秋彼岸なのでお供えのごま餡おはぎを作りました♪
◇モンブラン◇
生の栗からマロンクリームを作りモンブランを作りました。2種類!
今回は利平栗をフェンネルシードを加えて煮て、ほんのりフェンネルの香りのついた栗を使いました。
○作り方1○
おから入りスポンジを焼きベースにし、マロンクリームを絞り出し、渋皮煮を飾ったら出来上がりです。
マロンクリームは鍋にてんさい糖を煮溶かして、裏ごしした栗を入れ、一煮し作ります。
○作り方1○
おから入りスポンジを焼きベースにし、マロンクリームを絞り出し、渋皮煮を飾ったら出来上がりです。
マロンクリームは鍋にてんさい糖を煮溶かして、裏ごしした栗を入れ、一煮し作ります。
◇栗の渋皮煮◇
栗の渋皮煮を作りました♪
○作り方○
栗の鬼皮をむきます。(栗を傷つけないように)
たっぷりの水に重曹を少々入れ煮ます。
水を加えながらきれいに一粒一粒丁寧に渋を取り除きます。
水を加え一煮し水を取り替えます。
柔らかく煮たら、米飴、てんさい糖、塩を別の鍋で煮立て、そこに栗を加え、さらに煮たら出来上がりです。
汁につけたまま保存します。
ポイントはやはり新鮮で美味しい栗を使うことです。
鮮度の落ちた栗ではなかなか美味しくできません。
渋皮の食感とシロップの甘味、そして、栗のほっこりとした旨味。
手間のかかるだけあって格別の味わいです。
冷凍保存すればおせちの一品にも。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
栗の鬼皮をむきます。(栗を傷つけないように)
たっぷりの水に重曹を少々入れ煮ます。
水を加えながらきれいに一粒一粒丁寧に渋を取り除きます。
水を加え一煮し水を取り替えます。
柔らかく煮たら、米飴、てんさい糖、塩を別の鍋で煮立て、そこに栗を加え、さらに煮たら出来上がりです。
汁につけたまま保存します。
ポイントはやはり新鮮で美味しい栗を使うことです。
鮮度の落ちた栗ではなかなか美味しくできません。
渋皮の食感とシロップの甘味、そして、栗のほっこりとした旨味。
手間のかかるだけあって格別の味わいです。
冷凍保存すればおせちの一品にも。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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◇芋ようかん◇
焼き芋を使って芋ようかんを作りました♪