カテゴリー: 天然酵母パン

手作り酵母でほうじ茶を入れた食パンを作りました♪

〇作り方〇
パン生地（手作り酵母、強力粉、てんさい糖、豆乳、塩、水、オリーブオイル）を混ぜ、ほうじ茶（細かく擦って茶こしで振るいます）も加え、こねます。
第一次発酵させます。
食パン型に生地を入れ、第二次発酵させます。
オーブンで200℃/40～45分焼いて出来上がりです。

ほうじ茶の香りのする和風な食パンです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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全粒粉のフランスパンに手作り奈良漬けを入れて焼きました♪

〇作り方〇
生地（手作り酵母、全粒粉、塩、水）を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
生地を伸ばし、手作り奈良漬け（菊芋、塩漬けし、熟成酒粕、てんさい糖、塩）をちらし、フランスパンの要領で形を作ります。
切込みを入れ、オーブンで260℃/7～8分焼いて出来上がりです。

全粒粉を使うとモッチリ感が出て、食べごたえがあります。
菊芋の歯ごたえ、塩味でお酒が進みます。

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酵母を使った生地に、卵を加え、フィリングにバター、はちみつ、アーモンドを練り込んで、菓子パンを作りました♪

〇作り方〇
パン生地（手作り酵母、粉、てんさい糖、塩、卵、ココナッツオイル）をこね、第一次発酵させます。
フィリングを作ります。
鍋に豆乳、米飴、はちみつ、無塩バターを入れ、煮立つ寸前で火を止め、砕いたアーモンド、ちぎったパン、シナモンを加え、火をつけ、練り上げていきます。
パン生地を分割し、楕円に伸ばし、フィリングを棒状にして、包み込み、三日月の形にします。
オーブンで180℃/15～20分焼いて出来上がりです。

オーストラリアの伝統菓子ヌスボイケルからヒントを貰って作りました。
卵が入ってるので柔らかく、フィリングの甘みが後を引く美味しさです。

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フランスパンの生地でナンを作りました♪

〇作り方〇
生地（手作り酵母、粉、塩、水）をこね、のばし、まとめ、第一次発酵させます。
分割し、綿棒でナンの形に伸ばします。
オーブンで200℃/10分焼いて出来上がりです。
なすのドライカレー（にんにく、しょうが、玉ねぎ、カレー粉、コショウ、ソイミート、なす、トマトピューレ、バルサミコ酢、しょうゆ、味の母）を添えました。

フランスパンの生地ですが、低温で焼くことで柔らかくフワッとしたナンになってます。
手軽に色々サンドして食べられます。

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しょうゆで絡めたとうもろこしを入れたパンを作りました♪

〇作り方〇
とうもろこし、ココナッツオイル、しょうゆで炒りつけ、冷まします。
生地（手作り酵母、てんさい糖、塩、卵、水）を混ぜ、こね、とうもろこしを混ぜ、まとめ、第一次発酵させます。
6等分し、とうもろこしを包み、形を整え、第二次発酵させます。
切り込みを一本入れ、オーブンで200℃/15分焼いて出来上がりです。

スイートコーンとパン生地の甘みがよく合ったおやつパンです。

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