◇じょうよかん◇

山芋、白あん、棒寒天で和菓子を作りました♪

○作り方○
山芋は皮を剥き、蒸して、裏ごしします。
鍋に入れ、白こしあん(大福豆、てんさい糖)。てんさい糖も加え、弱火で練り上げます。(これをじょうよ練りきりと言います。)
棒寒天を戻し、鍋に入れ、水を加え、煮溶かします。
てんさい糖、水飴を加え、煮溶かし、じょうよ練りきりを加え、丁寧に練り上げ、型に流し、固めたらできがりです。

暑い日にひんやり冷やしたじょうよかんで一服。
漆塗りの高台皿(山中塗)に盛り付けました。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇米粉と豆腐のホットビスケット◇

米粉と豆腐でホットビスケットを作りました♪

〇作り方〇
豆腐、米粉を混ぜます。
メープル、レモン汁、塩、ココナッツオイル、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を加え、手で混ぜ、まとめます。
マフィン型に入れ、形を整え、オーブンで180℃/20分焼いたら出来上がりです。

朝食のサラダ、スープと一緒に、ジャムやクリームを塗って、おやつに・・・食べ方が色々楽しめるホットビスケットです。

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◇黒米ぼたもち◇

もち米、黒米(朝紫)を炊き、白こしあんのぼたもちを作りました♪

○作り方○
もち米に黒米を混ぜ炊きます。
白こしあんをご飯の中に入れます。
白こしあんでご飯を包みます。
二種類のぼたもちの出来上がりです。

黒米(朝紫)のつぶつぶ感が残りこしあんとマッチしたぼたもちになりました。

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◇抹茶まん◇


抹茶を入れ、デーツあんを包み、抹茶まんを作りました♪

〇作り方〇
生地(天然酵母、強力粉、薄力粉、豆乳、菜種油、てんさい糖、水、抹茶)を混ぜ、室温に30分置きます。
薄力粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を加え、混ぜ、こね、まとめ、8等分にします。
デーツあんを包み、経木に乗せ、蒸し器(火を止め)に並べ、10分置きます。
蒸し器(強火)で10分蒸したら出来上がりです。

春を呼んでくれるようなうぐいす色、桜の花(塩漬け)が心と体をほっとさせてもらえます。
手作りの竹籠に乗せました。

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◇お花寿し◇

お雛様にお花寿しを供えました♪

〇作り方〇
すし飯(分つき米、酢、塩)を海苔(6等分したもの)に敷き、赤カブ(酢漬け)を芯に5本巻きます。
菊花(酢漬け)を芯に1本巻きます。
花の形に並べ、間に緑の菜(クレソン、セリ、ルッコラ)をはさみます。
ズレないように海苔で周りを巻き、それを海苔にすし飯を乗せたところに置いて、一巻きしたら出来上がりです。

切り口のきれいな花形を見るとうれしくなります。
ひな祭りにぜひ作ってみて下さい。

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