◇ココナッツ味の三つ編みパン(天然酵母パン)◇

天然酵母にココナッツを入れて三つ編みパンを作りました♪

○作り方○
生地(天然酵母、強力粉、てんさい糖、ココナッツオイル、ココナッツフラワー、塩、水)をこね、まとめ、第一次発酵させます。
6等分に分割し、1本を2つ折りを2~3回繰り返し、丸め、ベンチタイム。
楕円に伸ばし、クルクル巻いて、棒状にします。
端を2cm位残し、3本に切り三つ編みをします。
第二次発酵させます。
オーブンで180℃/15分焼いたら出来上がりです。

前に作った時はココナッツシュガー、ココナッツパウダーを使いました。
手元にある材料を利用するのもありです。
遊び心がある可愛いパンです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇パンキッシュ(マクロビ)◇

パン生地をクラフトにしてキッシュを作りました♪

〇作り方〇
クラフト(酵母、米粉、地粉、黒ごま、塩、てんさい糖、ココナッツオイル、水)をパンを作る要領で第一次発酵させます。
タルト型に敷き、ピケし、オーブンで180℃/15分焼きます。
フィリング(マッシュルームを炒め、塩、コショウし、タルト生地に敷きます。キャベツ、アボカドを順に乗せ、豆乳ホワイトソース(菜種油、玉ねぎ、米粉、豆乳、塩、コショウ)を上からかけ、オーブンで180℃/15分焼いて出来上がりです。

パン生地のクラフトが食べごたえがあり、通常のキッシュよりもあっさりしています。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇新年のご挨拶・おせち◇

新年明けましておめでとうございます。
淑気をおせちにこめてお届けします。

【おせちメニュー】
1枚目
・なます(結び紅白)
・有頭海老 塩焼き
・ひたし豆 桜えび
・松前漬 (人参、昆布、するめ、かずの(しょうゆ、みりん、酒)
・昆布巻(昆布、ごぼう、かんぴょう、しょうゆ、みりん、てんさい糖)

2枚目
・栗渋皮煮(栗、米飴、てんさい糖)
・ゆずオランジェット(ゆず、てんさい糖)
・ようかん(小豆、デーツ、米飴、てんさい糖、寒天、金粉)
・茶巾(栗、百合根、てんさい糖、塩)

3枚目
・温野菜(海老芋、蓮、人参、芽キャベツ、かぶ、菜の花)
・白ごまダレ(白味噌、タヒニ、ねりごま、酒、みりん)

4枚目
・ライ麦米粉パンサンドイッチ(手作りライ麦酵母、米粉、ライ麦、塩)
具材:
レタス、卵、マヨネーズ、塩、コショウ
・米粉パンサンドイッチ(手作り酒粕米粉酵母、米粉、ライ麦、塩)
具材:
レタス、マスタード、焼き豚

5枚目 6枚目
・パヴェサンドイッチ(手作り天然酵母、粉、塩)
具材:
レタス、トマト、クリームチーズ
レタス、卵、塩、コショウ、マヨネーズ
レタス、焼き豚
アボカドディップ(アボカド、レモン、玉ねぎ、ピクルス、塩、コショウ)
レタス、ゴーダチーズ

本年もよろしくお願いします。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇チョコカスタードパン(天然酵母パン)◇

米粉で作ったカスタードにチョコレートを入れたクリームでパンを作りました♪

〇作り方〇
食パン生地(手作り酵母、強力粉、てんさい糖、豆乳、オリーブオイル、塩)を作ります。
食パン生地を少し取り、ココアを混ぜ、ココア生地にします。
それぞれ第一次発酵させます。
パウンド型に食パン生地、ココア生地、チョコレートカスタード(米粉、てんさい糖、豆乳、チョコレート)を包み入れ、オーブンで180℃/15分、200℃/15分焼いて出来上がりです。

チョコクリームとココアのバランスがよく、甘さも控えめで食べやすいパンです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇奈良漬けフランスパン&一句◇

手作り天然酵母で手作り奈良漬けを織り込んだフランスパンを作りました♪

〇作り方〇
生地(手作り天然酵母、準強力粉、塩、水)をこね、まとめ、第一次発酵させます。
生地を分割し、のばし、手作り奈良漬け(塩漬けウリ、熟成酒粕、てんさい糖、塩で6ヶ月漬けたもの)を粗みじんにし、ちらし、形を作ります。
オーブンで240℃/8分焼いて出来上がりです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『雛納め 惜しむ光りの やさしけれ』


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