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春の佐渡で取れるもずくを酢の物にしました♪

○作り方○
もずくは塩抜きをして切ります。
きゅうりは薄切りにして、塩を振り、手で絞ります。
酢、しょうゆ、てんさい糖で合わせ、針生姜を乗せたら出来上がりです。
採りたてを求めたので、歯ごたえがあり、格別の味がします。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

甘夏の季節になるとピールを作り、果肉はママレード作りへと広がります♪

○作り方○
無農薬の甘夏を亀の子たわしでゴシゴシ洗います。
横半分に切り、果汁を絞り、種は除きます。
皮をごく薄くスライスし、水洗いをし、絞った果汁に浸け、2時間から3時間置きます。
弱火でコトコト20分～30分煮、てんさい糖を3～4回に分けて加え、煮詰めます。
水の張った白い皿にママレードを静かに垂らし、広がらないようであれば出来上がりです。
パンにつけても、ヨーグルトに入れても、お菓子作りに使っても良いですね。
きれいでほろ苦くてとろける甘味。
幸せになります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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麻の実を使ったビスケットを作りました♪
麻の実は古くから八穀の一つと数えられていました。
必須アミノ酸すべてを含み、植物性タンパク質、自然のままで鉄、銅、亜鉛、マグネシウムたっぷりで、貴重な必須脂肪酸（オメガ3とオメガ6）が豊富で理想的なバランスの体にとても良い食物です。

○作り方○
全粒粉、薄力粉、麻の実、てんさい糖、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、塩を混ぜ、菜種油を少しずつ加え混ぜます。
水を加え、ひとつにまとめ、30分休ませます。
5mm厚さに伸ばし、型で抜き、竹串で穴をあけ、180℃のオーブンで15～20分焼いたら出来上がりです。
このビスケットはマクロビですが、クリームチーズをつけて食べてもおいしいです。
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紅茶と豆乳を使ってジャムを作りました♪

○作り方○
鍋に豆乳、てんさい糖、米飴、バニラビーンズを入れて煮立ったら、紅茶ティーバッグを一袋加え、5分煮ます。
ティーバッグは取り出し、さらに5分煮ます。（紅茶はクリッパーのオーガニックアールグレイを使いました。）
バニラビーンズをさやから種をこそげ加え、とろみを見て火を止めたら出来上がりです。
手作り酵母パンにつけていただきました。
紅茶とバニラの芳香、濃厚な甘み、手作りならではのジャムが楽しめます。
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ハマチと色とりどりのピーマンを使ったピリ辛炒めを作りました♪

○作り方○
ハマチをそぎ切りにします。
オリーブオイルで玉ねぎ、カラーピーマンを炒め、ハマチを加え両面を焼くように火を通します。
しょうゆ、みりん、練り辛子で味をつけたら出来上がりです。
カラフルで食欲をそそります。
お弁当にも合いますよ。
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