◇栗の渋皮煮◇

栗の渋皮煮を作りました♪

○作り方○
栗の鬼皮をむきます。（栗を傷つけないように）
たっぷりの水に重曹を少々入れ煮ます。
水を加えながらきれいに一粒一粒丁寧に渋を取り除きます。
水を加え一煮し水を取り替えます。
柔らかく煮たら、米飴、てんさい糖、塩を別の鍋で煮立て、そこに栗を加え、さらに煮たら出来上がりです。
汁につけたまま保存します。
ポイントはやはり新鮮で美味しい栗を使うことです。
鮮度の落ちた栗ではなかなか美味しくできません。
渋皮の食感とシロップの甘味、そして、栗のほっこりとした旨味。
手間のかかるだけあって格別の味わいです。
冷凍保存すればおせちの一品にも。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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