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キノコを使ってハヤシライスを作りました♪

○作り方○
オリーブオイルでにんにくを炒め、色づいて香りが出たら、キノコ（エリンギ、マッシュルーム、しめじ）、玉ねぎ（クシ型に切る）を入れ炒めます。
水分がなくなるくらいまで炒めたら、粉を加えさらに炒めます。
調味料としてトマト缶、赤ワイン、味噌、しょうゆ、バルサミコ酢、メープル、塩、コショウを加え、10～15分煮込んだら出来上がりです。
今回は玄米ご飯と一緒にいただきました。
トマトの酸味、玉ねぎの甘味と食感、そしてキノコたちの存在感がマッチした一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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ドライフルーツをたっぷり使ったタルトを作りました♪

○作り方○
タルト生地（全粒粉、粉、菜種油、メープルシロップ、塩）を焼いてクレーム・ダマンド（全粒粉、粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、豆乳、メープルシロップ、菜種油、塩、ほうじ茶の葉）を流し入れ、上にドライアプリコット、ドライプルーン、ドライレーズンを飾り、180℃のオーブンで10分焼き、ハケでシロップ（ドライフルーツのもどし汁に米飴を加え煮溶かしたもの）を塗ったら出来上がりです。
クレーム・ダマンドというのはアーモンドクリームのことです。
ほうじ茶を入れるのは意外と思われるかもしれませんが、ほのかなお茶の香りと色合いが良いアクセントになります。
ドライフルーツたっぷりでちょっぴり豪華で優雅なティータイムを楽しめるタルトです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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美味しそうな天然物の本マグロとヒラメがあったのでにぎり寿司を作りました♪

米は自然栽培の無農薬、無肥料の玄米を、家庭用精米機で精米し、白米にして使ってます。
すし飯の命はシャリにあると言われるくらい、寿司の美味しさを左右します。
○作り方○
米を固めに炊き、合わせ酢（酢、てんさい糖、塩）と合わせ一気にウチワで扇ぎ冷まします。
シャリの握り方は軽く握るのがコツです。
ワサビをつけネタを切って乗せれば出来上がりです。
皿に笹の葉を敷き、ガリ（新しょうがの甘酢漬け）と共に盛りつけます。
ガリのしょうがは食中毒を防ぐ成分が入っているので生ものには欠かせません。
あっさりしたヒラメと脂ののったトロでとても美味しかったです。
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この季節になると作りたくなる和菓子、琥珀糖を作りました♪

○作り方○
寒天を水にもどし水で煮溶かします。
甘味を加え煮詰めます。
木べらで休むことなく混ぜ続けること20分、鍋底に木べらで線が引けるくらいになれば型に流し固めます。
ひとつは抹茶を入れてみました。
固まったら切り分け、乾かしたら出来上がりです
見た目も涼やかでとてもきれいな、日本茶によく合う和菓子です。
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お赤飯を作りました♪

お赤飯って無性に食べたくなることがありますよね。
○作り方○
一晩水につけたもち米を水切りし、小豆のゆで汁につけ、蒸し器で蒸しふきんを敷き、もち米、小豆を30分蒸し上げます。
途中打ち水をすると米の芯が残りません。
黒ゴマ塩をかけていただきます。
炊いたご飯と違い、蒸したおこわは歯ごたえがあり、噛みしめるほどに旨味がでてきます。
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