カテゴリー: 天然酵母パン

酵母を使った生地に、卵を加え、フィリングにバター、はちみつ、アーモンドを練り込んで、菓子パンを作りました♪

〇作り方〇
パン生地（手作り酵母、粉、てんさい糖、塩、卵、ココナッツオイル）をこね、第一次発酵させます。
フィリングを作ります。
鍋に豆乳、米飴、はちみつ、無塩バターを入れ、煮立つ寸前で火を止め、砕いたアーモンド、ちぎったパン、シナモンを加え、火をつけ、練り上げていきます。
パン生地を分割し、楕円に伸ばし、フィリングを棒状にして、包み込み、三日月の形にします。
オーブンで180℃/15～20分焼いて出来上がりです。

オーストラリアの伝統菓子ヌスボイケルからヒントを貰って作りました。
卵が入ってるので柔らかく、フィリングの甘みが後を引く美味しさです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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フランスパンの生地でナンを作りました♪

〇作り方〇
生地（手作り酵母、粉、塩、水）をこね、のばし、まとめ、第一次発酵させます。
分割し、綿棒でナンの形に伸ばします。
オーブンで200℃/10分焼いて出来上がりです。
なすのドライカレー（にんにく、しょうが、玉ねぎ、カレー粉、コショウ、ソイミート、なす、トマトピューレ、バルサミコ酢、しょうゆ、味の母）を添えました。

フランスパンの生地ですが、低温で焼くことで柔らかくフワッとしたナンになってます。
手軽に色々サンドして食べられます。

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しょうゆで絡めたとうもろこしを入れたパンを作りました♪

〇作り方〇
とうもろこし、ココナッツオイル、しょうゆで炒りつけ、冷まします。
生地（手作り酵母、てんさい糖、塩、卵、水）を混ぜ、こね、とうもろこしを混ぜ、まとめ、第一次発酵させます。
6等分し、とうもろこしを包み、形を整え、第二次発酵させます。
切り込みを一本入れ、オーブンで200℃/15分焼いて出来上がりです。

スイートコーンとパン生地の甘みがよく合ったおやつパンです。

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ごま白黒ミックスを入れた三つ編みパンを作りました♪

〇作り方〇
生地（手作り天然酵母、強力粉、ココナッツオイル、てんさい糖、塩、水、白黒ごま）をこね、まとめ、第一次発酵させます。
6等分に分割し、1本を2つ折り2～3回繰り返し、丸め、ベンチタイム、楕円にのばし、端を2cm残し、グルグル巻いて棒状にします。
3本に切り、三つ編みにします。第二次発酵させます。
オーブンで180℃/15分焼いて出来上がりです。

3つ編みパンの生地が食べやすい配合になっているので、色々なものを加えて変化させると楽しくパン作りが進みます。

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フランスパンの生地に黒糖とクルミを巻き込んだパンを焼きました♪

〇作り方〇
生地（天然酵母、準強力粉、水、塩）を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
生地をのばし、オリーブオイル、黒糖、クルミを乗せ、巻き込み、形を整え、オーブンで180℃/12～13分焼いて出来上がりです。

フランスパンの生地でも中温で焼くと表面が柔らかく焼けます。

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