◇プルーンの黒ビール煮フランスパン(天然酵母パン)◇

プルーンを黒ビールで煮て、フランスパンに入れたパンを作りました♪

〇作り方〇
ドライプルーンを黒ビールで煮ます。
そのまま冷まします。
パンの生地(手作り酵母、準強力粉、塩、水、プルーン黒ビール煮、煮汁)を混ぜ、こね、のばし、丸め、第一次発酵させます。
フランスパンの形に成形し、第二次発酵させます。
クープを入れ、オーブンで260℃/9~10分焼いたら出来上がりです。

スライスしたパンをトーストし、オリーブオイル、塩、プルーンのビール煮、黒こしょうで食べました。
今までに食べたことのない美味しさがあります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇えごま食パン(天然酵母パン)◇

えごまを入れ、パウンド型で食パンを作りました♪

〇作り方〇
生地(手作り酵母、準強力粉、てんさい糖、豆乳、油、塩、水、えごま)を混ぜ、こね、のばし、丸め、第一次発酵させます。
生地をのばし、丸め、パウンド型に入れ、ホイルを被せ、第二次発酵させます。
オーブンで180℃/15分、アルミホイルを取って、15分焼いたら出来上がりです。

食パンの型が無くても小さい四角のパンが焼けます。
えごまのプチプチ感は気持ちを弾ませてくれます。

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◇白あんパン(天然酵母パン)◇

天然酵母で白あんパンを作りました♪

〇作り方〇
天然酵母、準強力粉、塩、水を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
分割し、白あん(白手亡豆、てんさい糖、塩)を包み、くるみを中央に乗せ、第二次発酵させます。
オーブンで260℃/4分、240℃/2分焼いたら出来上がりです。

白あんパンは白手亡豆の優しい味にほっこりします。

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◇グリッシーニ(マクロビ)◇

天然酵母で酒粕チーズとカカオニブを入れたグリッシーニを作りました♪

〇作り方〇
ボールに天然酵母、強力粉、てんさい糖、塩、オリーブオイル、水を入れ混ぜます。
カカオニブ、酒粕チーズ(酒粕、米粉、菜種油、塩)を加え、混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
20等分し、棒に伸ばし、オーブンで190℃/15分焼いたら出来上がりです。

カリカリ香ばしく手軽に食べられる一品です。

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◇枝豆パン(天然酵母パン)◇

枝豆を入れたパンを作りました♪

〇作り方〇
枝豆を茹でます。
塩を振って一晩置きます。
手作り小麦酵母、粉、塩、水を混ぜ、枝豆を入れ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
分割、成形し第二次発酵させます。
オーブンで200℃/18分、予熱5分焼いたら出来上がりです。

枝豆の程よい塩分がパンと馴染み食べやすいです。
きれいな緑色と歯ごたえも残り楽しめます。

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