◇豆腐ハンバーグ◇

豆腐ハンバーグを作りました♪
みんなが大好きなメニューのひとつハンバーグを豆腐で作りました。
ちょっと胃をお休みさせてあげたいとき、でも、しっかり食べたという満足感がほしい時ぜひ作ってみてください。
○作り方○
玉ねぎを菜種油で炒め、塩、コショウし、生シイタケ、ねぎ、パン粉(手作りの天然酵母パンで作った物)、豆乳、水切り豆腐をよく合わせて形を作り、フライパンで焼きます。
そこにトマトピューレ、赤ワイン、バルサミコ酢、醤油、メイプル、塩、コショウで作った手作りトマトケチャップを絡めたら出来上がりです。
付け合せには旬のアスパラ、粉吹き芋、人参グラッセを添えました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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◇卵を使わないオムレツ◇

卵を使わないマクロビオムレツを作りました♪
卵を使わないでオムレツができるなんて!
マクロビで初めてオムレツを食べた時はとても驚きました。
そして作れるようになった喜びを皆さんにおすそ分けします。
このオムレツの材料はなんと山芋です☆
○作り方○
すり下ろした山芋、くず粉、片栗粉、コショウ、塩、マスタード、ターメリック、白味噌、木綿豆腐、菜種油すべてをフードプロセッサーでトロトロにし、型に流して、160℃で20分湯煎して焼いたら出来上がりです。
手作りケチャップをかけていただきます。
ふわとろの食感が新しい他にはない味わいです。
このとろける美味しさをぜひ味わっていただきたいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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◇生桜エビのかき揚げ◇

生桜エビの釜揚げを使ってかき揚げを作りました♪
この季節ならではの生桜えびの釜揚げ。
ふっくらしていて甘みがある旬の逸品です。
天ぷらの衣は粉と塩と水だけで作っているので、形良くカラッと揚げるのはなかなか難しいです。
天ぷらは奥が深いのでまだまだ探求中です☆
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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◇桜餅◇

道明寺粉を使って桜餅を作りました♪
材料は道明寺粉、水飴、手作りデーツあん、桜の葉(塩のみで漬けたもの)のみで作りました。
桜の葉の塩味とあんこの甘さが口の中で融け合い、桜の香りが口いっぱいに広がる上品な春の和菓子です。
乗せてるお皿は大竹釜の高台の器です。
色合い、形、模様に惚れ込み求めたものです。
春の気配によく似会いますね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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◇酒粕蒸しパン◇

新物のたけのこを具に入れてマクロビ肉まん&あんまん(デーツあん)を作りました♪

○作り方○
手作りの酒粕酵母で発酵させて作ったパン生地に、ごま油でしょうが、たけのこ、しいたけを炒め、玉ねぎ、片栗粉、塩、ごま油を混ぜ合わせたものを包み、蒸し器で15分蒸したら出来上がりです。
素朴で自然な安らげる味と食感の蒸しパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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