新春のお慶び申し上げます。
おせち料理を飾り付けました。
・ふっくら黒豆（松葉に刺しました）
・田作り（カタクチイワシに乾煎りし、黒糖で絡めました）
・昆布巻き（ごぼうを芯に巻きました）
・松前漬け（人参と昆布の千切りをみりん・酒・醤油で漬けます）
・里芋（昆布出汁と発酵調味料で煮た里芋に田楽みそを乗せました）
・くわい（蒸して塩を振りました）
・大根柚子漬け（塩漬けした干し大根を柚子、てんさい糖で漬けました）
・数の子（数の子を塩抜きし、醤油、みりん、酒で味付けました）
・塩麹漬け豆腐サーモン巻き（豆腐を手作り塩麹で漬け、サーモンで巻きました）
・芋きんとん（さつまいもを蒸し、つぶし、水飴、塩で練り上げ、金粉を散らしました）
・百合根の花（百合根を蒸し、つぶし、水飴、塩で練り上げ、中央に白花豆煮を乗せました）
・白花豆ようかん（白花豆を煮、つぶし、寒天、てんさい糖で煮詰め、固め、上に煮た花豆を乗せました）
お正月の料理の材料はそれぞれ縁起がいいものが使われています。
この一年の良いスタートになりました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
・ふっくら黒豆（松葉に刺しました）
・田作り（カタクチイワシに乾煎りし、黒糖で絡めました）
・昆布巻き（ごぼうを芯に巻きました）
・松前漬け（人参と昆布の千切りをみりん・酒・醤油で漬けます）
・里芋（昆布出汁と発酵調味料で煮た里芋に田楽みそを乗せました）
・くわい（蒸して塩を振りました）
・大根柚子漬け（塩漬けした干し大根を柚子、てんさい糖で漬けました）
・数の子（数の子を塩抜きし、醤油、みりん、酒で味付けました）
・塩麹漬け豆腐サーモン巻き（豆腐を手作り塩麹で漬け、サーモンで巻きました）
・芋きんとん（さつまいもを蒸し、つぶし、水飴、塩で練り上げ、金粉を散らしました）
・百合根の花（百合根を蒸し、つぶし、水飴、塩で練り上げ、中央に白花豆煮を乗せました）
・白花豆ようかん（白花豆を煮、つぶし、寒天、てんさい糖で煮詰め、固め、上に煮た花豆を乗せました）
お正月の料理の材料はそれぞれ縁起がいいものが使われています。
この一年の良いスタートになりました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
