ブログ

2月のレッスンメニューです♪

◆個人・グループレッスン基本メニュー◆
【マクロビコース】
・菜の花パスタ
・マリネ
・スープ
【一般コース】
・ご飯（三分づき米）
・ブリ大根
・粕汁
・大根の甘酢漬け
【魚コース】
・今月はヤリイカです。
(旬の魚介を使っておろし方から食卓を演出するひと品になるように教えるコースです。）
【マクロビお菓子コース】
・甘酒マフィン
【一般お菓子コース】
・しっとりバナナパウンド
【パンコース】
・フィグフランス
こちらから1つコースを選んでご予約ください。
予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
ブログに載っている料理を習いたい場合はお気軽にご相談ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖などを使わないマクロビメニューのみです。
【おこわコース】
・桜おこわ
・春野菜揚げ
・千枚漬け
・桜餅
・抹茶
【雑炊コース】
・のり雑炊
・ソイの唐揚げ
・千枚漬け
・桜餅
・抹茶
コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。
ご予約お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

春を先どって桜の花の塩漬けを使い、おこわを作りました♪

○作り方○
玄米もち米を一晩水につけておきます。
水を切り、昆布だしと桜の花の塩抜きした汁に30分浸けます。
そのまま汁がなくなるまで火を通します。
蒸し器にクッキングシートを敷き、もち米を広げ、強火で15分蒸します。
桜の花を刻んでざっくり混ぜたら出来上がりです。
手作りの桜の花の塩漬けをいただき、とても綺麗な色、そして、香りが良く、なにか作れないかと考え作りました。
春が待ち遠しいですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

ドライいちじくを入れたフランスパンを作りました♪

○作り方○
天然酵母、準強力粉、全粒粉、塩、水を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
成型します。（白ワインにつけたドライいちじく、くるみを加えます）
第二次発酵させます。
クープを入れ、260℃のオーブンで8分、230℃で7分焼いたら出来上がりです。
ドライいちじくの甘みと香りが贅沢な味わいを醸しだしてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

天然寒ブリのあらを使い、ぶり大根を作りました♪

○作り方○
大根をひたひた以下の水で柔らかに煮ます。
ぶりに熱湯をかけます。（臭み、余分な脂が取れます）
大根の上にブリを乗せ、酒、みりん、醤油で味をつけ、煮たら出来上がりです。
一番寒い時にとれる脂の乗った寒ブリと、甘みのある柔らかい大根が、体を暖めてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

旬のヤリイカにバターライスを詰め、洋風イカ飯を作りました♪

○作り方○
ヤリイカはハラワタ、口、目を取り除き、皮を剥きます。
ゲソは細く刻みソテーにし、塩、胡椒で味をつけます。
三分づき米、黒糖、酢、みりん、生姜（みじん）、オリーブオイル、塩、コショウ、水を鍋に入れ、昆布を乗せ、バターライスを作ります。
炊きあがったバターライスにゲソのソテー、松の実、大葉の千切りを混ぜます。
ヤリイカにしっかり詰め、ようじで口を閉じます。
オリーブオイルで弱火でソテーします。
切って盛り付け、大葉ソース（大葉、スープ、塩、コショウ、オリーブオイル、片栗粉）を添えたら出来上がりです。
ヤリイカは柔らかくとても食べやすいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ