップは利用できます。
お料理をしていると残り物からいろいろなアイディアをいただけてうれしいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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