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ご飯にかき揚げをサンドしてご飯バーガーを作りました♪

○作り方○
五分づき米、もち米、押し麦でご飯を炊き、ラップをくるんで、平らに形を整えます。
グリルにホイル（オリーブオイルを塗る）を敷き、ご飯を並べ、軽く炙ります。
タレ（しょうゆ、みりん）をつけ、炙ります。
かき揚げ（人参、玉ねぎ、そら豆、粉、塩水）を揚げ、タレを付け、サンドして出来上がりです。
手軽に食べられて、食べごたえのあるひと品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

赤えんどう豆、寒天、ココナッツシュガーで素朴な豆かんを作りました♪

○作り方○
赤えんどう豆を一晩水につけ置き、水を捨て、たっぷりの水で煮ます。
塩、水を煮立て、茹で上がった赤えんどう豆を一煮します。
棒寒天を水で戻し、煮溶かし、流し缶に入れ、固め、角に切ります。
ココナッツシュガーと水を煮詰め、シロップを作ります。
器に寒天、赤えんどう豆、ココナッツシュガーシロップを入れ、冷たくして食べます。
あんこを使った和菓子の中でも、豆かんは江戸時代から伝わって現在に至る貴重な和菓子です。
いつまでも忘れないであって欲しいひと品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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ランチの一例です♪

○メニュー○
・枝豆スープ
（玉ねぎをオリーブオイルで炒め、粉を加え炒め、豆乳でのばし、茹でた枝豆を加え、ブレンダーでピューレ状にして、塩で味をつけました。）
・玄米ご飯入りパン
（手作り小麦酵母、玄米ご飯、水、塩、てんさい糖、強力粉で作りました。）
・紅茶クリームゼリー
（紅茶液に豆乳を入れ温め、ふやかしたゼラチンを入れ溶かし、卵白、てんさい糖を混ぜ加え、氷水に当てとろみを付けます。生クリームをホイップし加え固めたら出来上がりです。）
・パッションフルーツ
（鹿児島産）
パンはもっちりとして食べごたえがあり、枝豆のスープともよく合います。
紅茶クリームゼリーはムースのような食感であっさりしていて食後のデザートにピッタリです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アボカド、大葉、イワシの照り焼きを使った巻き寿司を作りました♪

○作り方○
五分づき米、もち米、押し麦を固めに炊き、合わせ酢（米酢、塩）であわせます。
アボカドはつぶし、紫玉ねぎのピクルスと和えます。
イワシは手開きし、塩を軽く振り、酒、しょうゆ、しょうが汁につけ置きます。
汁を軽くふき、小麦粉をまぶし、フライパンで両面を焼きます。
タレ（しょうゆ、みりん、酒を煮立てたもの）につけます。
焼き海苔に薄くすし飯を敷き、ラップを被せ返します。
海苔の上にすし飯、大葉、アボカド、イワシの照り焼きをのせ、巻いたら出来上がりです。
脂ののった旬のイワシを照り焼きにすると、うなぎの蒲焼きにも劣らぬ旨さがあります。
大葉の香り、アボカドのとろみ、イワシの旨味が、あっさりしたすし飯にマッチして食が進みます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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『雨蛙 どこに隠れた 揺れし草』

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