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本格的な折り込みパイに紅玉のジャムを挟み、ミルフィーユを作りました♪

○作り方○
紅玉は皮ごと薄切りにして、レモンをまぶし、てんさい糖で煮ます。
折り込みパイは、強力粉、薄力粉、バター、水でベースの生地をこねて、寝かせて作ります。
そこに無塩バターを折り込んでいきます。
5mm厚さに伸ばしピケし、200℃のオーブンで15分焼きます。
パイにりんごをサンドしたら出来上がりです。
美しい層に紅のりんごが映えます。
いつまでも愛でていたくなるような贅沢なお菓子です♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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新潟地方では柿の素（かきのもと）と呼ばれる白根の食用菊が届いたので、さっそくなます（酢漬け）にしました♪

○作り方○
ガクを取り、酢を落とした熱湯で湯がき、酢、てんさい糖、塩、しょうゆ、昆布を煮立て、冷ました中に浸けこんだら出来上がりです。
保存がきくのでお正月までいただけます。
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かぼちゃパンを作りました♪

○作り方○
手作り天然酵母、強力粉、塩、水、豆乳、てんさい糖をよく混ぜ、捏ね、丸めて第一次発酵させます。
中に入れるカボチャは蒸して潰し、強力粉、片栗粉、オリーブオイル、てんさい糖を加え混ぜます。
生地にカボチャを折り込んで成形し、第二次発酵させます。
はさみでカットし、200℃のオーブンで15分焼いたら出来上がりです。
柔らかくモッチリとした生地感と、かぼちゃの自然な甘みが味わえる天然酵母パンです。
ちょっとしたおやつにもピッタリ♪
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玄米粉を使ってマクロビまんじゅうを作りました♪

○作り方○
玄米粉と上新粉に熱湯を注ぎ入れてこねます。
それを濡れた竹の皮を敷いた蒸し器で蒸します。
熱いうちにさらにこね、丸めて伸ばし、手作りのゴマあんをはさみ、きな粉をつけたら出来上がりです。
味わいのある玄米粉を使うことで、食べごたえのあるおまんじゅうになります。
体にもとてもやさしいマクロビ和菓子です。
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紅玉を使って簡単に焼けるアップルケーキを作りました♪

○作り方○
菜種油、てんさい糖をよく混ぜます。
卵を加え、更に混ぜ、りんご、レーズンを加えます。
粉とアルミニウムフリーのベーキングパウダーを加え、ざっくり混ぜ、鉄板に伸ばし、クルミを散らして180℃のオーブンで15分焼いたら出来上がりです。
紅玉の赤い色と酸味が良いアクセントになっています。
軽くてサクッとした生地感で紅茶にもピッタリ♪
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