ブログ

高野豆腐のオランダ煮を作りました♪

○作り方○
高野豆腐を戻し、水気を切り、等分して、油でカラリと揚げます。
油抜きをして、昆布だし、みりん、しょうゆ、てんさい糖、塩で5分位煮たら出来上がりです。
煮汁が中に含まれ、外は歯ごたえがあり、煮崩れもせず綺麗に仕上がります。
和食のおもてなしの一品やお弁当のひと品に便利です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

生のカジキマグロを使い山椒焼きを作りました♪

○作り方○
マグロを4ｃｍの長さに切り、しょうゆ、みりん、酒に浸け、1～2時間置きます。
グリルでタレをつけながら焼き、仕上げに山椒を振ったら出来上がりです。
焼き過ぎないように焼くと口の中でとろけます。
器は大竹窯（伊豆）の織部焼きです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

茶碗蒸しを作りました♪

○作り方○
茶碗にたけのこ、しいたけ、銀杏（薄皮は鍋に入れ、煮立ったらお玉のそこでこするように転がすと取れます。）、むきえび（人工飼料ではなく、プランクトンや水草などを食べたもの）を入れます。
昆布出汁と卵をあわせ、塩で味を付け加えます。
蒸し器で強火3分、弱火11分蒸したら出来上がりです。
朝夕の寒さが身にしみる季節、こういうあったかいメニューが食べたくなりますね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

素朴なりんごの焼き菓子タルトタタンを作りました♪

○作り方○
紅玉りんごの芯をくり抜き3～4mmの輪切りにします。
パイ皿にオリーブオイル、てんさい糖、りんごを重ねていきます。
パイ生地（粉、菜種油、メープルシロップ、水）でおおい、180℃のオーブンで30分焼きます。
りんごが焼けてあめ色の煮汁が出てきたら、火を止め、逆さにし、皿に盛りつけたら出来上がりです。
甘酸っぱいとろけるりんごとシャキッとしたパイ生地が味わえるマクロビスイーツです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

衣に一工夫したさつまいものかりんとうを作りました♪

○作り方○
さつまいもを皮ごと7mm～8mmに拍子切りし、冷たい油に入れ、強火にかけ、こんがり揚げます。
衣はてんさい糖、水を煮溶かし、水飴を加え、沸々しているところにさつまいもを加え、絡めます。
粉を加え白い衣ができたら出来上がりです。
甘いものがほしい時に熱いお茶と数本頂きます。
べとつきがないので食べやすいお茶菓子です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ